Summary
Samenvatting - Food Science CHEMIE 1.1 (1300F11_22)
- Course
- Institution
Food Science blok 1.1. Samenvatting van de colleges en kennisclips van Food science en chemie.
[Show more]
Seller
Follow
mariaruttenrobles
Content preview
FOOD SCIENE CHEMIECollege blok 1
,Food Science – Chemie
Week 0 – Opfriscollege
Stoffen zijn opgebouwd uit moleculen, deze trekken elkaar door VanderWaalskracht (F VdW.)
- Wanneer de moleculen dicht bij elkaar zijn is de FVdw groot.
Twee soorten stoffen:
1. Zuivere stoffen
- 1 stof aanwezig
- 1 soort molecule
2. Mengsels
- meerdere stoffen
- meerdere soorten moleculen
- Bijv. keukenzout
Het watermolecuul
Ziet eruit als Mickey Mouse H2O
Fasen van stoffen
Vast, vloeistof, gas
1
,De structuurformule van zuurstof: O = O
De molecuulformule van zuurstof: O2
In het molecuul: atoombinding (ab)
Tussen de moleculen: VanderWaalsbinding (VdW)
Lucht
- Lucht bestaat voor 20% uit zuurstofgas
De structuurformule van zuurstof: O = O
De molecuulformule van zuurstof: O2
- Lucht bestaat voor 80% uit stikstofgas
De structuurformule van stikstof: N ≡ N
De molecuulformule van stikstof: N
Koolstof (C(s)
- Aardgas bestaat uit methaan (1 koolstofatoom, 4 waterstofmoleculen)
- Structuurformule van methaan is
- De molecuulformule van methaan is CH4
Koolwaterstoffen – alkanen
- Koolwaterstoffen: moleculen opgebouwd uit koolstofatomen en waterstofatomen
- Een familie binnen de koolwaterstoffen zijn de alkanen.
- Algemene formule = Cn H2n + 2
- Alkanen zijn verzadigde verbindingen: Tussen de koolstofatomen zie je alleen enkelvoudige
en géén dubbele bindingen.
Het eerste lid is methaan (aardgas)
Het tweede lid is ethaan
2
, Het derde lid is propaan:
- Molecuulformule propaan: C3H8
- Structuurformule propaan:
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mariaruttenrobles. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.98. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
49497 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now