ph optimum voor de omzetting van zetmeel met behulp van amylase en het effect van de substraat concentratie op de enzym kinetiek vc4
ph
Written for
Hogeschool Utrecht (HU)
Chemie
Vaardigheden
All documents for this subject (13)
Seller
Follow
kevjojo
Reviews received
Content preview
VC4
Datum van uitvoering experiment: 22-02-2017 en 08-03-2017
pH optimum voor de omzetting van zetmeel met behulp van amylase
en het effect van de substraat concentratie op de enzym kinetiek
Summary
The goal of this experiment is to find the pH optimum for the conversion of starch with the
enzyme amylase. this experiment is used to test human and bacterially amylase. the enzyme
kinetics is tested with different substrate concentrations an bacterially amylase. …
1. Inleiding
1.1 Doel
Het doel van dit experiment is om het pH optimum te vinden voor de omzetting van zetmeel
in suikers met behulp van het enzym amylase. Dit gebeurt voor zowel humaan als bacterieel
amylase. Er word ook onderzocht wat voor invloed de substraat concentratie heeft op de
enzym kinetiek. Dit word alleen bepaald voor bacterieel amylase.
1.2 Principe
Figuur 1 Zetmeel omzetting door amylase Figuur 2 Zetmeel iodide complex
In figuur 2 is de omzetting van zetmeel, een Polysacharide, met behulp van amylase
weergegeven. Amylase kan worden verdeeld in drie soorten namelijk: α-, β- en γ-Amylase.
α-Amylase splitst de α(1-4)-glycosidische bindingen. Hierdoor ontsaat onder andere
dextrine. Uit deze dextrine word weer maltose en glucose gevormd.
β-Amylase zorgt dat er elke keer een maltose molecuul word afgesplitst.
γ-Amylase verbreekt de laatste α(1-4)glycosidebindingen aan het niet-reducerende uiteinde
wat glucose oplevert.
In figuur 1 is het complex weergegeven dat word gevormd als jood word gemengd met
zetmeel. Het jood verandert namelijk een lineaire I3- conformatie die zich nestelt in de
zetmeel helix. Doordat het I3- in deze lineaire structuur word gedwongen vind er
ladingswisseling plaats. Doordat het I3- word opgesloten in de helix formatie van zetmeel
ontstaat er een blauwe kleur.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller kevjojo. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.73. You're not tied to anything after your purchase.
