Summary
Samenvatting V&D Periode 1: voedingsleer eiwitten
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting leerjaar 1, periode 1. Voedingleer, alles over eiwitten. HAN Nijmegen.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Followlisanijhof1
Reviews received
Content preview
EiwitMacronutrieten:
Koolhydraten
Vetten
Eiwitten
Alcohol (is in feite een non-nutriënt, niet essentieel)
Micronutrieten:
Vatamines
Mineralen en spoorelementen
Fotochemicaliën
Vertering en metabolisme
Vertering = proces van mond tot darmwand
Absorptie = opname in de darmwand
Tansport = van darmwand tot cel (via bloed en lymfe)
Stofwisseling = metabolisme = proces tot cel
Anabolisme = opbouw, kost energie
Katabolisme = afbraak, geeft energie
Functies van eiwitten:
Bouwstof
Als enzymen
Als hormonen
Regulator vochtbalans
Zuur-base balans
Als transportmiddel
Als antilichamen in het immuunsysteem
Als brandstof
Eiwit is een lange ketting van aminozuren (bouwblokken) die op bepaalde wijze gevouwen is.
Eiwit vertering: Eiwitten worden d.m.v. Maagzuur en enzymen uit maag en darm afgebroken tot
polypeptiden
Polypeptiden tot kleine polypeptiden = tri-peptiden of di-peptiden
Di-peptiden = 2 aan elkaar gekoppelde aminozuren
Tri-peptiden = 2 aan elkaar gekoppelde aminozuren
Als je die weer kleiner maakt worden het uiteindelijk aminozuren.
Di- en tripeptiden kunnen wel de darmcel in maar, (in gezonde situaties) de darm want niet
passeren.
Aminozuren bestaat uit:
Een centraal koolstofatoom ( C )
Een aminogroep (NH2)
Een carboxylgroep (COOH)
Een waterstofatoom (H)
Een zeiketen: verschil per AZ
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lisanijhof1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.13. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
64438 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now