Hoofdstuk 6 Proteins: Crucial Components of All Body Tissues Boek
Science of Nutrition
What are Proteins?
Eiwitten zijn grote, complexe moleculen in cellen die je vindt in alle levende organismen. Ze zijn
belangrijk in de opbouw van verschillende weefsels, metabolisme, immuniteit, vloeistofbalans en
transport van voedingsstoffen.
How do Proteins Differ from Carbohydrates and Lipids?
Eiwitten is een van de macronutrienten. Ze komen in veel voedsel voor en het lichaam is in staat om
ze te synthetiseren. Het verschil is dat eiwitten worden gemaakt door instructie van onze genen.
Daarnaast bevatten eiwitten naast waterstof, zuurstof en koolstof een vierde element namelijk
stikstof. Dit hebben koolhydraten en vetten niet.
The building blocks of Proteins Are Amino Acids
Eiwitten worden opgebouwd uit aminozuren. Aminozuren bestaan uit een centraal koolstofatoom
met daaraan een aminegroep (stikstofhoudend), zuurgroep,waterstof en zijketen aangebonden. De
zijgroep varieert per aminozuur. De meeste eiwitten worden gemaakt uit 20 aminozuren. Cysteine en
methionine hebben in de zijketen zwavel zitten waarmee zwavelbruggen kunnen worden gevormd in
het eiwit.
We must Obtain Essential Amino Acids from Food
Essentiele aminozuren kunnen niet of niet genoeg door het lichaam worden geproduceerd. Essentiele
aminozuren moeten worden opgenomen vanuit het voedsel. Dit is belangrijk om eiwitten te kunnen
blijven maken.
The body can Make Nonessential Amino Acids
Niet-essentiele aminozuren zijn net zo belangrijk als essentiele aminozuren alleen kan het lichaam
deze wel synthetiseren. We maken niet-essentiele aminozuren door e aminegroep te verplaatsen
naar een andere zuurgroep en zijketen. Dit wordt transaminatie genoemd. In sommige gevallen kan
een niet-essentieel aminozuur een essentieel aminozuur worden. Het aminozuur wordt
geconditioneerd essentieel aminozuur genoemd. Dit komt vaak voor bij mensen die aminozuren niet
kunnen maken (PKU).
How Are Proteins Made?
Amino Acids Bond to Form a Variety of Peptides
Wanneer twee aminozuren aan elkaar worden gelinkt, bindt de aminegroep van de ene aan de
zuurgroep van de ander door een peptidebinding. Er komt een watermolecuul vrij. Twee aminozuren
aan elkaar heet een dipeptide, drie een tripeptide. Oligopeptide is 4 tot 8 aminozuren, polypeptide is
tien of meer aminozuren.
Genes Regulate Amino Acids Binding
Iedereen is uniek vanwege dat we een specifieke DNA code hebben gekregen van onze ouders.
Daarom verschillen we in aminozuursequenties wat resulteert in andere eiwitten. Genexpressie is het
proces waarbij cellen genen gebruiken om eiwitten te maken.
Science of Nutrition
What are Proteins?
Eiwitten zijn grote, complexe moleculen in cellen die je vindt in alle levende organismen. Ze zijn
belangrijk in de opbouw van verschillende weefsels, metabolisme, immuniteit, vloeistofbalans en
transport van voedingsstoffen.
How do Proteins Differ from Carbohydrates and Lipids?
Eiwitten is een van de macronutrienten. Ze komen in veel voedsel voor en het lichaam is in staat om
ze te synthetiseren. Het verschil is dat eiwitten worden gemaakt door instructie van onze genen.
Daarnaast bevatten eiwitten naast waterstof, zuurstof en koolstof een vierde element namelijk
stikstof. Dit hebben koolhydraten en vetten niet.
The building blocks of Proteins Are Amino Acids
Eiwitten worden opgebouwd uit aminozuren. Aminozuren bestaan uit een centraal koolstofatoom
met daaraan een aminegroep (stikstofhoudend), zuurgroep,waterstof en zijketen aangebonden. De
zijgroep varieert per aminozuur. De meeste eiwitten worden gemaakt uit 20 aminozuren. Cysteine en
methionine hebben in de zijketen zwavel zitten waarmee zwavelbruggen kunnen worden gevormd in
het eiwit.
We must Obtain Essential Amino Acids from Food
Essentiele aminozuren kunnen niet of niet genoeg door het lichaam worden geproduceerd. Essentiele
aminozuren moeten worden opgenomen vanuit het voedsel. Dit is belangrijk om eiwitten te kunnen
blijven maken.
The body can Make Nonessential Amino Acids
Niet-essentiele aminozuren zijn net zo belangrijk als essentiele aminozuren alleen kan het lichaam
deze wel synthetiseren. We maken niet-essentiele aminozuren door e aminegroep te verplaatsen
naar een andere zuurgroep en zijketen. Dit wordt transaminatie genoemd. In sommige gevallen kan
een niet-essentieel aminozuur een essentieel aminozuur worden. Het aminozuur wordt
geconditioneerd essentieel aminozuur genoemd. Dit komt vaak voor bij mensen die aminozuren niet
kunnen maken (PKU).
How Are Proteins Made?
Amino Acids Bond to Form a Variety of Peptides
Wanneer twee aminozuren aan elkaar worden gelinkt, bindt de aminegroep van de ene aan de
zuurgroep van de ander door een peptidebinding. Er komt een watermolecuul vrij. Twee aminozuren
aan elkaar heet een dipeptide, drie een tripeptide. Oligopeptide is 4 tot 8 aminozuren, polypeptide is
tien of meer aminozuren.
Genes Regulate Amino Acids Binding
Iedereen is uniek vanwege dat we een specifieke DNA code hebben gekregen van onze ouders.
Daarom verschillen we in aminozuursequenties wat resulteert in andere eiwitten. Genexpressie is het
proces waarbij cellen genen gebruiken om eiwitten te maken.
