dit is een samenvatting van het van Microbiologie hoofdstuk 5 Bacteriele groei
deze samenvatting bevat 13 pagina's
er zijn ook oefenvragen met antwoorden beschikbaar voor dit vak
5.1 Groeivoorwaarden
5.1.1 Fysische groeivoorwaarden
5.1.1.1 Temperatuur
Minimum temperatuur onder geen groei
Optimum temperatuur maximale groei dichter bij max dan min T
Maximum temperatuur boven geen groei
Kardinalen: karakteristiek voor elk type organisme/ variëren naargelang
andere omgevingsfact.
Cellulair protoplasma overleven biokinetische temperatuurgebieden 0-80
°C
Sporen weerstaan aan hogere temperatuur
Extreme grenzen groei: -10-75°C
o Kiem niet over gans gebied eigen temperatuursgebied
o Stemt overeen met temp. Natuurlijk milieu van kiem
4 groepen onderscheiden:
Psychrofielen: -5-15 °C problemen bij opslag voedsel in koelkast in
bodem en water
Mesofielen: optimaal 10-50°C meeste bacteriën voor mens pathogene
bacteriën (optimumT=35-40°C)
Thermofielen: optimaal 50-60°C hete bronnen kunnen groeien tot 90°C
Extreem thermofielen: extreem hoge optimumtemperatuur
5.1.1.2 Zuurtegraad
Belangrijke invloed op groei micro-organismen
p H-gebied optimum p H
op basisch van optimum p H opgedeeld 3 klassen :
neutrofielen: neutrale p H (6,5-7,5) meeste bacteriën
acidofielen: lage p H (1,0-4,5) slechts enkelen zuurtolerant nog minde
acidofiel
alkalofielen: alkalisch milieu (p H 9-11)
1
, producten die in metabolisme ontstaan p H milieu beïnvloeden
sommigen beschermd met buffer/ niet-fermenteerbare producten tegen
zelfvergiftiging
opmerking : onderscheid tussen bacteriën en andere micro-organismen.
gisten/schimmels groeien beter bij lagere p H
5.1.1.3 Osmotische druk
bacteriën: hogere inwendige concentratie aan opgelaste stof dan de
omgeving hogere osmotische druk hypotoon milieu
o kan aanleiding b-geven tot barsten microbiële cel gebeurt niet door
stevige celwand
o hebben osmose-regulatiemechanisme: beschermd tegen openbarsting
buiten cel hogere osmotische druk dan binnen hypertonische oplossing
o meestal in zout milieu
o gevaar: plasmolyse/deplasmolyse
hoge osmotische druk : osmofielen
hoge zout concentratie: halofielen
lage suikerconscentratie: saccharofielen
In de praktijk moeilijk om osmotische waarden te bepalen wateractiviteit aw
aw = maat voor de beschikbaarheid van water in een oplossing.
aw van water = 1,0 (100% water)
(zout of suiker) :
Microorganismen n gebied: 1-0,7
5.1.2 Chemische factoren
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller saarvercammen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
