100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting 5 Bacteriele groei $3.21
Add to cart

Summary

Samenvatting 5 Bacteriele groei

 88 views  0 purchase
  • Course
  • Institution

dit is een samenvatting van het van Microbiologie hoofdstuk 5 Bacteriele groei deze samenvatting bevat 13 pagina's er zijn ook oefenvragen met antwoorden beschikbaar voor dit vak

Preview 2 out of 13  pages

  • October 4, 2017
  • 13
  • 2016/2017
  • Summary
avatar-seller
Hoofdstuk 5: Bacteriële Groei

5.1 Groeivoorwaarden
5.1.1 Fysische groeivoorwaarden
5.1.1.1 Temperatuur

 Minimum temperatuur  onder geen groei
 Optimum temperatuur  maximale groei  dichter bij max dan min T
 Maximum temperatuur  boven geen groei
 Kardinalen: karakteristiek voor elk type organisme/ variëren naargelang
andere omgevingsfact.
 Cellulair protoplasma  overleven biokinetische temperatuurgebieden  0-80
°C
 Sporen weerstaan aan hogere temperatuur
 Extreme grenzen groei: -10-75°C
o Kiem niet over gans gebied  eigen temperatuursgebied
o Stemt overeen met temp. Natuurlijk milieu van kiem

4 groepen onderscheiden:




 Psychrofielen: -5-15 °C  problemen bij opslag voedsel in koelkast  in
bodem en water
 Mesofielen: optimaal 10-50°C  meeste bacteriën  voor mens pathogene
bacteriën (optimumT=35-40°C)
 Thermofielen: optimaal 50-60°C  hete bronnen  kunnen groeien tot 90°C
 Extreem thermofielen: extreem hoge optimumtemperatuur

5.1.1.2 Zuurtegraad

 Belangrijke invloed op groei micro-organismen
 p H-gebied  optimum p H

op basisch van optimum p H opgedeeld 3 klassen :

 neutrofielen: neutrale p H (6,5-7,5)  meeste bacteriën
 acidofielen: lage p H (1,0-4,5)  slechts enkelen zuurtolerant  nog minde
acidofiel
 alkalofielen: alkalisch milieu (p H 9-11)

1

,  producten die in metabolisme ontstaan  p H milieu beïnvloeden
 sommigen  beschermd met buffer/ niet-fermenteerbare producten tegen
zelfvergiftiging

opmerking : onderscheid tussen bacteriën en andere micro-organismen.
gisten/schimmels groeien beter bij lagere p H
5.1.1.3 Osmotische druk

 bacteriën: hogere inwendige concentratie aan opgelaste stof dan de
omgeving  hogere osmotische druk  hypotoon milieu
o kan aanleiding b-geven tot barsten microbiële cel  gebeurt niet door
stevige celwand
o hebben osmose-regulatiemechanisme: beschermd tegen openbarsting
 buiten cel hogere osmotische druk dan binnen  hypertonische oplossing
o meestal in zout milieu
o gevaar: plasmolyse/deplasmolyse
 hoge osmotische druk : osmofielen
 hoge zout concentratie: halofielen
 lage suikerconscentratie: saccharofielen




 In de praktijk moeilijk om osmotische waarden te bepalen  wateractiviteit aw
 aw = maat voor de beschikbaarheid van water in een oplossing.
 aw van water = 1,0 (100% water)
 (zout of suiker) :
 Microorganismen n gebied: 1-0,7




5.1.2 Chemische factoren




2

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller saarvercammen. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

49497 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$3.21
  • (0)
Add to cart
Added