100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Previously searched by you
Previously searched by you
logo
Samenvatting Kennis producten - sensorisch onderzoek $3.21
Add to cart
Quickly navigate to
Preview
  2.  
  3. Hogeschool InHolland (InHolland)
  4.  
  5. Kennis producten

Summary

Samenvatting Kennis producten - sensorisch onderzoek

2 reviews
 123 views  1 purchase
  • Course
  • Kennis producten
  • Institution
  • Hogeschool InHolland (InHolland)

Beste Allemaal, Hierbij bied ik mijn samenvatting aan die ik heb gemaakt in mijn eerste periode van de opleiding food commerce and technology. Deze samenvatting hebben mij erg geholpen uiteindelijk een 7,0 gehaald. grt!

Preview 1 out of 4  pages

Document information

  • October 7, 2017
  • 4
  • 2016/2017
  • Summary

Subjects

  • sensrisch onderzoek kennis producten food commerce technolgy

Written for

  • Hogeschool InHolland (InHolland)
  • Food Commerce
  • Kennis producten
All documents for this subject (9)

2  reviews

review-writer-avatar

By: susanvalk12 • 6 year ago

review-writer-avatar

By: pellevandelogt92 • 7 year ago

Seller

avatar-seller
michellevanrenswoude

Reviews received

Content preview

Samenvatting sensorisch onderzoek 1+2

Sensorisch onderzoek begint bij de zintuigen:

 Afkeer en walging van : gif- en agressieve stoffen ( bitter , zuur )
 Voorkeur voor : energierijk voedsel (vet, suiker)

Smaak alleen is een te beperkt woord , Het gaat om de totale beleving van alle zintuigen,
ook om de beleving achteraf.
Sensorisch onderzoek houd zich bezig met :

 Het opwekken-
 Het meten-
 Het analyseren-
 Het interpreteren Van zintuiglijke reacties

De mens wordt gebruikt als meetinstrument voor :

 Productontwikkeling
 Kwaliteitscontrole
 Consumenten-wensen
 Consument – tevredenheid

Geschiedenis van sensorisch onderzoek:
Van het jaar 0000-1700 ging het langzaam van overleven naar genieten. Het gaat niet meer
over wat kan ik krijgen maar wat vindt ik lekker. Tussen 1700 => 1840 werden smaak en
geur pas echt belangrijk. Door de toename van de handel kwamen er controles op
voedsel.van 1840=> 1950 werden er steeds meer ontdekkingen gedaan op het gebied van
de zintuigen. Jaar 1950=> nu steeds meer inspecties van kwaliteit/eigenschappen van
voedingsmiddelen met de eigen smaak als oordeel.
Er zijn 5 basis smaken:

 Zoet
 Zuur
 Zout
 bitter
 Umami

Objectieve producteigenschappen ,subjectieve eigenschappen

 Ogen
 Neus
 Mond
 Tast
 Gehoor

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller michellevanrenswoude. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

53340 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$3.21  1x  sold
  • (2)
Add to cart
Added