CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
SAPONIFICABLES
Todos los lípidos saponificables son esteres
formados por la unión de ácidos grasos y
un alcohol.
Según el tipo de alcohol estos lípidos se
clasifican en:
Grasas.
Fosfoglicéridos.
Ceras.
Esfingofosfolípidos.
Esfingoglucolípidos.
,LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Se pueden saponificar (reacción química de
saponificación). El lípido (ester) se puede
hidrolizar al catalizar la reacción una lipasa
para formar un ácido graso y un alcohol
(glicerina)
, GRASAS O ACILGLICÉRIDOS (LAS MÁS
COMUNES SON TRIGLICÉRIDOS AUNQUE TAMBIÉN EXISTEN MONO Y
DIGLICÉRIDOS)
Triglicéridos:
Triésteres del alcohol glicerina
La reacción de formación de los triacilglicéridos se llama
esterificación.
La reacción de hidrólisis de los triacilglicéridos se llama
saponificación.
Saponificació
n
Esterificació
n
SAPONIFICABLES
Todos los lípidos saponificables son esteres
formados por la unión de ácidos grasos y
un alcohol.
Según el tipo de alcohol estos lípidos se
clasifican en:
Grasas.
Fosfoglicéridos.
Ceras.
Esfingofosfolípidos.
Esfingoglucolípidos.
,LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Se pueden saponificar (reacción química de
saponificación). El lípido (ester) se puede
hidrolizar al catalizar la reacción una lipasa
para formar un ácido graso y un alcohol
(glicerina)
, GRASAS O ACILGLICÉRIDOS (LAS MÁS
COMUNES SON TRIGLICÉRIDOS AUNQUE TAMBIÉN EXISTEN MONO Y
DIGLICÉRIDOS)
Triglicéridos:
Triésteres del alcohol glicerina
La reacción de formación de los triacilglicéridos se llama
esterificación.
La reacción de hidrólisis de los triacilglicéridos se llama
saponificación.
Saponificació
n
Esterificació
n
