Summary
Samenvatting Hoofdstuk 12 Catering Basisboek Events
- Course
- Institution
- Book
Dit document bevat een samenvatting van hoofdstuk 12 uit het Basisboek Events geschreven door Harry Heithuis. Hoofdstuk 12 heet: Catering.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
kiravereschildt
Reviews received
Content preview
Events: de theorie Hoofdstuk 1212.1 Catering bij evenementen
De catering in de evenementenbranche wordt ook wel ‘food en beverage’ genoemd. Catering
wordt vaak qua belangrijk onderschat in de evenementenbranche maar kan vaak een
evenementen maken of breken.
12.1.1 Relatie locatie en catering
Hoe de catering is geregeld hangt vaak af van de locatie waar het evenement wordt
gehouden. Bij sommige locaties (evenemententerreinen, bedrijfspand) heb je zelf de keuze
om een cateraar in te huren, maar bij sommige ook niet (evenementenlocaties die zelf een
cateraar hebben). In andere gevallen is er een cateraar aanwezig, maar mag je hier vanaf
wijken voor een bepaald bedrag (compenseren misgelopen kosten). Dit bedrag wordt ook
wel keukengeld genoemd. Soms zal een opdrachtgever eigen wijnen willen schenken, ook
hierbij zal de exploitant (cateraar op die locatie) een bepaald bedrag vragen. Dit bedrag heet
kurkengeld. Als je een locatie heb zonder keuken dan zal je deze kunnen inhuren, maar
moet je ook rekening houden met andere apparatuur dat zal moeten komen zoals steamers
en mastiek (materiaal dat nodig is om eten en drankjes te serveren).
12.1.2 Cateringpersoneel
Vriendelijke en ervaren cateringpersoneel is noodzakelijk tijdens een evenement.
Professionele bediening zorgt ervoor dat gasten van genoeg hapjes en drankjes worden
voorzien, de lege glazen en borden worden afgeruimd en dat aan alle wensen van de gasten
wordt voldaan. Vriendelijkheid is daarna belangrijk om de gasten een goede ervaring te
bezorgen. Naast vriendelijkheid zorgt uniforme kleding ook voor een professionele uitstraling.
Een sloof is een soort schort dat praktisch is, maar ook kan zorgen voor een kleuraccent.
12.2 Dranken
Afhankelijk van het evenement verschilt het assortiment drankjes dat geserveerd wordt.
Maar je moet ook kijken hoe de drankjes geserveerd worden, wat het consumptieverbruik is
en of de organisator de wetten naleeft op het gebied van alcoholische dranken.
12.2.1 Assortiment drank
Bij veel evenementen wordt een zogeheten Hollands assortiment geschonken: koffie, thee,
bier, wijn, frisdrank, vruchtensap en mineraalwater. Soms kan dit nog aangevuld worden met
sherry of port, maar geen buitenland gedestilleerde dranken. Bij avondfeesten kunnen er ook
cocktails of smoothies gemaakt worden. Er kan natuurlijk van afgeweken worden als iets
anders meer past in de sfeer van een evenementen. Champagne bij jubileums, cocktails bij
een tropisch thema of special biertjes bij een Belgisch bedrijf.
12.2.2 Manier uitserveren drank
Bij publieksevenementen wordt er gewerkt met afgiftebuffetten waar drankjes gehaald
kunnen worden of er loopt personeel met rugzaktaps tussen het publiek rond. Dit laatste en
het gebruik van muntjes om mee te betalen zorgen voor minder wachtrijen bij de
afgiftebuffetten.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller kiravereschildt. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.85. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now