Een Nederlandstalige samenvatting van hoofdstuk 3 van het boek 'The Science of Nutrition' van Janice J. Thompson. Derde editie, ISBN: 978-1-292-02047-1. Let op: begin van het hoofdstuk mist in deze samenvatting!
Doelen van de spieren in het maagdarmkanaal:
- Vermengen van voedsel.
- Zorgen voor doeltreffende vertering en optimale absorptie van
voedingsstoffen.
- Darminhoud van de mond naar de anus verplaatsen.
Wanneer we een bolus (spijsbrok) inslikken begint peristaltiek in de slokdarm en
gaat verder door de rest van het maagdarmkanaal. Peristaltiek wordt volbracht door
de acties van kringspieren en longitudinale spieren, die langs het gehele
maagdarmkanaal lopen. De kring- en longitudinale spieren wisselen samentrekken af
met ontspannen, hierdoor zorgen zij voor verdere vernauwing (bij samentrekken) en
opzwelling (bij ontspannen) van het maagdarmkanaal. Deze handeling zorgt ervoor
dat de inhoud van het ene gebied naar het andere gebied wordt geduwd.
De maag is omgeven door zijn eigen set van longitudinale-, kring- en diagonale
spieren die hem helpen bij de vertering. Deze spieren trekken afwisselend samen of
ontspannen zich afwisselend, roeren de maaginhoud en verplaatsen deze naar de
pylorus (maagportier). De pylorus blijft dicht terwijl maagsappen worden
uitgescheiden en de maagbrij wordt gemengd. Wanneer de maagbrij volledig
vloeibaar is, wordt de pylorus gestimuleerd om open te gaan en worden kleine
hoeveelheden maagbrij in de dunne darm losgelaten.
In de dunne darm doet zich een unieke vorm van beweeglijkheid voor, genaamd
segmentatie. Segmentatie wordt volbracht door ritmische samentrekking van
kringspieren in de darmwand. Het is het persen van de maagbrij, om het vervolgens
te mixen en tot slot het verbeteren van zijn contact met verteringsenzymen en
enterocyten.
De dikke darm heeft ook een unieke vorm van beweeglijkheid, namelijk haustratie.
Hierbij trekken haustra (boogvormige uitpuilingen) traag samen om afvalstoffen naar
het sigmoïd te leiden. Echter, twee of meer keer per dag doet een veel sterkere en
meer constantere beweging van de dikke darm zich voor. Hierbij worden afvalstoffen
krachtig naar de endeldarm (rectum) geduwd. Dit worden massabewegingen
genoemd.
De spieren van het maagdarmkanaal trekken met verschillende snelheden samen.
Dit hangt af van de locatie en of er wel of geen voedsel aanwezig is. De maag heeft
de neiging om langzaam samen te trekken, ongeveer 3 keer per minuut.
Daarentegen kan de dunne darm tot 10 keer per minuut samentrekken wanneer er
maagbrij aanwezig is. De samentrekkingen van haustra zijn zeer langzaam, deze
trekken ongeveer 2 keer per uur samen. Toch werken ze als een lopende band
samen binnen het maagdarmkanaal, zodat bestanddelen allemaal één kant op
bewegen, absorptie van voedingsstoffen wordt gemaximaliseerd en afvalstoffen
worden verwijderd wanneer dit nodig is.
Om de grote hoeveelheid voedsel die we elke dat consumeren te verwerken
gebruiken we willekeurige- en onwillekeurige spieren. Spieren in de mond zijn
hoofdzakelijk willekeurig, omdat ze onder onze bewuste controle zijn. Wanneer we
, slikken nemen onwillekeurige spieren het grotendeels over om voedsel door de rest
van het maagdarmkanaal te stuwen. Dit stelt ons in staat om door te gaan met
verteren en opnemen van voedsel terwijl we werken, bezig zijn en zelfs slapen.
De samentrekkingen en afscheidingen van het maagdarmkanaal worden
beheerst door zenuwen afkomstig van drie delen van het zenuwstelsel:
- Het enterische zenuwstelsel (ENS) bevindt zich in de wand van het
maagdarmkanaal en is onderdeel van het autonome zenuwstelsel. Het
autonome zenuwstelsel is het gedeelte van het perifere zenuwstelsel
(PNS) dat veel interne functies reguleert.
- De parasympathische en sympathische aftakkingen van het autonome
zenuwstelsel.
- Het centraal zenuwstelsel (CNS), wat de hersenen en het ruggenmerg
omvat.
Sommige spijsverteringsfuncties worden geheel binnen het enterische
zenuwstelsel uitgevoerd. De beheersing van peristaltiek en segmentatie is
bijvoorbeeld enterisch, dit vindt plaats zonder betrokkenheid van het centraal
zenuwstelsel. Daarnaast reguleren enterische zenuwen de afscheiding van de
verschillende spijsverteringsklieren.
Enterische zenuwen werken ook samen met de rest van het perifere zenuwstelsel
en het centraal zenuwstelsel. Bijvoorbeeld bij het gevoel van honger. Receptoren in
de maag en darmwanden (ENS receptoren) stimuleren perifere zenuwen om de
hypothalamus (een deel van het CNS) een seintje te geven.
Tenslotte worden sommige functies, zoals de afscheiding van speeksel tot stand
gebracht zonder enterische betrokkenheid. Een verscheidenheid aan prikkels uit
geur, zicht, smaak en tastbare sensaties uit voeding zetten speekselkliercellen in
gang in het centraal zenuwstelsel (CNS). Deze cellen stimuleren verhoogde
activiteit van de speekselklieren.
Een probleem in het maagdarmstelsel kan de opneming van voedingsstoffen
beïnvloeden. Wanneer er voor een langere tijd te weinig voedingsstoffen worden
opgenomen kan dit tot ondervoeding (malnutrition) leiden.
Veel mensen hebben last van oprispingen en/of winderigheid. De grootste oorzaak
van winderigheid is ingeslikte lucht. Te snel eten, dragen van een niet passend
kunstgebit, kauwen van kauwgom, zuigen op harde snoepjes of een rietje en het
slurpend eten of drinken kan de kans op inslikken van lucht vergroten.
Darmgassen (flatus) zijn heel normaal, het zijn verdrijvingen uit het
maagdarmkanaal. Flatus is een mix van heel veel gassen, waaronder stikstof,
waterstof, zuurstof, methaan en koolstofdioxide. Deze gassen zijn allemaal
geurloos. Zodra flatus zwavel bevat heeft het pas de onaangename geur die
geassocieerd wordt met darmgassen.
Darmgassen worden het vaakst veroorzaakt door voeding met veel vezels, zetmeel
en/of suiker, zoals bonen, zuivel en sommige groenten. De gedeeltelijk verteerde
koolhydraten van deze voedselsoorten gaan over in de dikke darm waar ze gegist
worden door bacteriën, oftewel het produceren van gas. Andere voedselproducten
die darmgassen, darmkrampen en diarree kunnen veroorzaken zijn producten die
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller TamaraH91. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
