Keuzevak sport en voeding OP2
Samenvatting
,Les 1 informatie over voeding____________________________________________
Informatie over voeding is nooit betrouwbaar wie geeft het? Wat gezegd?
- Wetenschappelijk onderzoek zelfs niet betrouwbaar
- Biomarker onderzoek = ziektes voorspellen
- Gerandomiseerd onderzoek = geheel onwillekeurig gekozen bij experiment
meedoen
● Obesitas en diabetes krijg je niet door teveel koolhydraten te eten, maar door de
verkeerde koolhydraten te eten (geraffineerde suikers). Gezond blijven: in eerste
instantie betere koolhydraten eten.
● Gevarieerde voeding is gezond. Producten gelabeld “Superfoods” kunnen an sich
geen gezond voedingspatroon vormen, alleen de combinatie van gevarieerde
producten vormt een gezond voedingspatroon.
● Eten van veel (bewerkt) rood vlees draagt bij aan het ontstaan van (darm)kanker.
● Transvetzuren: een type onverzadigde vetzuren (wat normaal gezond is). Deze
variant is niet goed, te maken met scheikundige structuur, keten van transvet
inflexibeler, hierdoor lichaam dit type vet moeilijker verwerken. (in melk en vlees van
koeien, schapen en geiten) is nog slechter voor de gezondheid dan verzadigd vet.
● Koolhydraat arme diëten niet volgen. Koolhydraten nodig voor hersenen en
spieren.
● Training, rust en voeding zorgen voor vooruitgang. Balans. Niet 1 van deze.
Les 2 energie_________________________________________________________
Energie = de mogelijkheid om arbeid te verrichten, uitgedrukt in Joules.
Wordt nog veel calorieën gezegd. Maar officieel calorie vervangen door de
joule
Voedingsstoffen = stoffen in onze voeding die we nodig hebben om gezond te
blijven
Spijsvertering = het proces waarbij je eten in je ingewanden wordt omgezet in
nuttige stoffen voor je lichaam
Stofwisseling = het proces waarbij in de cel de ene stof wordt omgezet in de andere
ENERGIE
, De hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van de hoeveelheid vetten,
koolhydraten, eiwitten en alcohol.
1 gram vet levert 9 kcal
1 gram koolhydraten levert 4 kcal
1 gram eiwit levert 4 kcal
1 gram alcohol levert 7 kcal
Water, vitamines en mineralen leveren geen calorieën, vezels heel weinig.
Voor het gewicht maakt het geen verschil welke voedingsstoffen de calorieën
leveren: elke calorie telt.
Wel heeft iedere voedingsstof een eigen invloed op het mechanisme van
honger en verzadiging en behandelt het lichaam ze verschillend.
Energiebalans = verhouding energie-inname – energieverbruik (precies eten wat je
verbrand)
Energiebehoefte:
Hoeveel energie iemand verbruikt, is afhankelijk van
- geslacht,
- lengte,
- leeftijd,
- gewicht,
- hoeveel hij of zij beweegt
- de zwaarte van de inspanning
Met deze gegevens kan de individuele energiebehoefte worden berekend.
De basaal stofwisseling is het energieverbruik van personen in rust. Deze
stofwisseling is nodig voor levensprocessen zoals ademhalen en op temperatuur
blijven, hersenactiviteit. In rust betekent liggend in een aangename
omgevingstemperatuur (ongeveer 22 graden) met een lege maag
zorgt voor twee derde van het dagelijkse energie verbruik
is afhankelijk van geslacht, leeftijd, gewicht
BEREKENEN BASAALSTOFWISSELING
Aan de hand van Harris-Benedict:
Mannen:
88,362 + (13,397 x gewicht in kilogrammen) + (4,799 x lichaamslengte in
centimeters) – (5,677 x leeftijd in jaren) = energieverbruik in rust
Samenvatting
,Les 1 informatie over voeding____________________________________________
Informatie over voeding is nooit betrouwbaar wie geeft het? Wat gezegd?
- Wetenschappelijk onderzoek zelfs niet betrouwbaar
- Biomarker onderzoek = ziektes voorspellen
- Gerandomiseerd onderzoek = geheel onwillekeurig gekozen bij experiment
meedoen
● Obesitas en diabetes krijg je niet door teveel koolhydraten te eten, maar door de
verkeerde koolhydraten te eten (geraffineerde suikers). Gezond blijven: in eerste
instantie betere koolhydraten eten.
● Gevarieerde voeding is gezond. Producten gelabeld “Superfoods” kunnen an sich
geen gezond voedingspatroon vormen, alleen de combinatie van gevarieerde
producten vormt een gezond voedingspatroon.
● Eten van veel (bewerkt) rood vlees draagt bij aan het ontstaan van (darm)kanker.
● Transvetzuren: een type onverzadigde vetzuren (wat normaal gezond is). Deze
variant is niet goed, te maken met scheikundige structuur, keten van transvet
inflexibeler, hierdoor lichaam dit type vet moeilijker verwerken. (in melk en vlees van
koeien, schapen en geiten) is nog slechter voor de gezondheid dan verzadigd vet.
● Koolhydraat arme diëten niet volgen. Koolhydraten nodig voor hersenen en
spieren.
● Training, rust en voeding zorgen voor vooruitgang. Balans. Niet 1 van deze.
Les 2 energie_________________________________________________________
Energie = de mogelijkheid om arbeid te verrichten, uitgedrukt in Joules.
Wordt nog veel calorieën gezegd. Maar officieel calorie vervangen door de
joule
Voedingsstoffen = stoffen in onze voeding die we nodig hebben om gezond te
blijven
Spijsvertering = het proces waarbij je eten in je ingewanden wordt omgezet in
nuttige stoffen voor je lichaam
Stofwisseling = het proces waarbij in de cel de ene stof wordt omgezet in de andere
ENERGIE
, De hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van de hoeveelheid vetten,
koolhydraten, eiwitten en alcohol.
1 gram vet levert 9 kcal
1 gram koolhydraten levert 4 kcal
1 gram eiwit levert 4 kcal
1 gram alcohol levert 7 kcal
Water, vitamines en mineralen leveren geen calorieën, vezels heel weinig.
Voor het gewicht maakt het geen verschil welke voedingsstoffen de calorieën
leveren: elke calorie telt.
Wel heeft iedere voedingsstof een eigen invloed op het mechanisme van
honger en verzadiging en behandelt het lichaam ze verschillend.
Energiebalans = verhouding energie-inname – energieverbruik (precies eten wat je
verbrand)
Energiebehoefte:
Hoeveel energie iemand verbruikt, is afhankelijk van
- geslacht,
- lengte,
- leeftijd,
- gewicht,
- hoeveel hij of zij beweegt
- de zwaarte van de inspanning
Met deze gegevens kan de individuele energiebehoefte worden berekend.
De basaal stofwisseling is het energieverbruik van personen in rust. Deze
stofwisseling is nodig voor levensprocessen zoals ademhalen en op temperatuur
blijven, hersenactiviteit. In rust betekent liggend in een aangename
omgevingstemperatuur (ongeveer 22 graden) met een lege maag
zorgt voor twee derde van het dagelijkse energie verbruik
is afhankelijk van geslacht, leeftijd, gewicht
BEREKENEN BASAALSTOFWISSELING
Aan de hand van Harris-Benedict:
Mannen:
88,362 + (13,397 x gewicht in kilogrammen) + (4,799 x lichaamslengte in
centimeters) – (5,677 x leeftijd in jaren) = energieverbruik in rust
