Exam (elaborations)
Operations management tentamen + antwoorden
- Course
- Institution
- Book
Operations management 2 opgaven antwoorden. Veel vragen die in de toets ook zouden voorkomen.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
More summaries for
-
Samenvatting Operations Mangement and Logistics
-
Lecture notes for Operations and Logistics Management
-
Supply Chain Operations samenvatting, H6, 10, 12-14
Seller
Follow
anidasrnja
Content preview
De pret a Manger sandwichshop interview met de CEO. (Hoofdstuk 1 en2)
Veel broodjeszaken focus op de houdbaarheid van hun broodjes, door het gebruik van
conserveringsmiddelen en methoden zoals speciale verpakkingen, maar dat vormt niet de kern van ons
bedrijf. Wij verkopen broodjes die supervers zijn, niemand verkoopt versere broodjes. Alles wat we aan
het eind van de dag over hebben geven we aan de voedselbank en aan het Leger des Heils voor hun
restaurant. Toen we net begonnen probeerde een groothandel ons koolsla te verkopen die 16 dagen vers
bleef. Dat kan toch niet, dat was de directe aanleiding om alleen verse producten te verkopen en dat zijn
we blijven doen. We openden onze eerste winkel in London in 1985. Tegenwoordig hebben we een keten
van broodjeszaken in de UK, New York, Hong Kong en Tokyo. We streven naar maximale kwaliteit, niet
alleen van de producten die we verkopen, maar binnen de organisatie. We doen er alles aan om
ingrediënten in te kopen zonder conserveringsmiddelen en zo veel mogelijk biologisch.
Ons personeel vormt de spil van ons bedrijf, ze vormen het hart en de ziel van de onderneming. Als zij met
liefde hun werk doen dan zijn we succesvol. In tegenstelling tot veel horecaondernemingen slagen we erin
om personeel duurzaam bij ons bedrijf te betrekken. We bieden scholing, uitdaging en geven de kans om
door te groeien binnen het bedrijf.
Feedback van klanten positief of negatief vinden we heel belangrijk. We gebruiken tips van onze klanten
om onze werkwijze te verbeteren en ons assortiment aan te passen. De shopmanagers en onze
medewerkers worden gestimuleerd om wekelijks tips met elkaar te delen via onze eigen Appgroep.
1. Strategie, de bedrijfsprocessen en kengetallen (strategy, processes and analytics) moeten op een
goede manier geïntegreerd zijn binnen operations en supply chain management (4 punten)
a. Geef in je eigen woorden de kern weer van de strategie, de bedrijfsprocessen en mogelijke
kengetallen
Strategie: superverse broodjes zonder toevoegingen en triple p. Het proces omvat van het
inkopen van de ingrediënten t/m het weggeven van restanten aan o.a. het LdesHeils. Ratio’s
zijn omzet ten opzichte van het geïnvesteerde vermogen, omloopsnelheid van de
ingrediënten, percentage dat weggeven wordt aan het eind van de dag. Arbeidsproductiviteit.
Wachttijd enz.
b. In hoeverre zijn deze (strategie en bedrijfsprocessen) geïntegreerd binnen Pret a manger?
Motiveer je antwoord
De strategie om hele verse broodjes te verkopen zonder conserveringsmiddelen, triple P en
dus ook overschotten weggegeven aan goede doelen klopt en het lijkt goed geïntegreerd.
2. Hieronder vind je een aantal cijfers die betrekking hebben op Pret a manger Tokyo (8 punten)
Bruto winst (gross income) € 275.000
Omzet € 600.000
Inkoopkosten (Costs of goods € 131.000
sold)
Gemiddelde voorraadkosten € 24.000
(average inventory)
Totale vermogen € 145.000
(activa/assets)
a. Reken de omloopsnelheid van de voorraad uit (inventory turnover ratio) 131.000/24.000
b. Reken de vermogen/omzet ratio uit 600.000/145.000
, 3. Beschrijf in je eigen woorden hoe Triple Bottum Line onderdeel vormt van de strategie van Pret a
manger
Zoveel mogelijk biologisch en zo weinig mogelijk afval (planet). Restanten worden weggeven aan goede
doelen (people) en het personeelsbeleid (people). Over profit wordt niet direct is gezegd, maar gezien de
groei van het aantal zaken wordt er voldoende winst gemaakt.
4. Bedrijven kunnen concurrentievoordeel behalen door de goedkoopste te zijn, of een heel
gevarieerd assortiment te bieden. Teken een polar diagram waarin je Pret a manger vergelijkt met
Mc Donalds aan de hand van de vier dimensies
De dimensies zijn kosten of prijsstelling en die is hoog; kwaliteit is hoog; leveringssnelheid zal gemiddeld
zijn (broodjes moeten gesmeerd en belegd worden), flexibiliteit is waarschijnlijk redelijk hoog, het kost
niet veel tijd om een nieuwe belegvariant te ontwikkelen.
3. Kinderprogramma’s ontwikkelen. (Hoofdstuk 3)
Amusementsprogramma’s maken voor televisiestations is een wereldwijde business. De uitdaging voor
programmamakers is om een programma te ontwikkelen dat geschikt is voor verschillende landen, zodat
er schaalvoordelen behaald kunnen worden. De ontwikkelkosten voor een programma zijn namelijk heel
hoog. Art attack is een Disney kinderprogramma dat wereldwijd wordt verkocht. Vorig jaar weren 216
afleveringen van het programma verkocht in zes talen. Dit werd mogelijk door de snelle ontwikkeling van
digitale cameratechniek en computermontage. 60% Van iedere aflevering is standaard en niet afhankelijk
van het land waarin het programma wordt uitgezonden. Alle delen onderdelen waarin niet gesproken
wordt zijn afzonderlijk opgenomen. De ingesproken delen worden later ingesproken in de gewenste taal.
In het eindrapport is de Braziliaanse, Franse, Italiaanse, Duitse, Spaanse en Nederlandse presentator
naadloos ingemonteerd. Op die manier kan een programma worden gemaakt dat afgestemd is op de
lokale situatie tegen een scherpe prijs. De kosten van een aflevering zijn ongeveer een derde van een
programma dat volledig maatwerk zou zijn.
1. Geef een korte beschrijving van de verschillende fasen in productontwikkelingsproces (4 punten).
Planning, conceptontwikkeling, technisch product ontwerp (system-level design),
productspecificaties (detail design), testen en aanpassen (testing en refignment) en
proefproductie (production ramp-up)
2. Bij de ontwikkeling van nieuwe producten en diensten wordt wel gebruik gemaakt van het
kwaliteitshuis (house of quality). Leg in je eigen woorden uit wat het is en geef een voorbeeld op
welke wijze Disney het kwaliteitshuis zou kunnen gebruiken bij de ontwikkeling van Art attack (4
punten)
Is een methode om klantwensen te vertalen in concrete ontwerp- en operationele doelstellingen
en een afweging te maken tussen specificaties en wensen. Voorbeeld is bijvoorbeeld aantal
verschillende talen ten opzichte van productiemogelijkheden of het aantal onderdelen dat op
maat wordt gemaakt ten opzichte van het beperken van de kosten.
3. Veel producten bestaan uit een tastbaar element en dienstverlening. Welke elementen van Art
attack zijn tastbaar en welke dienstverlening hoort daarbij?.
De afleveringen van het programma zijn tastbaar. Eventuele service valt onder dienstverlening.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anidasrnja. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.42. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now