Summary
Samenvatting minor voeding en ziektepreventie deel 1
- Course
- Institution
- Book
samenvatting van de werkcolleges uit blok 1 en delen uit de literatuur die verplicht waren.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
mirtedereiger
Content preview
Toets 1 Kennistoets Je kent de totstandkoming van de Richtlijnen Goede Voeding 2015 en de
Schijf van Vijf.
Je kent de inhoud van de samenvatting van de Richtlijnen Goede Voeding
2015.
Je kent de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden binnen de Schijf van Vijf
voor volwassenen (19-50 jaar).
Je kan beredeneren waarom voedingsmiddelen buiten de Schijf van Vijf
vallen.
Je kent de functie van de macronutriënten, vocht en alcohol.
Je kent de aanbevelingen (en% en grammen) van de Voedingsnormen van
de macronutriënten en vocht en kan hiermee rekenen.
Je kent de functie van de volgende vitamines en mineralen: calcium, kalium,
natrium, ijzer, vitamine A, vitamine B6, vitamine B12, vitamine C, vitamine
D.
Je weet welke voedingsmiddelen een belangrijke bijdrage leveren aan de
inname van de macronutriënten en de bovengenoemde micronutriënten.
Je beschrijft hoe de spijsvertering functioneert van inname tot uitscheiding
en benoemt de hoofdfuncties van de spijsverteringsorganen en -enzymen.
Je beschrijft welke factoren van invloed zijn op de energiebehoefte.
Je beschrijft welke invloed eetlust en verzadiging hebben op het eetgedrag.
Je beschrijft welke invloed de omgeving heeft op het eetgedrag en het
ontstaan van overgewicht en obesitas.
Je interpreteert de volgende informatie op de verpakking van
voedingsmiddelen: ingrediëntendeclaratie, voedingswaarde informatie,
houdbaarheid en allergeneninformatie.
Werkcollege 2 voedingsrichtlijnen
Richtlijnen goede voeding:
- Eet volgens een meer plantaardig en minder dierlijk voedingspatroon conform de
onderstaande richtlijnen
- Eet dagelijks ten minste 200 gram groente en 200 gram fruit
- Eet dagelijks 90 gram bruin brood, volkoren brood of andere volkorenproducten
- Eet wekelijks peulvruchten
- Eet ten minste 15 gram ongezouten noten per dag
- Neem enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt
- Eet een keer per week vis, bij voorkeur vette vis
- Drink dagelijks drie koppen thee
- Vervang geraffineerde graanproducten voor volkorenproducten
- Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarine,
vloeibaar bak- en braadvet en plantaardige oliën
- Vervang ongefilterde koffie voor gefilterde koffie
- Beperk consumptie van rood vlees en met name bewerkt vlees
- Drink zo min mogelijk suikerhoudende dranken
- Drink geen alcohol of in ieder geval niet meer dan 1 glas per dag
, - Beperk de inname van keukenzout tot maximaal 6 gram per dag
- Het gebruik van voedingsstofsupplementen is niet nodig, behalve voor mensen die
tot een specifieke groep behoren waarvoor een suppletieadvies geldt
Doel richtlijnen goede voeding = voorkomen van ziektes/ preventie
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van een voedingsstof is gebaseerd op het minimale
van wat iemand nodig heeft = onjuist
Werkcollege 3 koolhydraten
Spijsvertering
Functies spijsverteringsstelsel per orgaan:
Zintuigen
- Mond/tong
- Neus
,Maag
- Opslag
- Maagsap
- Zuurgraad
Alvleesklier
- Spijsverteringsenzymen
- Insuline
Lever
- Productie eiwitten
- Productie en opslag brandstoffen
- Verwerking en afvoer afvalstoffen
Galblaas
- Opslag gal
Dunne en dikke darm
- Opname voedingsstoffen
- Resorptie vocht en voedingsstoffen
- Uitscheiding afvalstoffen
Van inname tot uitscheiding duurt 24-48 uur en gaat via de volgende weg:
1. Mond > fijnmalen voedsel, mengsel met speeksel (enzymen)
2. Maag > kneden, verblijf 2-3 uur
3. Dunne darm > darmwand neemt voedingsstoffen op in bloed
4. Dikke darm > opname water en zouten, indikken ontlasting
Fabels over de spijsvertering
- Ik heb een snelle verbranding
- Ik heb een snelle stoelgang
- Ik heb een snelle vertering
Feiten over de spijsvertering
- Ontbijt geeft een seintje aan de darmen om te legen
- Wat je ’s ochtends poept is je eten van 24-48 uur eerder
- Koffie werkt prikkelend op de dikke darm, daarom moet je meestal poepen na koffie
- Vette en eiwitrijke maaltijden blijven langer in de maag dan 2-3 uur
- Opname van voedingsstoffen gebeurt vooral in de dunne darm
- In onze dikke darm wonen biljoenen bacteriën die ons gezond houden
Metabolisme
Het vrijmaken van energie kan op twee manieren, namelijk aëroob en anaëroob.
, Aëroob:
1. Afbraak pyrodruivenzuur in citroenzuurcyclus > levert energie uit ATP
2. Restproducten > water en CO2 > uitscheiding nieren
3. 30-38 ATP
Anaëroob:
- Pyrodruivenzuur > melkzuur
- Levert weinig energie
- Verzuring met spiervermoeidheid
- 2 ATP
Koolhydraten
Wat gebeurt er met de kcal tijdens het koken. Neem als voorbeeld pasta. Tijdens het koken
neemt het een grote hoeveelheid vocht op.
Soorten koolhydraten
- Zetmeel
- Lactose?
- Monosacharide
- Disacharide
- Fructose
- Glucose
- Galactose
Vertering en resorptie:
Mond
- Afbraak van zetmeel (gedeeltelijk) met behulp van het enzym amylase in maltose
(disacharide)
Maag
- Splitsing zetmeel stopt
Twaalfvingerige darm
- Pancreassappen bevat amylase, maltase en sacharase
Dunne darm
- Disacheriden worden gesplitst in monosacheriden
Dunne darmwand
- Resorptie monosacheriden
- Fructose en galactose worden in de lever omgezet in glucose
ADH en energieprocenten
Energieprocent = het aandeel kcal dat het eten levert
Volwassenen > 40 En% koolhydraten
Dit betekent dat meer dan 40% van de kcal afkomstig moet zijn uit koolhydraten
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mirtedereiger. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.67. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67096 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now
Recently viewed by you
