100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Previously searched by you
Previously searched by you
logo
Samenvatting Unit Operations Voedingsmiddelentechnologie jaar 1, blok 2 $3.71
Add to cart
Quickly navigate to
Preview
  2.  
  3. HAS Den Bosch (HAS)
  4.  
  5. Unit Operations

Summary

Samenvatting Unit Operations Voedingsmiddelentechnologie jaar 1, blok 2

2 reviews
 175 views  2 purchases
  • Course
  • Unit Operations
  • Institution
  • HAS Den Bosch (HAS)

Samenvatting van het vak Unit Operations. Dit vak wordt gegeven in het tweede blok van het eerste jaar Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool.

Preview 2 out of 14  pages

Document information

  • November 22, 2017
  • 14
  • 2016/2017
  • Summary

Subjects

  • unit
  • operations
  • jaar
  • blok
  • unit operations
  • samenvatting
  • 1
  • 2
  • voedingsmiddelentechnologie

Written for

  • HAS Den Bosch (HAS)
  • Voedingsmiddelentechnologie
  • Unit Operations
All documents for this subject (10)

2  reviews

review-writer-avatar

By: thijshanegraaf1 • 4 year ago

review-writer-avatar

By: veraoirbans • 4 year ago

Seller

avatar-seller
bsc_msc_food_technology

Reviews received

Content preview

UNIT OPERATIONS

1. De basisprincipes te kunnen verwoorden van bezinken en centrifugeren en eenvoudige
opgaven met de bijbehorende formules te kunnen oplossen

Bezinken:
o Het onder invloed van zwaartekracht laten dalen van vaste of vloeistofdeeltjes in een vloeistof of
gas
o Als de dichtheid van de deeltjes groter is dan de dichtheid van de vloeistof / gas bezinken ze.
o De bezinksnelheid wordt beïnvloed door:
- Verschil in dichtheid (p)
- Grootte van het deeltje (d)
- Viscositeit van de stof (n)
- Vorm van het deeltje




Centrifugeren:
o Het onder invloed van een centrifugale versnelling laten bezinken van vaste deeltjes of
vloeistofdruppels in een vloeistoffase
o Door een groter zwaartekrachtveld is er een groter verschil in dichtheid, hierdoor is er snellere
scheiding.

, o De g verandert in versnelling (a)
o Soorten centrifuges
- Trommelcentrifuge
- Schotelcentrifuge
- Decanter
- Cycloon

2. De basisprincipes van membraanprocessen kunnen uitleggen en membraanprocessen in
een processchema kunnen weergeven




TMP = Trans Membrane Pressure: Drukverschil delta P tussen beide zeiden van het membraan
A = schoonwaterpermeabilliteitsconstante = doorlaatbaarheid van membraan voor schoon water in
kg
MTC = Mass Transfer Coefficient = doorlaatbaarheid van membraan voor schoon water m3

OSMOSE
Alléén water kan door het membraan van hoge naar lage concentratie
Bijvoorbeeld om water te verwijderen, concentreren

DIALYSE
Water en kleine opgeloste moleculen (zouten, suikers, aminozuren & aromastoffen) gaan van hoge
naar lage concentratie
Voor het selectief verwijderen van bepaalde stoffen

RO
Omgekeerde osmose / hyperfiltratie
Alléén water kan door het membraan
Bijvoorbeeld voor concentreren of zuiveren
TMP: 10 à 100 bar
A: 1 kg/(m2.h.bar)
MTC: 0,3*10-8 m3/(m2.s.kPa)

NF
Nanofiltratie
Water en kleine eenwaardige zoutionen gaan door het membraan; méérwaardige zoutionen en alle
andere opgeloste stoffen worden tegengehouden.
Bijvoorbeeld om te ontzouten en concentreren
TMP: 5 à 30 bar

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller bsc_msc_food_technology. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.71. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

51662 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now

Start selling
$3.71  2x  sold
  • (2)
Add to cart
Added