Summary
Examen Samenvatting VWK
- Course
- Institution
1e jaar voedings-en dieetkunde Samenvatting Voedingswarenkennis .
[Show more]
5 reviews
By: jordiemerckx • 2 year ago
By: alexanderbruyninckx • 3 year ago
all exam covers can be found in this summary
By: mathiasdestaelen • 3 year ago
By: runavandenberghe • 4 year ago
By: dorienverlinden2405 • 6 year ago
Seller
Follow
voedingdieet
Reviews received
Content preview
EXAMEN VWK 2017-2018Belang van een etiket
Verplichte vermeldingen op het etiket:
- Verkoopsbenaming
o Wettelijke benaming op verkoopsbenaming (wat er in zit vb Bier, merk moet niet)
o Indien geen wettelijke benaming gebruikelijke benaming (vb marsepein)
o Bedoeling wet: moet duidelijk zijn om welk product het gaat. (eventueel met
omschrijving)
o Behandeling dat product heeft doorstaan moet er ook in
- Lijst met ingredienten
o Opgesomd in dalende volgorde
o Additieven (toevoegen van bepaalde stoffen voor technische reden) (E
europeesgoedgekeurd – B belgischgoedgekeurd nummer) (*)
o Contaminanten? : zijn er om vrijwillig / toevallig in gekomen (bv zwart gebakken
vlees/resten v pesticiden)
- Allergeneninfo (14 soorten)
o Gluten, dieren, schaaldieren, ei, noten, mosterd, zwavel, lupine, vis, pinda’s, soja, melk
+zuivel prod, selderij, sesamzaad en weekdieren
- Inhoud, netto hoeveelheid
o In volume
o Gewicht/massa
- Datum minimale houdbaarheid
o Ten minste houdbaar tot (d + m + j) / ten minste houdbaar tot einde (m+j)
o Onder 3 maand d + m
o 18 maand j + m
o Meer als 18 maand j
- Land van oorsprong
- Bewaarvoorschriften – gebruiksvoorwaarden
o Koelkast & diepvries
- Naam en adres van de verantwoordelijke
o Binnen de EU
- Alcohol – volumegehalte
o Vanaf meer als 1,2% aanduiden
o Mag max 0.5% afwijken van werkelijke %
- Het partijnummer
- Voedingswaardevermelding
- Quid ? hoeveel % van iets aanwezig is
,Kwaliteitslabels:
- Kwaliteteits kenmerken:
o Verschillende klasses vb klasse A eieren verse eieren / klasse B eieren 2de kwaliteit
of verduuzaamde eieren, C minder goed
o Voor bij een klasse te behoren zijn er voorwaarden:
Vb AA melk strengere voorwaarden dan gewone
= Biogarantie label vrij van pesticiden, zo weinig mogelijk bewaar middel. = duurder
MAAR niet persee gezonder.
= BCV/SKV belgisch controle systeem voor vleeskalveren = stenger dan wetgeving
garantie kalfsvlees vrij is van antibiotica & groeiverbeterars (gecontroleerd door FAVV)
= Meritus rundsvlees zorgt voor dubbele garantie: 1) rundsvlees sappig en mals
2) veilig voor gezondheid. Heeft normen die verder gaan dan de wet.
= Certus varkensvlees zorgt voor dat elk varkensvlees lekker en veilig is. (strenger
dan de wet.)
, Voedingswaarde – etikettering
Verplichte voedingswaardevermelding:
- Energetische waarde
- Vet
- Verzadigde vetzuren
- KH
- Suikers
- Proteine
- Zout
- MAG worden aangevuld met
o Enkel en meervoudige onverzadigde vetzuren, polyolen, zetmeel, vezels , vitamines en
mineralen
Ik kies bewust/vinkje (geen noodzaak)
- Om consumenten bewust te maken voor gezond eten
- Nadruk ligt op terugdringen: zout, suiker, transvetzuren & verzadigd vet
- Vbden:
o Fristi, cecemel, Becel, milner, Calvé, bertolli,ola
- Als voldoende goede voedingsstoffen (vb vezels) in product aanwezig zijn en niet te veel zout,
suiker , transvetzuren en verzadigd vet krijgt het dit logo.
- Groene vinkje:
o Terug te vinden op gezondere producten uit 3hoek.
o Bevatten belangrijke voedingsstoffen die je dagelijks nodig hebt. Vb; volkorenbrood,
magere kaas,...
- Blauwe vinkje:
o als je zin hebt in iets extra’s, frisdrank of een ijsje. Om ook hier de betere keuze te
maken.
o Hoord niet tot de voedings driehoek. Vb snacks met minder calorien en frisdrank met
minder suiker.
, Light producten:
- Producten die minstens 1/3e minder calorieën, vetten, suiker of alcohol bevatten
- Goed scorende Light (door minder suiker en vet gehalte & lagere calorie-inhoud):
o light-frisdranken, gearomatiseerde waters, minarines, 20+ 30+ kazen, light room, light
mayonaise, slasauzen en magere melk producten.
- Light = niet persee gezonder! (zeker niet bij koekjes)
= garant voor aanwezigheid inuline en oligofructose uit cichorei helpt
spijsverteringssysteem evenwichtig te houden. (komt voor in fruit en groenten)
GDA
- Dagelijkse voedingsrichtlijn: Guidelines Daily amount
- Gebaseerd op Europese aanbevelingen (Eurodiet 2001)
- Icoon vermeld:
o Het caloriegehalte en gram enkele VS (meestal suiker, vet , verzadigd vet en natrium) per
portie product. En geeft weer hoeveel % dit is van de dagelijkse behoefte.
- Opmerkingen:
o Geen individuele aanbeveling (voor een normale volwassene die 2000 kcal nodig heeft...
is bij elke pers anders.) geen rekening gehouden met leeftijd, geslacht en leefstijl.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller voedingdieet. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.44. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
62890 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now