Samenvatting Wil je jou studiepunten behalen? hier vind je alles voor jou 1ste tentamen!
16 views 1 purchase
Course
Gezonde voeding
Institution
Haagse Hogeschool (HHS)
Samenvatting van gezonde voeding, voeding en diëtetiek. Ik heb een duidelijke samenvatting gemaakt met alle leerdoelen van het eerste tentamen. Alle termen en informatie staan erin.
Beargumenteren wanneer een voedingsanamnesetechniek geschikt is voor een bepaalde
situatie.
Voedingsdagboek(toekomst): meerdere dagen wordt het voedsel bijgehouden voor een
bepaalde periode.
24 hour- recall/ 24-uurs voedingsaanvraag (verleden tijd): je vraagt na wat de patiënt
afgelopen 24 heeft gegeten en gedronken.
Dietary history (verleden tijd): mondelinge methode die wordt gezien als aanvulling op het
eetdagboek. Je vraagt naar het voedingspatroon, voeding die op verschillende momenten
worden gegeten, de porties en bereidingswijze.
Voedselfrequentie (verleden tijd): navragen van de gebruiksfrequentie van 1 of meerdere
voedingsmiddelen met als doel de inname achterhalen.
De functies van de voedingstoffen eiwitten, vetten, koolhydraten, vezels globaal
uitleggen;
Koolhydraten: energiebron voor spieren en hersencellen.
Vetten: energiebron, energieopslag, bescherming voor organen, isolatie, opbouw cellen en
bevat vitamine A, D, E en K.
Eiwitten: bouwstof voor spiermassa, transport, enzymen en hormonen.
Vezels: voor een goede spijsvertering in het darmkanaal
Berekenen in welke verhouding macronutriënten voorkomen in voedingsmiddelen en
het voedingsdagboek (handmatig en met gebruik van technologie)
Berekening:
Formule: (deel: geheel) x 100%
Koolhydraat 329 gram x 4 kcal = 1316 kcal (1316:2707) x 100% = 48,6%
koolhydraat KJ: 329 x 17 KJ= 5593 KJ (5593:11395) x 100% = 49%
Altijd in totaal op 100% uitkomen!!!
Energie berekenen Kcal KJ
1 gram vet 9 kcal 37 KJ
1 gram eiwit 4 kcal 17 KJ
1 gram koolhydraat 4 kcal 17 KJ
1 gram vezel 2 kcal 8 KJ
1 gram alcohol 7 kcal 29 KJ
Van kcal naar KJ x 4,2
, Leg deze termen uit: Gemiddelde behoefte, aanbevolen behoefte, adequate inname,
aanvaardbare bovengrens, deficiëntie, intoxicatie
Gemiddelde behoefte:
- Het niveau van inname dat voor de helft van de mensen in de eigen behoefte voorzien
Gemiddelde van de doelgroep: 50%
- Gemiddeld aan voedingsbehoefte is 97,5% van bijna alle gezonde mensen
Aanbevolen hoeveelheid:
- Kan alleen vastgesteld worden als er voldoende informatie is.
Adequate inname (AI):
- Een schatting van de laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor bijna alle mensen
voldoende is.
- Het laagst bekende hoeveelheid van een voedingsstof
- Als de gemiddelde behoefte en aanbevolen hoeveelheid niet te bepalen zijn dan wordt
de AI bepaald.
Aanvaardbare bovengrens:
- Maximale dagelijkse inname zonder schadelijke effecten op de gezondheid.
Hieruit bestaan 2 niveaus:
- NOAEL No observed adverse effect level: Het hoogste niveau van inname waarbij
geen schadelijke effecten optreden.
- LOAEL lowest observed adverse effect level: Het laagste niveau van inname
waarbij wel ongewenste effecten zijn vastgesteld
Deficiëntie:
- Een tekort aan een bepaalde voedingsstof. Bijvoorbeeld: IJzer deficiëntie, een tekort
aan ijzer.
Intoxicatie:
- Het ziektebeeld dat ontstaat door een te grote hoeveelheid van een bepaalde
voedingsstof in het lichaam (vergiftiging).
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mery3. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.08. You're not tied to anything after your purchase.
