Summary
eiwitverterking samenvatting
- Course
- Institution
Samenvatting van 4 pagina's voor het vak aan de Fontys (eiwitvertering)
[Show more]
Seller
Follow
michelledemoen
Content preview
Eiwitvertering= grote organische stoffen die overal in ons lichaam voorkomen en ook in ons dagelijks
voeding veel voorkomen
- Geheel van aminozuren
- Bouwstenen
- Dierlijke en plantaardige eiwitbronnen
- Proteïnen
- Grote moleculaire verbinding
Twee grote structuren:
- Planten (erwten, bonen, linzen, brood, .. Geen vet of cholesterol maar veel
voedingsvezels)
- Dierlijke eiwitten (vlees en eieren)
Chemische structuur eiwitten
- Aminozuren – ketens gebonden door peptidebinding
- C, COOH, NH2, H2,R-groep
Eiwit opbouw:
- 20 tal aminozuren: waarvan 10 essentiele
Moeten aanwezig zijn in voeding, je lichaam kan ze zelf niet aanmaken=
essentiele aminozuren
- Voedingseiwitten bevatten aminozuren
Bouwstoffen
Opbouw en afbraak eiwitten
- Az in lever afbreken of resynthesen
- Desaminering: afbraak van een NH groep
- Transaminering:dat we essentiele aminozuren om kunnen zetten tot niet essentiele
aminozuur, dus het ontstaan van nieuwe
Essentiele vs niet essentiele aminozuren
- Essentiele aminozuren kunnen niet getransamineerd worden, essentiele aminozuren
kunnen dus niet omgezet worden in niet essentiele aminozuren, de niet essentiele
aminozuren kunnen dat wel
Denatureren eiwitten
- Denaturatie > functieverlies eiwit
Bij hoge temperaturen
Bij lage PH
Dit hebben we voornamelijk nodig bij voeding baby
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller michelledemoen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.05. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
60281 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now