Summary
vitamines uitgebreide samenvatting
- Course
- Institution
uitgebreide samenvatting over alles van de vitamines, wat, welke functie enz
[Show more]
Seller
Follow
michelledemoen
Content preview
Soorten vitaminesEr zijn 13 verschillende vitamines bekend. Traditioneel verdeelt men de vitamines in 2
groepen:
De wateroplosbare vitamines:
- Vitamines B1 (thiamine )
- Vitamine B2 (riboflavine)
- Vitamine B3 (niacine )
- Vitamine B5 (panthoteenzuur)
- Vitamine B6 (pyrodoxine)
- Vitamine B7 (biotine)
- Vitamine B11 (foliumzuur)
- Vitamine B12 (cyanocobalamine)
- Vitamine C (ascorbinezuur)
De Vetoplosbare vitamines
- Vitamine A (retinol)
- Vitamine D (cholecalciferol)
- Vitamin E (tocoferol)
- Vitamin K ( fylochinon)
De wateroplosbare vitamines
= oplosbaar in water & worden snel uitgescheiden via transpiratie en urine, worden meestal
niet of in zeer beperkte mate opgeslagen in het organisme en moeten dus dagelijks met de
voeding worden opgenomen om het verlies te compenseren. Inname van zeer grote
hoeveelheden (megadosissen) zijn nochtans niet aangewezen omdat ze toch problemen
kunnen geven.
Groenten en fruit bevatten algemeen veel wateroplosbare vitamines (vitamine C en
foliumzuur). Deze vitamines zijn zeer echter zeer labiel en ‘gevoelig’, aangezien ze geen hitte
en zonlicht verdragen. Bij het koken en conserveren van voedingsmiddelen rijk aan deze
wateroplosbare vitamines kunnen aanzienlijke verliezen optreden door uitloging in het
kookwater!
De vetoplosbare vitamines
= oplosbaar in oliën en vetten, zijn vooral aanwezig in producten die vet bevatten. Echter,
vitamine E en vitamine K komen ook voor in producten zonder vet, zoals diverse groenten en
fruit.
Hun intestinale absorptie vereist de aanwezigheid van galzure zouten en een normale
absorptie van vetten. Ze kunnen in aanzienlijke mate worden opgeslagen in lever en
vetstructuren. Daarom kunnen te hoge concentraties leiden tot toxiciteit. Vooral vitamine A
en vitamine D kunnen wel eens leiden tot hypervitaminosen.
Vitamines
, Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamines
Meerderdeel van de vitamines kan niet door lichaam gemaakt worden, moeten
dus dagelijks uit voeding gehaald wordne
Toch kunnen sommige vitamines door ons organisme zelf gesynthetiseerd worden,
op voorwaarde dat de “voorlopers” of stoffen waaruit het vitamine kan
aangemaakt worden, aanwezig zijn.
- Aanbevolen inname-hoeveelheid van bepaalde vitamines uitgedrukt in
gewichtseenheden (mg of µg)
- In bepaalde gevallen worden geen gewichtseenheden maar equivalenten gebruikt
(vb. bij vitamine A: retinolequivalenten, vitamine E: α-tocoferolequivalenten).
Het duurt vaak lang voordat een bepaald vitaminegebrek manifest wordt. Toch is in de
daaraan voorafgaande fase de gezondheidstoestand van de betrokkene al niet optimaal.
Tussen de minimale hoeveelheid die van een vitamine nodig is om deficiëntieverschijnselen
te voorkomen en de hoeveelheid die wordt aangeraden als optimaal voor een bepaalde
leeftijdsgroep, liggen aanzienlijke verschillen. Het is goed erop te wijzen dat de hoeveelheid
van een vitamine die een individu nodig heeft om deficiëntieverschijnselen te voorkomen,
iets anders is dan de aanbevolen hoeveelheid voor een bevolkingsgroep teneinde gedurende
een bepaalde periode deficiëntieverschijnselen te voorkomen.
De aanbevolen hoeveelheden zijn tenslotte bedoeld voor normale individuen en zijn geen
richtlijnen voor therapie.
Avitaminose en hypovitaminose
Een evenwichtige voeding levert alle vitamines die we nodig hebben
Supplementen zijn dus in principe overbodig
Maar onverstandig diëten, slechte voedingsgewoonten, onvoldoende variatie in de
voeding, een beperkt gebruik van groenten en fruit, een gebrekkige blootstelling
aan de zon kunnen het lichaam zwaar beproeven door een gemis aan bepaalde
vitamines
Avitaminose is een toestand waarbij de vitaminevoorraad van het menselijk lichaam vrijwel
totaal uitgeput is. Avitaminose is dus een ernstige vitaminedeficiëntie met specifieke
klinische symptomen.
Voorbeeld: schemerblindheid door avitaminose A (retinol)
Vitamines
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller michelledemoen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.06. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
65507 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now