Case
Producttaak: Tiense suikerklonten
- Course
- Institution
Ter verwerking van de leerstof en ter voorbereiding van het examen kiest elke student een verpakt en verwerkt levensmiddel. Dit is de voorbereiding van mijn levensmiddel.
[Show more]
Seller
Follow
caramestdag
Reviews received
Content preview
Suikerklontjes van de Tiense Suikerraffi naderij Cara Mestdag (r0829898)-BiochemiePROCES
Eenheidsbewerking Wat? Resultaat
Mechanisch rooien Bieten uit de grond halen, zo weinig mogelijk aarde en bladeren Biet met wortels = grondstof
van bieten meenemen Bietenbladeren op veld =
Bij lokale boeren, gemiddeld 50km van fabriek meststof
15-21% gewicht van een biet bestaat uit suiker Groenafval/bladeren biogas
warmte & elektriciteit
Wassen & snijden Wassen in grote trommels om aarde te verwijderen & snijden in Snijdsels
dunne reepjes
Diffusie in T.S. Snijdsels onderdompelen in warm water zodat suiker van de biet Uitlogingsvloeistof
Continu Diffusor oplost in water (m.b.v. amylasen?) Pulp + zijwortels veevoeder
2u, 72°C Snijdsels met sterke waterstroming door diffusor duwen zodat Groenafval/bladeren biogas
+enzymen? water nog meer suiker opneemt warmte & elektriciteit
Aan de ene kant komt uitlogingsvloeistof eruit aan de andere
uiteinde worden snijdsels geperst om overtollig water te
verwijderen
Kalking, carbonatie Uitlogingsvloeistof behandelen met gebluste kalk en koolzuurgas. Doorzichtige vloeistof met 12 à
& filtratie Gebluste kalk laat onzuiverheden neerslaan. Koolzuurgas bindt 13% suiker
aan het kalk en vormt calciumcarbonaat. Schuimaarde-kalk =
Calciumcarbonaat met onzuiverheden wegfilteren bodemverbeteraar
Verdamping van Hoge kolommen die met elkaar verbonden zijn. De eerste kolom Siroop met 65 à 70% suiker
water in gesloten wordt verwarmd met verse stroom onder hoge druk. De tweede
kolommen kolom wordt opgewarmd onder een lagere druk door de stoom
van het verdampte water uit kolom één.
Volgende kolommen worden ook verwarmd door de stoom van
de voorgaande kolom steeds onder een lagere druk tot kolom 4 of
5, die onder vacuüm werkt
Kristallisatie Verder verdamping in kookapparatuur onder vacuüm Siroop met suikerkristallen =
vulmassa
Centrifugeren & Centrifugeren om siroop van kristallen (= eerste kooksel) te Suiker van tweede en derde
drogen van eerste scheiden kooksel smelten &
kooksel Herhalen voor siroop tweede & derde kookstel vermengen met dikke stroop uit
Eerste stroopsel gaan drogen kristalsuiker indampingsproces
Overgebleven siroop = melasse bereiding alcohol, veevoeder, Kristalsuiker
gist of citroenzuur
Raffineren= Kristalsuiker verder zuiveren, groter aantal kooksels, ontkleuring Klontjes
zuiveren + van tussenproducten. 85 ton / dag
ontkleuren van Suiker uit silo’s halen via transport systeem, verwarmen &
tussenproducten bevochtigen en vervolgens in klontjes persen & drogen (met
groefje)
Verpakking Per kg in kartonnen dozen (geautomatiseerd) Eindproduct
Verpakking = karton van verantwoorde herkomst
Bescherming tijdens opslag tegen fysieke schade en vocht
Hygiëne geen contact met vuil, stof of andere verontreinigingen
Kartonnen doos is makkelijk te stapelen en vervoeren + makkelijk bedrukbaar voor informatie
Milieuvriendelijk: algemeen recyclebaar & biologisch afbreekbaar
Belangrijkste constituent: koolhydraten – glucides 100% (sacharose < fructose + glucose)
Energiewaarde: 400 kcal per 100g suiker (4kcal/g koolhydraat) snelle bron van energie
Houdbaarheid (geen datum op verpakking) : lage aw, natuurlijke neiging om bacteriën en schimmels te remmen
Controlepunten
Werking diffusor & kwaliteit
uitlogingsvloeistof
Onzuiverheden verwijdert?
Verdamping in kolommen effectief?
Vorming suikerkristallen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller caramestdag. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $0.00. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now