Summary
Samenvatting Vaktechniek restaurant (VTT)
- Course
- Institution
- Book
Dit is mijn samenvatting van Organisatiekunde. Ik heb dit vak in 1 keer gehaald met een 7,9 door deze samenvatting te leren.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
tschot
Reviews received
Content preview
Vaktechniek restaurant (VTT)Soorten horecabedrijven:
Logiesverstrekkend
Maaltijdverstrekkend
Drankverstrekkend
Doelgroepen in de horeca blz. 31 sociale hygiëne boek (kenmerken van gasten)
Senioren
Ouders met kinderen
Zakelijke gasten
Toeristen
Recreatieve gasten
Scholieren
Studenten
Tweeverdieners
Theaterbezoekers
Alleenstaanden
Bedrijfsformule:
Plaats
Presentatie
Personeel
Product
Prijs
Promotie
Gastvrijheidsformule:
Het product
Goederen
Diensten
Het gedrag
Medewerkers
Leidinggevenden
Gasten
De sfeer een omgeving
Interieur
Exterieur
Gewenste eigenschappen gastheer/ vrouw:
Commerciële gevoel voor dienstverlening
Een gastvrije houding/ instelling
Goede sociale vaardigheden
Voldoende vakkennis
Goede communicatieve vaardigheden
,Representatief zijn:
Goede persoonlijke hygiëne
Schone, gestreken en onbeschadigde kleding
Correct schoeisel
Geen zichtbare piercings
Verzorgde haardracht en gebit
Gepast gebruik van parfum/ afer shave
Correct taalgebruik
Soorten gasten:
Zakelijke gasten
Privé gasten
Gasten in groepen
Hoe ontstaan verwachtingspatronenn?
Eerdere ervaringen bij het betrefende bedrijf
Eerdere ervaring bij een soort gelijk bedrijf
Informatie van kennissen en vrienden
Informatie door het bedrijf verspreid in de vorm van reclame of een mailing
Leidinggeven blz. 26 t/m 29 sociale hygiëne boek
Arbowet
Risico inventaris
Taken leidinggevende
Verplichtingen werknemer
Arbowet:
Veiligheid
Gezondheid
Welzijn
Risico-inventarisatie en evaluatieplan, bestaat uit:
Evalueren hoe groot het risico is
Een plan maken om het risico aan te pakken
Vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet
Taken leidinggevende volgens de wet
Voorlichting geven
Instructie geven (demonstratie, voordoen, flmpje laten zien, trainingen geven)
Toezicht houden
Werkoverleg voeren
Voorbespreking
Nabespreking
, Sociale hygiëne= mensen houden rekening met elkaar en hebben respect voor elkaar
lichamelijke en geestelijke gezondheid
Sociaal hygiënisch beleid 11 stappen:
Doelgroepenbeleid
Personeelsbeleid
Deurbeleid
Handhavingsbeleid
Alcoholbeleid
Drugsbeleid
Rookbeleid
Gokbeleid
Veiligheidsbeleid
Brandbeleid
Regels vormen een belangrijk onderdeel van het sociaal- hygiënisch beleid
Ongeschreven regels zijn fatsoensregels (normen en waarden)
Geschreven regels zijn regels die op papier staan (de wet)
Gebodsregels is gedrag dat wordt verlangd (garderobe verplicht)
Verbodsregels is gedrag dat wordt verboden (verboden drugs te gebruiken)
Een goede huisregel bestaat uit 4 onderdelen:
1. Het doel van de regel
2. De inhoud van de regel
3. Het waarom van de regel
4. De sanctie van de regelovertreding
Huisregels zijn afankelijk van:
Soort bedrijf
Bedrijfsformule
Gastvrijheidsformule
Regels handhaven bestaat uit 3 stappen:
1. Regels controleren
2. Regelovertreding corrigeren
3. Regelovertreding sanctioneren
Doel handhavingsbeleid:
Regelovertreding voorkomen
Regelovertreding opsporen
Waarnemen door middel van de 7 W’s
Wie heef het feit gepleegd
Wat is het strafbare feit
Waar is het feit gepleegd
Wanneer is het feit gepleegd
Waarmee is het feit gepleegd
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller tschot. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.13. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
79650 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now