Class notes
voedingsleer zwangerschap 1
- Course
- Institution
dit is de samenvatting van voedingsleer uit het eerste jaar vroedkunde
[Show more]
Seller
Follow
lenkevangils
Content preview
VoedingsleerAlgemene begrippen, voedingspatronen en
metabolisme
Algemeen:
- Voeding heeft een centrale plaats in ons leven
- Terminologie:
o Voedingsmiddelen
o Voedingsstoffen
H20
Eiwitten (brandstof)
Vetten (brandstof)
Koolhydraten (brandstof)
Vitaminen (beschermende stof)
Mineralen (beschermende stof)
Vezels (beschermende stof)
o Honger: aangeboren, onprettig, onbewust, dwingend,… (een fysieke
gewaarwording die vooral in de maag gevoeld wordt (kan ook ergens anders)
honger is een reactie van de hersenen op een fysiologische behoefte aan
voedsel)
o Verzadiging: een complexe opeenvolging van gebeurtenissen tijdens een
maaltijd die leiden tot het stopzetten van de voedselinname
o Eetlust: ‘goesting’ enkel bij de mens dit bepaal je zelf
o Dorst: soms een hevige drang, moeilijker te verdragen dan honger
1.1 Voedingspatronen en voedingsgedrag (p17)
Voedingsgedrag vertoont een bepaald patroon
- Groepen en individuen
Het is een wijze waarop een volk en individu zich voed = regelmaat
- Wie
- Wanneer
- Hoeveel
- Wat
- Waar
- Hoe
1.2 factoren bij het ontstaan van een voedingspatroon en
voedingsgedrag (p18)
1. Geografische klimatologische
- Welke voedingsmiddelen zijn er van nature beschikbaar?
o Poolstreek: dierlijk
o Gematigd klimaat: dierlijk en plantaardig
o Tropische klimaat: plantaardig
- Weer speelt een rol in wat we eten (zomer = koude gerechten)
2. Technologische
Door transport en opslag hebben we een uitbreiding van ons aanbod aan voeding
,3. Economisch / politieke
- Overheid bepaald de prijs
- Voedingsraad geeft adviezen aan de overheid in verband met veiligheid en
gezondheid
- Politiek gezien is gezonde voeding een belangrijk aandachtspunt
o Als mensen minder geld hebben dan kopen ze dezelfde producten maar
goedkopere versies. Ook koopt men dan minder fruit groeten en vlees
4. Culturele factoren
- Wat en hoe je eet word sterk door je cultuur bepaald
5. Sociale factoren
- Statusfunctie: laten zien hoe rijk je bent
- Identiteit uitdrukken
- Machtsmiddel (hongerstakingen, beloningen en straffen)
6. fysiologische factoren
- Honger en dorst = fysiologische factoren
- Genoeg gegeten: verzadiging
- Hoeveelheid voedsel word bepaald door: leeftijd, lichaamsbeweging en situaties
(ziektes, zwangerschappen,…)
- Verleiding naar eten wanneer je eigenlijk genoeg hebt (omdat er overal eten rond ons
heen is) = obesogene omgeving
7. psychologische factoren
- Smaak en beleving = hedonistische eigenschappen van voedsel
- 5 basis smaken:
o Zout
o Zoet (voorkeur (moedermelk))
o Bitter (afkeur (giftige planten))
o Zuur
o Hartig (umami)
- Er word niet enkel met de mond geproefd
o Neus
o Beleving
- Voedsel word gebonden met liefde, troost en veiligheid
- Gevoelens weg eten = negatief
In het ziekenhuis: eetlust-remmende factoren
- Ziekte, organische oorzaken
- Psycho-emotionele toestand: onzekerheid, angst
- Koorst
- Pijn
- Geneesmiddelen
- Hospitalisatiesyndroom, opname
- Vermoeidheid
- Bedlegerigheid
- Onsmakelijke geuren, geluiden
Patienten stimuleren om te eten!!
, 1.4 trends in het huidige voedingspatroon (p24)
Snacken
= voortdurend eten
- Te veel eten en te zwaar worden
- Gezonde voeding word ingeruild voor ongezonde voeding (= ultra-processed foods of
ultrabewerkt voedsel)
- Maaltijden worden niet meer gezien als ontmoetingsmomenten
- Sinds 1980 is de magnetron uitgevonden: op verschillende momenten eten is nog
gemakkelijker
Kant en klaar voedsel
- Voorgesneden, en gewassen groeten
- Diepvriesmaaltijden
- Gekoelde maaltijden
- Afhalen
- Kan snel gegeten worden en onderweg opgegeten worden
Zelf koken en bakken
- Programma’s tijdschriften, blogs, insta, facebook,… overal recepten te vinden
- Boxen om te bestellen (foodbag)
o Efficient een en gezond een maaltijd klaarmaken
Diversiteit
- Gerechten van andere landen zoals lasagne, AVG, couscous,…
Plaats van consumptie
- Snelle maaltijden worden buitenhuis gegeten
- Meer GAAN eten
Gezondheid
- Toegenomen belangstelling voor voeding en gezondheid
o Gezonde voeding
o Zorg rond gezondheid (ziektes uitsluiten)
o Zorgen over milieu
o Belangstelling rond land en herkomst
o Zorgen rond dierenleed
- Biologische voeding
o Goed voor het milieu
o Geen toegevoegde stoffen
o Geen Enummer
- Duurzame voeding
o Meer plantaardige dan dierlijke voeding
o Seizoensgebonden voeding
o Kraantjeswater in de plaats van flessen
o Zo min mogelijk weggooien
- Hypes rondom voeding
o Te weinig voedigsstoffen als je er te veel van eet
o Voedingsdeskundige = geen beschermde titel
o Diëtist = beschermde titel met een wetenschappelijke opleiding en stages`
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lenkevangils. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.00. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now