Samenvatting Basis kok niveau 2 BPV opdrachten periode 2 taak 41 t/m 66
677 views 2 purchases
Course
Basis kok niveau 2 BPV opdrachten periode 2
Institution
ROC
Hierbij bied ik mijn uitgewerkte BPV opdrachten uit periode 2 aan, de opdrachten zijn met als goed beoordeeld door school en stage's. Bevat de opdrachten 41 t/m 66.
1. Zet de pan op hoog vuur 1. Doe de aardappelen in de pan
2. Een mengsel van geklaarde boter en 2. Schudt om de minuut met de pan
olie zodat de aardappelen allemaal gelijk
gebakken worden
3. Zodra ze een beetje bruin beginnen te
worden kan je er zout of en peper of
andere kruiden aan toevoegen
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
3. Champignons borstel je eerst schoon 4. Doe de champignons in de pan
4. Verklein de champignons in 5. Schudt om de minuut met de pan
gelijkmatge stukken zodat de aardappelen allemaal gelijk
5. Zet de pan op hoog vuur gebakken worden
6. Een mengsel van geklaarde boter en 6. Zodra ze een beetje bruin beginnen te
olie worden kan je er zout of en peper of
andere kruiden aan toevoegen
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
- Champignons moeten heet en snel
gesauteerd worden anders drogen ze
uit
7. Zet de pan op hoog vuur (moet wit 7. Leg het vlees in de pan
heet worden) 8. Schroei het zo snel mogelijk van bijde
kanten dicht ongeveer 5 seconden per
kant
9. Leg het vlees dan op een schaaltje of
rekje om het te laten rusten
Aandachtspunten m.b.t. de kwaliteit Aandachtspunten m.b.t. de hygiëne, milieu
en veiligheid
- Samenstelling structuur van het - Handen goed wassen
product - Gebruik schone materialen
- De groote van het product - De producten bij opslag afdekken met
- Soort vetstof plastcfolie, etketeren en gekoeld
- Hoeveelheid vetstof bewaren
- De startemperatuur van de vetstof - Afval in de AGF-bak
- De temperatuur tjdens het sauteren
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller erwinvdcruijs. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.35. You're not tied to anything after your purchase.
