Summary
Samenvatting voeding & metabolisme
- Course
- Institution
Dit document is een samenvatting van de cursustekst van het onderdeel voeding & metabolisme, gedoceerd door prof Vangoitsenhoven.
[Show more]
Seller
Follow
shantalverwimp
Reviews received
Content preview
H4: voeding & metabolisme1 de normale voedingsbehoeften van de mens
Nutrienten = substanties die onvoldoende gemaakt worden door lichaam -> moeten in dieet
aanwezig zijn (nodige hoeveelheid afh van leeftijd & fysiologische situatie)
- Energieleverende nutriënten (eiwitten, vetten, suikers)
- Vitaminen
- Mineralen
- Water
1.1 essentiele nutritionele behoeften
1.1.1 energie
Gewicht stabiel houden: energie-inname evenredig met energie-verbruik
Energieverbruik:
- basaal energieverbruik (REE: resting energy expenditure)
- fysische activiteit
- minimaal energieverbruik
o Voedselinname (thermisch effect van voedsel)
o Spontane fysische activiteit: behoud spiertonus (nonexercise activity, NEAT)
- Thermogenese bij rillen (maar dit hangt af vd temp)
Energie-inname:
- 2800kcal/d (M); 1800 kcal/d (V) maar afh van lichaamsafmetingen & fysische inspanningen
- Schatting maken van vereiste energie-inname voor concreet individu
o Basaal metabolisme
o Totale energiebehoefte? Basaal metabolisme verhogen met 6-10% (correctie
voedselinname) vs met 30, 50 of 100% voor lage, gematigde of zware fysische
activiteit
o REE = 900 +10xgewicht (M); REE = 700 + 7xgewicht (V)
X fysische activiteit (1,2 = sedentair; 1,4 = matig actief; 1,8 = actief)
- Koolhydraten (4kcal/g) en vetten (9kcal/g) in voeding
o Voedingseiwitten (4kcal/g) maar inefficient & oneconomisch
o Alcohol (7kcal/g)
- Endogene energie-reserves: glycogeen (+), triglyceriden (+++) en eiwit (++)
o Maar limiet bij eiwitafbraak: max 1/3 voor energiedoeleinden
1.1.2 Eiwit
- Aanbevolen: 0,6g/kg lichaamsgewicht
- 9 essentiële aminozuren
o Niet in dieet dan kan lichaam niet de nodige eiwitten aanmaken -> negatieve
stikstofbalans
- Functies
o Essentiele component van cellen
o Enzyme
o Peptide hormoon
, o Plasma-eiwit
o Immuunglobuline
o Energie
o Sommige aminozuren gebruikt voor gluconeogenese
Beperkte energie-inname -> toename nodig van eiwitinname want
aminozuren wn gebruikt voor gluconeogenese
- Biologische waarde
o Fractie van het geabsorbeerde eiwit die in lichaam wordt weerhouden onder
bepaalde gestandaardiseerde omstandigheden
o Bepaalt mee de vereiste hoeveelheid eiwit
o Dierlijke eiwitten > groenten & granen
- Hoeveelheid
o Vereiste stijgt tijdens groei, zwangerschap, lactatie, stress-toestanden en herstel na
malabsorptie
o Beperken bij nierinsufficiëntie en leverfalen
1.1.3 Lipiden
- Geconcentreerde energiebron
o 34% vd calorieën
- Essentieel -> opname via voeding
o Linolzuur, linoleenzuur, arachidonzuur -> vorming prostaglandines en derivaten +
fluïditeit van biologische membranen
- 3 à 4/ vd energie-inname
o Overdreven lipideninname -> stijging serum lipiden -> verhoogd risico op hartlijden
o Poly-onverzaadigde vetzuren van de ω-6 serie zijn meer tumorgeen dan andere
1.1.4 Koolhydraten
- = sachariden: zetmeel, suikers en vezels
- 55% vd calorieën
o Hersenen verbruiken 100g/d glucose vs andere organen 50g/d
- Glucose-afhankelijke weefsels
o Hersenen en rode bloedcellen
- > inname dan nodig
o Omzetting naar glycogeen & triaglycerol
1.1.5 Vitaalstoffen
- Spoorelementen
- Vitamines
1.1.6 water & elektrolyten -> deel 2
1.2 Aanbevolen hoeveelheden
Geschatte gemiddelde behoefte (estimated average requirement: EAR)
= hoeveelheid nutriënt die men schat voldoende te zijn voor de helft van de gezonde personen van
bepaalde leeftijd & geslacht
- Criteria: klinische tekens & biologische merkers
- Nadeel: mediane behoefte van een groep
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller shantalverwimp. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
48756 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now