Case
Onderzoek en Advies opdracht 1
- Course
- Institution
Case van 2 pagina's voor het vak Onderzoek en Advies aan de VU (opdr. 1)
[Show more]
Seller
Follow
larsvegelin
Content preview
Interven'ecyclus Kitchen NightmaresProbleem analyse
Binnen het restaurant is een groot omzetverlies, doordat er minder klanten komen en de
tafels leeg blijven, dit betekent dat er verlies wordt gedraaid.
Klanten zijn ontevreden over de kwaliteit die zij verwachten bij een restaurant met een
michelin ster.
Ook zijn de wachAjden te lang, klanten moeten veel te lang wachten op hun gerechten.
Sinds dat het restaurant is overgenomen zijn er nog 9 bijgekomen die goedkopere
alterna'even bieden, dus meer concurren'e.
Diagnose
Het probleem van de omzetverlies en de tevredenheid is dat de prijzen te hoog zijn, omdat
het restaurant een michelin ster heeF. Echter is het zo dat de topchef weg is en de hoge
standaarden niet meer vanzelfsprekend zijn, dit betekent dat de prijzen heel hoog zijn, maar
de kwaliteit hier niet aan voldoet, vaak worden gerechten te lang gekookt en niet
klaargemaakt.
De communica'e tussen de topchef en de andere chefs is slecht, waardoor er onnodig veel
'jd in het klaarmaken van gerechten zit en er geen sprake is van een team, wat een onnodig
lange wachAjd betekent. Headchef denkt alleen aan zichzelf en niet aan het teambelang.
De eigenaar weet alles beter en weigert van zijn denkwijze af te willen stappen.
Design
Er moeten prijzen worden verlaagd, omdat klanten ergens anders heen zullen gaan waar het
goedkoper is.
Er moet worden teruggegaan naar de oude style, mensen hebben goede herinneringen aan
het oude restaurant wat het van origine was. Terug naar het oude relaxte familiegevoel,
waarin mensen lang blijven hangen na het eten
Er moet worden gezocht naar een nieuwe topchef om de standaarden omhoog te krijgen,
het probleem is dat er weinig kandidaten aan de eisen van het restaurant voldoen.
Eigenaar moet prijzen verlagen, maar wilt dit niet. Geen sprake van een team in de keuken.
Interven3e
Een nieuwe topchef wordt aangenomen die de kwaliteit van het eten omhoog kan brengen.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller larsvegelin. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.96. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67474 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now