Other
1e jaars productmap - voeding & diëtetiek
- Course
- Institution
De productmap is geschreven in studiejaar , is helemaal compleet en met een voldoende beoordeeld. Het document bevat zowel alle verplichte onderdelen als vele extra's.
[Show more]
5 reviews
By: student970 • 4 year ago
By: jasmijn29 • 5 year ago
By: lacompagner • 5 year ago
By: catootje98 • 5 year ago
By: sannel2000 • 5 year ago
Seller
Followlmk123
Reviews received
Content preview
ProductmapVoeding & Diëtetiek
Laura Kalsbeek
,Inhoudsopgave
1. Basisinformatie ................................................................................................................................... 5
1.1 Overzicht verstrekking eenheden ................................................................................................. 5
1.2 Inhoudsmaten voor gebruik anamnese ...................................................................................... 12
1.3 Voedingsclaims ............................................................................................................................ 16
1.4 Etiketwijzer .................................................................................................................................. 17
1.5 Uitwerking vitamines, mineralen en spoorelementen................................................................ 21
1.6 Risicogroepen en termen ‘verrijking, restauratie en substitutie’ ............................................... 36
1.7 Lijst van niet-Schijf van Vijf producten ........................................................................................ 37
1.8 Document bepalen voedingsbehoeften ...................................................................................... 45
1.9 Overzicht voedingsanamnese methoden .................................................................................... 55
1.10 Heuristiek .................................................................................................................................. 56
1.11 Screeningsinstrumenten ........................................................................................................... 60
1.12 Keurmerken en logo’s op levensmiddelen ................................................................................ 65
1.13 Uitleg zout inname en hoge bloeddruk ..................................................................................... 73
1.14 Adviezen alpalinoleenzuur en DHA rijke voeding ..................................................................... 75
1.15 ADH-voedingsmiddelen voor kinderen en volwassenen .......................................................... 77
2. Overzichten van producten .............................................................................................................. 78
2.1 Overzicht zoet broodbeleg .......................................................................................................... 78
2.2 Overzicht hartig broodbeleg........................................................................................................ 85
2.3 Overzicht boter ............................................................................................................................ 92
2.4 Overzicht gezonde tussendoortjes .............................................................................................. 95
2.5 Overzicht energierijke en eiwitrijke tussendoortjes ................................................................... 98
2.6 Overzicht verantwoorde tussendoortjes voor kinderen ........................................................... 102
2.7 Overzicht zout in producten ...................................................................................................... 106
2.8 Overzicht natriumarme kruidenmixen en/of zouten ................................................................ 111
2.9 Overzicht verrijkte voedingsmiddelen ...................................................................................... 114
2.10 Overzicht dieetpreparaten ...................................................................................................... 117
2.11 Overzicht drinkvoeding ........................................................................................................... 120
2.12 Overzicht sauzen (naar keuze) ................................................................................................ 122
2.13 Overzicht brood (naar keuze) .................................................................................................. 128
1
,3. Receptuur ........................................................................................................................................ 132
3.1 Recepten gemalen voeding ....................................................................................................... 132
3.1.1 Recept gemalen brood met hagelslag ................................................................................ 132
3.1.2 Recept gemalen brood met smeerkaas.............................................................................. 133
3.1.3 Recept gemalen krentenbol ............................................................................................... 134
3.1.4 Recept gemalen lasagne ..................................................................................................... 135
3.1.6 Recept gemalen banaan, appel en optimel ........................................................................ 137
3.1.7 Recept gemalen pannenkoek ............................................................................................. 138
3.1.8 Recept gemalen taart ......................................................................................................... 139
3.2 Recepten bij hoge bloeddruk .................................................................................................... 140
3.2.2 Gevulde wraps .................................................................................................................... 141
3.2.3 Gevulde paprika’s ............................................................................................................... 142
3.2.4 Kabeljauw met Italiaanse groenten.................................................................................... 143
3.2.5 Paarse haverrepen met blauwe bessen ............................................................................. 144
3.3 Recepten bij diabetes ................................................................................................................ 145
3.3.1 Griekse bloemkoolcouscous ............................................................................................... 145
3.3.2 Witlofsalade met kip en peer ............................................................................................. 146
3.4 Recepten bij verhoogd cholesterol ........................................................................................... 147
3.4.1 Volkoren pannenkoekjes met bosbessen........................................................................... 147
3.4.2 Turkse pizza met gegrilde groenten en tomaten-bonenspread......................................... 148
3.5 Recept eiwitrijke/energierijke smoothie ................................................................................... 149
3.6 Recept gezonde maaltijd ........................................................................................................... 150
3.7 Recept snelle maaltijd ............................................................................................................... 152
4. Zwangerschap en kinderen ............................................................................................................ 153
4.1 Voordelen borstvoeding ............................................................................................................ 153
4.2 Richtlijnen macro- en micronutriënten bij lacterende vrouwen............................................... 155
4.3 Groeidiagrammen WHO ............................................................................................................ 156
4.3.2 Groeidiagram (WHO) gewicht naar leeftijd van jongens ................................................... 157
4.3.3 Groeidiagram (WHO) lengte naar leeftijd van meisjes ...................................................... 158
4.3.4 Groeidiagram (WHO) lengte naar leeftijd van jongens ...................................................... 159
4.3.5 Groeidiagram (WHO) BMI naar leeftijd van meisjes .......................................................... 160
4.3.6 Groeidiagram (WHO) BMI naar leeftijd van jongens.......................................................... 161
4.4 Groeidiagram TNO (2010) ......................................................................................................... 162
4.4.2 Groeidiagram (TNO) Nederlandse jongens 1-21 jaar ......................................................... 164
2
, 4.5 Van oefenhapjes naar maaltijd – een voorbeeld van hoe het kan gaan ................................... 166
4.6 Wat je beter niet kunt geven aan kinderen vanaf 4 mnd tot 1 jaar .......................................... 167
4.7 Voorbeelddagmenu kind van 8 maanden ................................................................................. 168
4.10 Hoeveel suiker zit er in pakjes drinken? .................................................................................. 171
5. Brochures en factsheets ................................................................................................................. 172
5.1 Informatiekaart bereiden en smeren ........................................................................................ 172
5.2 Factsheet Aanbevelingen voor vitamines, mineralen en spoorelementen .............................. 174
5.3 Factsheet suppletieadviezen vitamines, mineralen en spoorelemten ..................................... 175
5.4 Vitamine D stroomschema van het Voedingscentrum ............................................................. 176
5.5 Brochure Schijf van vijf .............................................................................................................. 177
5.6 Brochure 851: voedingsadviezen bij zoutbeperking ................................................................. 178
5.7 Brochure minder zout eten ....................................................................................................... 179
5.8 Brochure Becel - Proactiv ‘start vandaag met cholesterol verlagen’ ........................................ 180
5.9 Factsheet voeding en zwangerschap......................................................................................... 181
5.10 Factsheet borstvoeding ........................................................................................................... 182
5.11 Factsheet invloed van opvoeding op eetgedrag van kinderen ............................................... 183
5.12 Factsheet ouderen en voeding ................................................................................................ 184
5.13 Factsheet sport en voeding ..................................................................................................... 185
5.14 Factsheet invloed sociale omgeving op eetgedrag ................................................................. 186
5.15 Factsheet cafeïne .................................................................................................................... 187
5.16 Factsheet E-nummers.............................................................................................................. 188
5.17 Factsheet voedingskundige visie op afvaldiëten ..................................................................... 189
Bronnenlijst ..................................................................................................................................... 190
3
,Indeling productmap:
= 1. Basisinformatie
= 2. Overzichten van producten
= 3. Receptuur
= 4. Zwangerschap en kinderen
= 5. Brochures en factsheets
4
,1. Basisinformatie
1.1 Overzicht verstrekking eenheden
Algemene verstrekking eenheden
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 snee tarwebrood 35 gram
1 plak ontbijtkoek 30 gram
1 beschuit 10 gram
1 portie appel 100 gram
1 portie sinaasappel 100 gram
1 portie kiwi 75 gram
1 portie tomaat 65 gram
1 schaaltje rauwkost 70 gram
1 schaaltje sla 35 gram
1 schaaltje appelmoes 150 gram
Halvarine voor 1 snee brood 5 gram
Goudse kaas voor 1 snee brood 20 gram
Schouderham voor 1 snee brood 15 gram
Pindakaas voor 1 snee brood 15 gram
Hagelslag voor 1 snee brood 15 gram
1 aardappel 50 gram
1 opscheplepel pasta (gekookt) 45 gram
1 opscheplepel rijst (gekookt) 55 gram
1 opscheplepel groenten 50 gram
1 stukje kipfilet 75 gram
1 stuk zalm 120 gram
1 bord soep 250 gram/ml
1 schaaltje kwark 150 ml
1 beker melk 250 ml
1 kopje koffie 125 ml
1 mok koffie 250 ml
1 scheutje koffiemelk 10 ml
1 eetlepel suiker 15 gram
1 suikerklontje 5 gram
1 glas bier 200 ml
1 vaasje bier 250 ml
5
, Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 flesje bier 330 ml
1 glas wijn (thuis) 150 ml
1 glas wijn (horeca) 100 ml
1 glas limonade 150ml
1 longdrink glas limonade 250 ml
1 punt taart 100 gram
1 dropje 5 gram
1 stukje chocolade 5 gram
1 handje pinda’s 20 gram
Tabel 1.1 Verstrekkingseenheden
6
,Verstrekkingseenheden per productgroep
Brood en broodvervangers
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 beschuit 10 gram
1 snee brood 35 gram
1 bolletje (wit of bruin) 50 gram
1 krentenbol 50 gram
1 cracker 10 gram
1 knäckebröd 10 gram
1 snee krentenbrood met/zonder spijs 35 gram
1 plak ontbijtkoek 20 gram
1 snee roggebrood (lichtbruin) 25 gram
1 snee roggebrood (donker) 45 gram
1 toastje 5 gram
Boter, margarine, olie
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
Boter voor 1 snee brood 5 gram
Margarine/halvarine voor 1 snee brood 5 gram
1 eetlepel olie voor bereiding/dressing 10 gram
1 eetlepel bak- of braadvet 10 gram
Broodbeleg
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
Kaas (harde) voor 1 snee brood 20 gram
Smeerkaas voor 1 snee brood 15 gram
Vis voor 1 snee brood 40 gram
Vleeswaren voor 1 snee brood 15 gram
Zoet beleg voor 1 snee brood 15 gram
Overig beleg voor 1 snee brood 15 gram
7
,Melk- en melkproducten
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 beker melk/karnemelk 250 ml
1 cupje koffiemelk 8 ml
1 schaaltje kwark 150 ml
1 schaaltje pap/pudding/vla 150 ml
1 schaaltje yoghurt 100 ml
1 bolletje ijs 50 ml
Dranken, alcoholvrij
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 longdrinkglas frisdrank 250 ml
1 blikje frisdrank 330 ml
1 flesje frisdrank 500 ml
1 kopje koffie 125 ml
1 beker/mok koffie 250 ml
1 glas thee 150 ml
1 beker/mok thee 250 ml
1 glas groentesap 150 ml
1 glas vruchtensap 150 ml
1 longdrinkglas water 250 ml
1 flesje water 500 ml
Dranken, alcoholhoudend
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 glas bier 200 ml
1 fluitje bier 200 ml
1 vaasje bier 250 ml
1 blikje/flesje bier 330 ml
1 glas sterke drank (thuis) 50 ml
1 glas sterke drank (horeca) 35 ml
1 glas sherry/port/vermouth (thuis) 75 ml
1 glas sherry/port/vermouth (horeca) 50 ml
1 glas wijn (thuis) 150 ml
1 glas wijn (horeca) 100 ml
8
, Soep
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 bord/kop soep 250 ml
1 mok cup a soup 175 ml
Vlees/vis
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 stukje vlees (bereid) 75 gram
1 stuk kippenpoot (met bot van 30 gram) 160 gram
1 stukje vis (bereid) 120 gram
Ei
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 ei 50 gram
Saus en jus
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 saus- en jussauslepel 25 ml
1 eetlepel saus of jus 15 ml
Groente
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 opscheplepel groente (bereid) 50 gram
1 schaaltje bladgroente (zonder dressing) rauw 35 gram
1 schaaltje vaste groente (zonder dressing) rauw 70 gram
Fruit
Verstrekkingseenheid Inhoudsmaat van 1 VSE (g/ml)
1 stuk fruit 100 gram
1 schaaltje fruit 125 gram
1 schaaltje fruit uit blik 125 gram
1 schaaltje gedroogd en geweld fruit 125 gram
9
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lmk123. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.14. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67163 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now