Other
Lernzettel Ernährung
- Course
- Institution
Kompakt zusammengefasste Lernzettel. Alles was man grundsätzlich über Ernährung wissen muss. Sowohl mit Abbildungen, Texte. Stichpunkte.
[Show more]
1 review
By: arbe86 • 6 months ago
Seller
Follow
claralochstampfer
Reviews received
Content preview
ErnährungErnährungsberatung und Eingangscheck
Organisatorische Ernährungsberatung 4-Stufen-Modell
1) Einholen wichtiger Informationen: Eingangsgespräch, Anamnese, Ernährungsverhalten
2) Auswertung der Informationen: Ist-Soll-Vergleich Ableitung
Ernährungsempfehlungen/-maßnahmen
3) Durchführung: Umsetzung der Empfehlungen und Maßnahmen
4) Kontrolle und evtl. Korrekturmaßnahmen
Anamnese Ziel
- Rechtliche Aspekte
- Keine Berufsordnung für „Ernährungsberater“ in der BRD: Begriff nicht geschützt
- Erkrankte Patienten
▪ Ernährungstherapie – Anbieterqualifikation beachten
▪ Nur unter Aufsicht eines Arztes
- Vertrag; AGB u. Risikoaufklärung + Unterschrift Klient
- Anamnese + Unterschrift Klient
- Betriebshaftpflichtversicherung
Körperfettanteil (bis 35 Jahre)
BMI, Körperfettanteil
Biometrie
Body Mass Index (BMI)
• Größe zur Bewertung des Körpergewichtes
Lebensnotwendiger Körperfettanteil
• Männer 3 – 5 %; Frauen 10 – 13 %
Körperfettanteil – Gewerbsarten
Körperfettanteil – Bioelektrische Impedanzanalyse
Messung des elektrischen Widerstandes des Körpers
• Fettgewebe: ca. 25% Wasseranteil – schlechte Leitfähigkeit – hoher Widerstand
• Fettfreie Masse: ca. 75 – 80 % Wasseranteil – gute Leitfähigkeit – niedriger Widerstand
• Vorteile: leicht durchzuführen
• Nachteile: Messfehler Wasserhaushalt
,THQ Waist
Biometrie
Taille-Hüfte-Quotient (THQ)
Bestimmung der Körperfettverteilung
𝑇𝑎𝑖𝑙𝑙𝑒𝑛𝑢𝑚𝑓𝑎𝑛𝑔 (𝑐𝑚;𝑚)
𝑇𝐻𝑄 = 𝐻ü𝑓𝑡𝑢𝑚𝑓𝑎𝑛𝑔 (𝑐𝑚;𝑚)
Taille-Hüft-Quotient (THQ) - Referenzwerte
- Männer:
o Birnenform (gynoider typ) < 0,9
o Apfelform (androgener Typ) >0,9 Biometrie und Erkrankungsrisiko
- Frauen
o Birnenform (gynoider Typ) <0,85
o Apfelform (androgener Typ) > 0,85
- Apfelform – viszerales Fettgewebe
- Birnenform – subkutanes Fettgewebe
Taille-Hüft-Quotient (THQ)
- Apfelform; viszeraler Fettgewebeansatz – gesundheitlich ungünstig
- Erhöhtes Risiko bzgl. Typ-2-Diabetes
- 3x höheres Risiko bzgl. Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Hintergrund
- Bei Stress schnelle und starke Mobilisierung und Freisetzung von Fettsäuren in das Blut
o Störung Kohlenhydrataufnahmen der Muskelzellen
o Anregung Fett- und Cholesterolbildung in Leber; Verschlechterung Blutfettkonzentration
Taille-Hüft-Quotient (THQ) – Limitierung Aussagekraft
- Bauchumfang Frauen > 88 cm
- Bauchumfang Männer > 102
- Weist auch beim Birnentyp auf zu stark ausgeprägtes viszerales Fettgewebe hin.
- Berechnung THQ kann entfallen
, Energiebedarf
Energieumsatz
Allgemeines
- Energiebedarf = Energiemenge, die notwendig ist, Gesundheit, Leben und Funktion des Körpers aufrechtzuerhalten
-
Energieaufnahme – Energieumsatz = Energiebilanz
o Positive Energiebilanz – Körpergewichtszunahme/-masseaufbau
o Negative Energiebilanz – Körpergewichtsabbau/-masseabbau
o ausgeglichene Energiebilanz – Körpergewichtskonstanz
- Gesamtenergieumsatz = Grundumsatz + Leistungsumsatz
Grundumsatz
- Energiebedarf in Ruhe zur Aufrechterhaltung der Lebensfunktion
- Abhängig von Genetik, Geschlecht, Alter, Körpergewicht, harmoneller Situation (z.b. Schilddrüsenhormone), Muskelmasse
Berechnung
- Faustformel
- Formel nach Harris und Benedict
- Formel nach World Health Organisation
Grundumsatz – Faustformel
- Männer: GU=1 kcal x Körpergewicht (kg) x 24 Stunden
- Frauen: GU= 0,9 kcal x Körpergewicht (kg) x 24 Stunden
- Senioren: -0,1 kcal pro kg KG pro Stunde
- Muskulöse Menschen: +0,1 pro kg KG pro Stunde
Beispiel
- Mann, 69 Jahre, 80 kg, normale Muskelausprägung, normale Schilddrüsenfunktion
- GU= (1 kcal – 0,2 kcal) x 80 kg x 24 Std. = 1728 kcal
Grundumsatz – WHO (1985)
Frau: 10-18 Jahre: kg x 0,056 + 2,898
19-30 Jahre: kg x 0,062 + 2,036
31-60 Jahre: kg x 0,034 + 3,538
über 60 Jahre: kg x 0,038 + 2,755
Mann: 10-18 Jahre: kg x 0,074 + 2,754
19-30 Jahre: kg x 0,063 + 2,896
31-60 Jahre: kg x 0,048 + 3,653
über 60 Jahre: kg x 0,049 + 2,459
Werte in MJ pro Tag (x 239 - kcal pro Tag)
Grundumsatz – Harris & Benedict (1919)
Männer:
GU (in kcal) = 66 + (13,8 x kg) + (5,0 x cm) - (6,8 x Alter)
Frauen:
GU (in kcal) = 655 + (9,5 x kg) + (1,9 x cm) - (4,7 x Alter)
Gesamtenergiebedarf – Physical Activity Level (PAL)
Energiebedarf = Grundumsatz pro Tag x PALGesamt
PALGesamt 3 x 8 Std.:
= (PALArbeit + PALFreizeit + PALSchlaf)/3
PALGesamt 3 x X Std. (ungleichmäßige Stundenverteilung):
= ([PALArbeit x X Std.] + [PALFreizeit x X Std.] + [PALSchlaf x X Std.]) /24
pro Stunde Sport pro Woche für jeden Tag + 0,1 PAL zum Freizeit-PAL
(3 Std. Sport pro Woche - PALFreizeit + 0,3)
Gesamtenergiebedarf – Physical Activity Level (PAL)
• Ablesen der PAL-Werte aus der Tabelle
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller claralochstampfer. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.68. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
79223 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now