Case
Biv casus uitwerking Ljouwert
- Course
- Institution
Case van 4 pagina's voor het vak bestuurlijke informatie voorziening aan de NHL (uitwerking casus)
[Show more]
Seller
Followsharonsuur3
Reviews received
Content preview
Casus restaurant ljouwert.1. De typologie van restaurant Ljouwert is een dienstverleningsbedrijven met
doorstroom van goederen die het eigendom zijn van het bedrijf. Het restaurant
koopt namelijk het voedsel in en maakt er een gerecht van.
2.
Eigenaar: beschikkend, registrerend en controlerend.
Bedrijfsleider: bewarend, uitvoerend, beschikkend en controlerend
Chef-kok: beschikkend en uitvoerend en registrerend
Assistent Kok: uitvoerend
Medewerker achter de bar: beschikkend en uitvoerend
Obers: uitvoerend, registrerend
3. Begin voorraad + inkoop – eindvoorraad = verbruik
Ingekochte drank = ontvangen drank
Omzet kassa = ontvangst cash + ontvangst pin
4. Bij een producte bedrijf is de relate tussen geld en goederen beweging sterk en bij
een restaurant is deze relate niet sterk waardoor er meer beheersmaatregelen
moeten worden getrofen.
5. Opbrengst per personeelslid
Ziekte verzuim
Kosten per dag
6. Afwijkingen in het magazijn
Gedrag van het personeel
Te realiseren omzet
7. Het magazijnbeheer, drankbeheer/barbeheer, keuken en de bediening moeten
zoveel mogelijk door verschillende medewerkers worden uitgevoerd.
8.
Wat Wie Hoe Registratie
Opname bestelling Ober opgave door de klant. Notitieblok
Bestelling registreren Ober notitieblok. Kassaterminal
Uitserveren van Ober registratie in
bestelling kassaterminal,
bereidt door de chef-
kok
Betaling afwikkelen Ober Op verzoek van Kassaterminal
klant, uitdraai van de
kassaterminal van de
betreffende tafel.
Ontvangsten Ober Controle van bedrag Kassaterminal
afdragen en Kas met uitdraai
registreren kassaterminal
(kassabon) en
afdracht in kassa.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sharonsuur3. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
65507 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now