Case
Uitwerking casus 6
- Course
- Institution
Case van 2 pagina's voor het vak bestuurlijke informatie voorziening aan de NHL (uitwerking casus)
[Show more]
Seller
Followsharonsuur3
Reviews received
Content preview
1. Geef aan om welke typologie het hier gaat, motiveer je antwoord. (4 punten)Dienst verlenend bedrijf met doorstroom van goederen die eigendom zijn van het bedrijf
2. Geef voor de onderstaande functionarissen de functiescheiding aan (beschikkend,
uitvoerend, bewarend, registrerend of controlerend). (10 punten)
- Chef controlerend en beschikkend
- Kok uitvoerend
- Keukenhulp uitvoerend
- Caissière beschikkend, bewarend
- (afdeling) Financiële administratie uitvoerend, registerend, controlerend.
3. Noem 3 verbandscontroles voor de financiële administratie van dit restaurant. (9 punten)
Verkochte gerechten * verkoopprijs = opbrengst
Opbrengst pasje + cash opbrengst = omzet / verkoopprijs = verkochte gerechten
4. Noem het belangrijkste verschil m.b.t. een productiebedrijf en een restaurant. (5 punten)
het maken van het product is minder sterk bij een restaurant dan bij een productiebedrijf
5 Beschrijf de informatiebehoefte van de chef die hij nodig heeft als resultaat-verantwoordelijke.
Geef daarbij tenminste 6 goed omschreven punten aan. (6 punten)
Aantal verkochte gerechten
Aantal benodigde ingrediënten
Omzet per dag
Ziekteverzuim
Klachten van klanten
Vernietigde gerechten
6. Beschrijf hoe de ideale functiescheiding binnen een (”normaal”) restaurant zou moeten zijn
geregeld. Met ideaal wordt bedoeld dat alles binnen de processen geautomatiseerd is en volgens
het ideale plaatje van het boek. (10 punten)
inkoopafdeling beschikkend
Barpersoneel bewarend
Obers beschikkend
Magazijnmedewerker bewarend
Keuken uitvoerend
Kassa bewarend
Financiële afdeling beschikkend en controlerend
Directeur controlerend
7. Beschrijf het proces van de opname van de bestelling (warm eten) tot en met de betaling
door de klant. Gebruik hiervoor Wat, Wie, Hoe en Registratie. (10 punten)
Wat Wie Hoe Registratie
Opname bestelling (warm eten) keukenhulp Doorgeven terminal
aan keuken
Uitserveren van bestelling keukenhulp Afgifte aan de Ontvangst in
klant en dit terminal
doorgeven
aan de keuken
Registratie verkopen Kassa Kassaterminal omzet
Afrekenen (kassa) Kassa kassaterminal opbrengst
Ontvangsten afdragen Bedrijfsleiding/ Opnamen Eindsaldo.
directie kassa
8. Beschrijf welke risico’s van toepassing zijn m.b.t. dit proces. Noem er tenminste 4 en geef per
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sharonsuur3. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.20. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now