Samenvatting Overzicht en uitwerking van alle vitamines, mineralen en spoorelementen
9 views 0 purchase
Course
Food & nutrition
Institution
Hogeschool Van Amsterdam (HvA)
Book
Ons voedsel
In dit document is een overzicht voor alle vitamines, mineralen en spoorelementen gemaakt. Er staat voor alles, de naam, ADH, functie in het lichaam, waar zit het in, wat bij een te kort, wat bij een overschot en waar wordt het opgenomen.
Ook wordt er voor de vitamines en bepaalde mineralen extra...
Vitamines:
Vitamine: Afkorting: ADH: Functie: Waar zit het in? Te kort: Overschot: Opname in lichaam:
A, retinol Man 800 mcg Normale groep, Dierlijke producten, Huidproblemen, dof Kinderen en Vet oplosbaar, opgeslagen in
(carotenoïden, zelf Vrouw 680 gezonde huid, goede lever, vlees, zuivel, haar, (nacht)blindheid zwangere vrouwen, lever
aanmaken mcg werking ogen en margarine/ verhoogde kans op
vitamine A) afweersysteem, halvarine geboren afwijkingen
ontwikkeling en een vitamine A
ongeboren kind vergiftiging
B1, thiamine TPP Mannen en Vrij maken van Volkoren Psychische afwijkingen Overschot wordt uit Wateroplosbaar, onderdeel
vrouwen 0,1 energie uit de voeding graanproducten en (depressie, geplast, geen van een co-enzym bij de
mg per en goede werking van brood, aardappelen concentratieproblemen) negatieve effecten. reachtie die pyrodruivenzuur
megajoule de hartspier, zenuwen en vlees Gevoelloosheid in de (er wordt namelijk omzet in Acetyl-CoA
en hersenen. benen, hartklachten en maar een klein deel
spierverlamming opgenomen)
B2, riboflavine FAD, FMN Mannen en Vrijmaken van energie Melk en Huidafwijkingen bij de Overschot wordt uit Wateroplosbaar, komst bij
vrouwen 1,6 uit voeding, gezond melkproducten en mond en tong, geplast, geen de betaoxidatie en
mg houden van de huid. vlees ontstekingen bij de neus negatieve effecten. elekrtonentransportsysteem,
(er wordt namelijk bij de
maar een klein deel oxidatiereductiereacties
opgenomen)
B3, niacine NAD, NADP Mannen 15- Belangrijk voor de Vlees, vis, volkoren Pellagra, ziekte waar je Te veel kan zorgen Wateroplosbaar, belangrijke
(nicotine zuur en 19 mg per dag energievoorziening graanproducten, huidaandoeningen, voor verwijding van rol in de glycolyse,
nicotinaminde) Vrouwen 12- van het lichaam en groente en diarree en dementie kan bloedvaten, nog citroenzuurcyclus, beta-
14 mg per dag aanmaak van aardappelen krijgen, de kans op een meer kan leiden aan oxidatie en
vetzuren. te kort is zeer klein. schade aan de lever elektronentransportsysteem.
en ogen.
B5, COA Mannen en Belangrijk voor de Vlees, eieren, Bij een langdurig en Bij een zeer hoge Wateroplosbaar, een
pantotheenzuur vrouwen 5 mg energievoorziening volkorenproducten, ernstig te kort kan een dosering van onderdeel van co-enzym A
per dag van het lichaam en de peulvruchten, melk branderig en pijnlijk tientallen grammen
opbouw en afbraak en melkproducten, gevoel in de voeten per dag kun je
van eiwitten en groente en fruit ontstaan diarree krijgen.
vetten. Alleen bij
supplementen
B6, pyridoxine PLP Mannen en Opbouw en afbraak Vlees, vis, ei, Bloedarmoede, Aantasting van het Wateroplosbaar, Wordt in
vrouwen tot van aminozuren, volkoren zenuwaandoeningen en zenuwstelsel de lever omgezet in
en met 50 jaar regelen van de graanproducten en een verminderde (gevoelloosheid, pyridoxaalfosfaat
1,5 gram werking van bepaalde brood, aardappelen, weerstand tintelingen of (PLP): co-enzym voor meer
, Mannen 51 hormonen, normale peulvruchten en ernstige zenuwpijn dan 100 enzymen in
1,8 gram groei, goede werking groente in de handen en aminozuurmetabolisme,
van het voeten als gevolg) neurotransmittersynthese
afweersysteem en en synthese van
zenuwen. haem (haemoglobine), PLP
zorgt ervoor dat
aminogroepen van een
aminozuur naar een
ketonzuur overgedragen
kunnen worden
(transaminase)
B8, biotine BIOTIN Mannen en Maakt energie uit eten Eieren, lever, melk, Bij een te veel plas je het Tekorten aan deze Wateroplosbaar, co-enzym
vrouwen 40 vrij, speelt een rol bij noten en pinda’s uit, het is dus niet biotine komen bijna voor enzymen die een rol
mcg per dag de vorming van schadelijk. niet voor, alleen als spelen in onder meer de
vetzuren. Biotine je veel rauwe eieren glucose- en
draagt ook bij aan het eet. Te weinig vetzuurverbranding,
behoud een gezonde biotine kan vetzuursynthese,
huid en haar, en de huidafwijkingen, gluconeogenese en
werking van het bloedarmoede en aminozuurstofwisseling.
zenuwstelsel. depressie Zorgt dat er voldoende
veroorzaken oxaalazijnzuur is
C-C-C (pyrodruivenzuur) + C
door biotine
B11, foliumzuur THF Mannen en Normale groei, goede Groente (groen), Bloedarmoede, Te veel aan B11 kan Wateroplosbaar, is bij de
vrouwen 300 werking van het volkoren darmstoornissen, een tekort aan B12 eiwitafbraak betrokken
mcg lichaam, aanmaak van graanproducten en vermoeidheid en moeilijker maken om
witte en rode brood, vlees, melk geboorteafwijkingen, op te sporen
bloedcellen, en melkproducten open rug en hazenlip
verkleinen van de kans
op
geboorteafwijkingen.
B12, cobalamine B12 Mannen en Aanmaak van rode Vlees, vis, ei, melk Vorm van bloedarmoede, Kans is klein, geen Wateroplosbaar, is bij de
vrouwen 2,8 bloedcellen, en goede en melkproducten neurologische gevolgen ongewenste effecten afbraak van vet, eiwit en
mcg werking van zenuwen. (tintelingen in vingers, bekend. koolhydraten betrokken. In
coördinatiestoornissen) darmen nemen te de maag heeft de intrinsic
veel niet op factor invloed op de
namelijk. opname.
C, ascorbinezuur, Mannen en Antioxidant, vorming Fruit, groente, Verminderde weerstand, Darmklachten, Wateroplosbaar,
E300, E301 vrouwen, 75 van bindweefsel, aardappelen vertraagde diarree opgenomen door het bloed,
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller benteschults. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.79. You're not tied to anything after your purchase.
