Metabolisme: belangrijke tussenproducten in stofwisseling van de organen vb: glucose
Structureel: zeer grote koolhydraten vormen vezelachtige structuren die o.a. planten,
insecten en schaaldieren een skelet geven. Vb: ribose is structuurelement van RNA
Cel-cel interacties: door vertakte koolhydraten vb: bloedgroepensysteem bij mensen
MONOSACCHARIDEN
3 tot 7 koolstofatomen, ketogroep (=ketosen) of aldehydegroep (=aldosen)
Aldosen
Fisher projectie:
Meest geoxideerde groep boven
Horizontaal: boven vlak
Verticaal: onder vlak
D-suiker: OH groep op
voorlaatste C-atoom rechts
L-suiker: OH groep op voorlaatste
C-atoom links
Enantiomeren: spiegelbeelden
vb: D-glucose en L-glucose
Epimeren: OH-groep op 1 plaats anders
vb: D-glucose en D-galactose
Triosen en tetrosen: lineair, vrije
aldehyden of ketosen
interne ringvorming:
Pentosen en hexosen
additiereactie aldehyde + alcohol = acetal
5 ring: furanose (met OH van C4), 6 ring: pyranose (met OH van C5)
Dubbele binding w gebroken -> nieuwe binding
OH-groep naar boven of beneden -> belangrijk bij vertering
C1 nieuwe asymmetrisch C-atoom
2 anomere vormen (ringvormen): α: C1-OH aan dezelfde kant van de D- of L-OH en β: C1-OH
aan andere kant van de D- of L-OH mutarotatie = omzetting α -> β
Ringprojectie: Haworth projectie
Haworth projectie:
Fisher: OH links Haworth: OH boven
Fisher: OH rechts Haworth: OH beneden
D-suikers: CH2OH boven vlak
O brug rechts achteraan, C1 rechts ervan
D-suikers: OH onder vlak = α anomeer, OH boven vlak = β anomeer
L-suikers: OH boven vlak = α anomeer, OH onder vlak = β anomeer
, Ketosen
Ringvorming: additiereactie met C2 en OH van C5 (5 ring) of C6 (6 ring) ->
vorming hemiketal -> nieuwe anomere C-atoom is C2
Voorbeelden:
Glucose: belangrijkste monosaccharide
eindproduct vertering, levert acetylgroepen voor citroenzuurcyclus
energie
Galactose: pectine van planten, onderdeel lactose melkeiwit
wordt omgezet naar glucose
Fructose: honing en fruit, onderdeel sucrose
Ribose en 2-deoxy-ribose: onderdeel nucleotiden RNA en DNA
2 monosacchariden verbonden door glycosidische binding, minstens 1 glycosidische OH en afsplitsing
water
Waar ring gesloten is, variabel dus alfa (binding onder de ring) of beta (binding boven de ring)
Voorbeelden:
Sucrose: suiker van in de keuken, 1 D-glucose en 1 D-fructose gebonden door 1α-2β glycosidische
binding
Beide anomere C-atomen betrokken, dus geen vrije
hemiactelgroep, dus geen reducerend suiker
Lactose: zoogdiermelk, β-D-galactopyranose en β-D-glucopyranose gebonden door β1-4
glycosidische binding
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lottehulselmans. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.79. You're not tied to anything after your purchase.
