Summary
samenvatting voor je toets
- Course
- Institution
goede samenvatting voor je toets
[Show more]
Seller
Follow
atramdin
Content preview
Financieel management samenvatting 1Ondernemen en managen
Het is de stijl van leidinggeven waarbij de leiders van een organisatie de
werknemers stimuleren hun inventieve en creatieve ideeën in te zetten.
De eigenaar
De eigenaar is de ondernemer dus ook de eindverantwoordelijke voor alles wat er
gebeurd binnen het bedrijf
De manager
De manager geeft leiding, regels en organiseert.
Kosten soorten
- Kosten van grond en vestigingsplaats
- Kosten van duurzame productie middelen
- Kosten van grond en hulp stoffen
- kosten van arbeid (personeel
- Kosten diensten van derde: reclame, administratie en verzekering
Inslag: het woord inslag heeft 2 betekenissen:
1- De inslag van een bepaald gerecht of een bepaalde drank. Dit zijn de
inkoop kosten van een item op de kaart en is dus de grondstof kost prijs of
de ingrediënten kost prijs.
2- Grondstoffen verbruikt in een bepaalde periode voor het gehele
assortiment op de mneu kaart of dranken kaart.
Alle gerechten en dranken hebben een verkoopprijs. Om de verkoop prijs te
bepalen moet je weten hoe hoog de inkoop was voor het gerecht of drankje.
De inslag van een bepaald gerecht word berekend aan de hand van standaard
receptuur.
Bij standaard receptuur worden de volgende afkortingen gebruikt.
SH – standaard hoeveelheden grondstoffen. Ook wel normatieve hoeveelheden
genoemd.
SP – standaard prijs van de grondstoffen in een periode
VVP – vaste verreken prijs van de grondstoffen.
Sectoren in de horeca:
Maaltijd verstrekkend sectoren: restaurant, lunchroom
Drankverstrekkende sectoren: bar, coffee corner
Logiesverstrekkende bedrijven: hotel, hostel, motel
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller atramdin. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.67. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now