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Sumario Digestión y absorción (qca)
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Apunte de química sobre digestión y absorción
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Anna152
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Absorcion y DigestionDe sust ingresadas, la mayoría s absorben sin cambios x mucosa Lipasa: Cataliza hidrólisis de uniones éster en grasas posición 1 Y
intestinal. Otros deben degradarse digestión; y absoben. 3 de TAG. pH 8 a 3.
DIGESTIÓN → En leche materna:
Proceso de degradación x reacciones de hidrólisis, catalizadas x - capaz de hidrolizar cualquiera de 3 uniones éster de TAG
enzimas en los jugos digestivos, durante moléculas complejas s - Importante para digestión de grasas en el recién nacido
escindiden a sust+ simples, que organismo pueda absorber.
ISOMERASA:
SALIVA • Convierte el 2-monoacilglicerol en 1-Monoacilglicerol
Glánd salivales principales (parótidas, sublinguales, submaxilares) • Su actividad no es muy intensa (proceso muy lento
llegan a boca x conductos d secreción d acinos cél secretoras,
de aquí parten ductos q desembocan en canalículos q llegan Fosfolipasa A2:
conducto de salida a boca. La saliva es un líquido incoloro, • Cataliza hidrólisis de Glicerofosfolípidos
viscoso, de pH 6,8. Adulto produce hasta 1L de saliva x día. • Secreta como proenzima y activada x
tripsina
Acción digestiva • Actúa en presencia d sales biliares q
Células acinares producen amilasa salival q hidróliza almidón. Su forman micelas c fosfolípidos
pH 7 y requiere iones Cl-. Catalizan hidrólisis de uniones • Actúa sobre C 2 del glicerol y forma
glucosídicas α-1⟶4. Almidón formado x amilosa y amilopectina. lisofosfolípidos libres
Amilasa cataliza hidrólisis d uniones α-1⟶4. La enzima actua en Colesterol esterasa:en presencia Sales Biliares, cataliza hidrólisis:
estómago, hasta q se embe x jugo gástrico, cuyo pH ácido la → ésteres de colesterol→ AGL
amilasa s inactiva, y su papel en digestión de almidón s limita. → ésteres de vit A, D y E y K
→ ésteres de TAG
Lipasa secretada x glándulas d Ebner d mucosa lingual. Cataliza
hidrólisis d uniones éster en TAG en n-3. Importante en lactantes.
● 3 endopeptidasas:
→ Tripsina. c pH entre 8,0 y 8,5.
JUGO GÁSTRICO
→Quimotripsina. Prefiere uniones, secretada y activada x tripsina
Secreción d glándulas d mucosa d estómago; + importantes son
→ Elastasa: Cataliza hidrólisis de elastina.
principales, c 3 tipos d cél: parietales, principales y mucosas, en
mucosa 80% proximal d estómago (fundus) y 20% distal mucosa ● 2 exopeptidasas q separan aa terminal
pilórica c glánd mucosas y cél G, productoras de H gastrina → Carboxipeptidasas A y B. Ataca última unión peptídica y
libera aa C-terminal.
HCl: 2L d secreción x día, líq límpido, amarrillo pálido d agua,
HCl, enzimas y mucoproteínas (mucina). Secretado x células
parietales, asegura en jugo gástrico pH para pepsina; c acción
antiséptica, impide desarrollo d bacterias en estómago.
Acciones digestiva
Pepsina: hidrólisis parcial proteínas, secretada como proenzima
pepsinógeno, activada x iones H+ en jugo gástrico y x pepsina;
ataca proteínas, (excepto queratinas, mucoproteínas y
protaminas).pH1,0 a 2,0, cuando pH del medio es + 3,0, la
acción d pepsina es nula.
Lipasa: secretada x células d fundus, pH 3 y 6. Cataliza hidrólisis d
uniones éster en posiciones 1 o 3 TG. Las lipasas gástrica y
lingual son importantes en recién nacidos y lactantes que no Ribonucleasa y desoxirribonucleasa: Actúan sobre A nucleicos;
desarrollaron su función pancreática. catalizan hidrólisis de uniones entre nucleótidos.
Mucus. Secretado x células de glándulas principales, constituido MUCOSA INTESTINAL
x glicoproteínas. Es protector de mucosa gástrica. En glándulas Enzimas del borde en cepillo
parietales se produce glicoproteína factor intrínseco. → Oligosacaridasa:
→ Dextrinasa:
JUGO PANCREÁTICO → Discaridasas
Líquido simil a saliva con proteínas, enzimas hidrolíticas, y comp - Sacarasa-isomaltasa.
inorgánicos. pH 7,5 a 8,0. Adulto produce1,4 L x día. Páncreas - Lactasa-florizina hidrolasa.
exocrino c ácinos cuya luz s continúa c ductos q convergen - Maltasa-glucoamilasa.
canales mayores y éstos drenan en conducto. - Trehalasa.
Acción digestiva Endopeptidasas:
Hidrolasas atacan almidón, lípidos y prot. Enzimas proteolíticas: - Enteropeptidasas
-Oligopeptidasas
Amilasa: hidrolisis d almidón en 2° porc. duodeno. Requiere Cl- y
sólo ataca uniones glucosídicas α-1⟶4. (simil saliva) Exopeptidasas: liberan primer aa de la cadena.
Almidón → maltosas, dextrinas límite y maltotriosas. - Dipeptidasas: hidrolisis de dipéptidos
Colipasa: - Aminopeptidasas: liberan aa Terminal
• Secreta como procolipasa x páncreas; llegar al intestino se → Nucleasas: descomponen ác nucleicos en nucleótidos.
hidroliza → colipasa → Fosfatasas: hidrolizan nucleótidos y ésteres (fosfatasa alcalina)
• Desplaza a sales biliares permitiendo unión de Lipasa → Nucleosidasas: completa digestión d nucleósidos x fosfatasas;
Pancreática a los TAG.
hidrólisis produce bases y pentosa.
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