De hoofdonderwerpen van dieetleer periode 2, leerjaar 3 verwerkt in schema's.
- voedselovergevoeligheid
- voedselallergie
- voedselintolerantie
Een handig hulpmiddel tijdens het leren van je tentamen in periode 2 leerjaar 3.
Voeding en Dietetiek, Fysiotherapie, Logopedie, Ergotherapie
Dieetleer
All documents for this subject (53)
Seller
Follow
lottebrands
Reviews received
Content preview
Voedselovergevoeligheid Allergie Intolerante
Ongewenste reproduceerbare Afweersysteem maakt specifeke Het lichaam reageert op bepaalde
reacte tengevolge van antstofen aan tegen eiwiten die in de voedingsmiddelen, maar afweersysteem m
verschillende factoren. voeding voorkomen. GEEN antstofen en speelt geen rol hierin
de eiwiten kunnen allergische reactes de triggers kunnen reactes geven, van na
opwekken de allergenen voeding of toegevoegd
Bestaat geen medicamenteuze Immunologisch mechanisme Geen immunologisch mechanisme
therapie voor, waardoor IgE >0,35 ku/l
prevente belangrikk is
Reacte kan veroorzaakt worden IgE-gemedieerd of niet IgE-gemedieerd Enzymatsch (lactoseg -> mist een enzym
door factoren zoals: Farmacologisch (additeveng
-bacteriële factoren (vergifigingg Primair : gesensibiliseerd voor een Tekort aan transporteiwit in de darm
-reactes door enzymdefciëntes voedselallergie, na consumpte van dat (fructoseintoleranteg
(lactoseg allergeen klachten (koemelk, kippenei, door stofen van nature in voeding (histam
-farmacologische reactes visg
(histamine, sulfetg Secundair: kan optreden wanneer het
-voedselallergie (coeliakie, epitoop (gedeelte van allergeen,eiwitg
koemelkg likkt qua moleculaire structuur op een
van enkele allergenen: homologe
allergeen bikvoorbeeld pollen die
vergelikkbaar zikn met vruchten .
Na sensibilisate is een eenmalige inname Grote hoeveelheden of regelmatge innam
van geringe hoeveelheid van het noodzakelikk voor klachten
allergeen voldoende om een snelle
hefige reacte te veroorzaken
Klachten zikn eenduidig Klachten zikn niet makkelikk in verband te
met de oorzaak
Kan levensbedreigend zikn Niet levensbedreigend
Het klachtenbeeld blikf constant bik De reacte op de stof kan wisselen afanke
hetzelfde allergeen toestand/omstandigheden
-herhaaldelikk en reproduceerbaar
-ervoor de klachten geen voor de hand
liggende verklaringen bestaan
Klachten treden gelikk op, zogenoemde Klachten treden geruime tkd na inname o
directe reacte ook wel type-1 reacte
genoemd waarbik het afweersysteem
antstofen van het type IgE aanmaakt.
(enkele minuten tot twee uurg
Voedselovergevoeligheid – voedselallergie – voedselintolerante
Huidpriktest Bloedonderzoek Component resolved diagnostcs
Extract van een voedingsmiddel wordt met Als iemand gesensibiliseerd is Methode om IgE-gehalte aan te tonen voor
een druppel op de huidaangebracht, en via de circuleert het IgE in het bloed. De verschillende componenten van een allergeen
druppel in de huid geprikt. concentrate wordt bepaald met (epitoopg om na te gaan of het om een
-> na 15 min de zwelling beoordelen. ELISE of immuno-CAP. kruisallergie (secundairg gaat of een
Positef = kwaddeldiameter van zwelling ten Positef = IgE-gehalte >0,35 Ku/l opzichzelfstaande voedselallergie.
minste 3 mm groter is dan die van de controle ->een epitoop is de plek op het eiwit van het
sensibilisate indien positef allergeen waar een antlichaam zich bindt
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lottebrands. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.23. You're not tied to anything after your purchase.
