Summary

Samenvatting Groenten - Warenkennis

0 purchase

Course
Warenkennis 2

Institution
Erasmushogeschool Brussel (EhB)

Kennis over producten die verkocht worden in bepaalde winkel of branche. Het omvat informatie over de eigenschappen, kenmerken, toepassingen en voordelen van verschillende producten, evenals inzicht in trends, marktontwikkelingen en consumentenvoordeuren.

[Show more]

Preview 2 out of 9 pages

View example

Uploaded on April 14, 2024
Number of pages 9
Written in 2018/2019
Type Summary

voeding en dieetkunde
groenten
warenkennis
erasmushogeschool
jette

Institution
Erasmushogeschool Brussel (EhB)
Education
Voedings En Dieetkunde
Course
Warenkennis 2

$6.66

Add to cart

Add to wishlist

100% satisfaction guarantee
Immediately available after payment
Both online and in PDF
No strings attached

HOOFDSTUK 7: GROENTEN
1. INLEIDING
Wat zijn groenten?
Hangt af van standpunt van waaruit je het bekijkt
 plantkundig
 tuinbouwkundig
 culinair
groenten is de verzamelnaam voor kruidachtige gewassen waarvan de volledige plant
of plantedelen gekookt of rauw worden gegeten
vruchten,  fruit (ook schijnvruchten)
stengels, bloemen, wortelen, bladeren  groenten = alle andere delen

- groenten is de verzamelnaam voor kruidachtige gewassen waarvan de volledige plant
of plantedelen gekookt of rauw worden gegeten

- kruidachtige planten verhouten niet of in geringe mate en kennen nauwelijks diktegroei,
sterven bovengronds en overwinteren ondergronds als wortel of zaad

- fruit groeit meestal aan houtige gewassen die in het najaar hun bladeren laten vallen en
bovengronds overwinteren

- groenten is de verzamelnaam voor kruidachtige gewassen waarvan de volledige plant
of plantedelen gekookt of rauw worden gegeten
- groenten als hoofdmaaltijd
- fruit als dessert of tussendoortje

2. GROENTESOORTEN
- wortelstelsel  wortel-, bol- en knolgewassen
- stengel  stengelgroenten, spruitgroenten
- bladeren  bladgroenten
- bloemen  bloemgewassen
- vruchten (zaden)  vruchtgewassen, peulvruchten

- wortel-, bol- en knolgewassen (1 groep omdat ze visueel niet goed te onderscheiden zijn)
- naast de wortel vormen zich ondergrondse stengels die onderaan verdikken tot knollen vb
aardappel, aardpeer
- wortel en stukje stengel onder de grond is vlezig verdikt vb koolraap, radijs, raap, koolrabi,
rode biet, maniok, bataat, wortelpeterselie
- duidelijk verdikte wortel vb peen, schorseneer, rammenas, pastinaak
- stengels die vergroeid zijn tot een bol  bolgewassen vb ui, sjalot, zilverui, knoflook (vaak
ook prei)

Wortel- en knolgewassen

Koolraap meiraap of meiknol knolselder aardappel aardpeer of topinamboer
of jeruzalem-atisjok

, Schorseneer rode biet pastinaak knolvenkel koorabi

Witte rammenas of zwarte rammenas radijs
daikon of rettich (zomerrammenas) (winterrammenas)

Wat is het verschil tussen een wortel en een peen?
- wortel is algemeen een onderdeel van een plant
- peen is de gehele plant waar wij de wortel, ’wortel’ van noemen en dan bedoelen wij die
klassieke oranje wortel

Bolgewassen

Ui lente-ui knoflook sjalot prei zilverui

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller robynravyts. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $6.66. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

68175 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now

Start selling