Kennis over producten die verkocht worden in bepaalde winkel of branche. Het omvat informatie over de eigenschappen, kenmerken, toepassingen en voordelen van verschillende producten, evenals inzicht in trends, marktontwikkelingen en consumentenvoordeuren.
HOOFDSTUK 3: NOTEN, ZADEN EN PITTEN
1. INLEIDING
wat zijn zaden?
- structuren waarmee planten een nieuwe generatie van hun eigen soort scheppen
- rond het zaad ontwikkelt zich een vrucht vanuit een deel van de bloem (het vruchtbeginsel)
- alle planten die bloemen dragen, hebben vruchten
vrucht dient om het zaad zich te helpen verplaatsen
- noten zijn niet-openspringende vruchten!
- vruchtwand is hard en houtig
in de volksmond worden sommige vruchten die op noten lijken verkeerdelijk noten
genoemd
pinda = peulvrucht
amandelpit = zaad van een steenvrucht
kokosnoot = steenvrucht
wat zijn pitten?
- geen wetenschappelijke term!
- vrucht bestaat uit 3 delen: exocarp, mesocarp en endocarp
- bedoeld wordt een deel van de vrucht (endocarp) met het zaad in
voorbeeld de pit van een kers of een nectarine; het eigenlijke
zaad zit in de pit
2. SOORTEN
Amandelen
- zaden van de amandelboom
- 2 variëteiten
bittere amandel bevat blauwzuur (zie verder)
- niet rauw eten
- gebruikt voor amandelolieproductie
zoete amandel
- geschikt voor consumptie
- puur of verwerkt (vb marsepein) `
Cashewnoten
- niervormig zaad groeit als aanhangsel aan de cashew- appel
(een schijnvrucht)
- schil bevat gifstof dus worden altijd gepeld en geroosterd
verkocht
Hazelnoten
- bolster behoort niet tot de vrucht
- groeit aan de hazelaar
- in de dop en gepeld verhandeld
- verwerkt in de banketbakkerij en
chocolade-industrie
, Kastanje
- tamme kastanje is een noot
- kan rauw maar meestal gepoft of gekonfijt
- paardenkastanje is niet eetbaar!
- bolster is de vrucht
- paardenkastanje is het zaad
- andere familie dan die van
tamme kastanje
kokosnoot
- afkomstig van de kokospalm
- 30 tot 50 noten per jaar
- palm kan 60 jaar oud worden
- minder goede vetzuursamenstelling
- vruchtvlees w geraspt
- kokosmelk/room w gemaakt uit het vruchtvlees
Waar zit de pit van een kokosnoot?
steenvrucht
- groen-bruine gladde buitenste vruchtlaag = exocarp
- dikke bruine vezelige laag = mesocarp
- harde houten laag = endocarp
- één groot zaad (witte vlees is endosperm)
Macadamianoot
- afkomstig uit Australië
- basisvoedsel Aboriginals
- ronde, witte, vette noot met boterachtige smaak
- moeilijkst te kraken van alles noten
- rauw of geroosterd
- in gebak of salades
Paranoot
- zaad van de paraboom
- 1 van de grootste bomen van het regenwoud
- ook brasielnoot genoemd
- bevatten vrij veel vet maar ook veel selenium
Pecannoot
- vertoont overeenkomsten met de walnoot gladde, roodachtige schil
- afkomstig van de VS of Canada
- zaden groeien aan de pecannotenboom of de
hickoryboom
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller robynravyts. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.05. You're not tied to anything after your purchase.
