Summary
Samenvatting Microbiologie blok 2.1 leerdoelen uitgewerkt
- Course
- Institution
Alle leerdoelen en hoorcolleges uitgewerkt. Omvat alle stof die je moet kennen voor het tentamen, eenvoudig en helder uitgelegd.
[Show more]
8 reviews
By: fayevdv • 2 year ago
By: milanca • 3 year ago
By: CelineSophie • 3 year ago
Thank you for your review Milanca, good luck learning! Put him on!
By: ritaantaki • 3 year ago
By: CelineSophie • 3 year ago
Thank you for your review, could you indicate what you would like to see differently in the summary? Then I might adjust this.
By: khadijalabbasse • 4 year ago
By: nbcdegroot • 4 year ago
By: irisbruin • 4 year ago
By: sdubbeld • 4 year ago
Seller
Follow
CelineSophie
Reviews received
Content preview
Hoorcollege 1De student kan micro-organismen onderscheiden op basis van unieke kenmerken
Virussen: Geen levende organismen
Micro-organismen: Verzamelnaam voor alle niet met het blote oog waarneembare plantaardige (bv. schimmels)
en dierlijke organismen (bv. bacteriën), zwammen, oerdiertjes.
Protozoa en wormen (of stadia levenscycli) geen micro-organismen, omdat ze soms wel zichtbaar zijn met het blote oog.
Bacteriën op mens: 40.000.000.000.000 tegenover 30.000.000.000.000 lichaamscellen
Prokaryoot versus eukaryoot
Onderscheidende elementen: celwand, celkern, plasmiden, mitochondriën
Prokaryoot (bacterie) Eukaryoot
(dier, schimmel, gist)
Celkern - +
Celmembraan + +
Celwand + -
Chromosomen - +
Cytoplasma + +
Mitochondriën - +
Plasmiden + -
Ribosomen + +
Verschillen bacteriën
Zuurstofehoefe -Anaeroob
Zuurstof noodzakelijk
-Facultatief anaeroob
Groei zowel met en zonder zuurstof
-Micro aerofel (micro aeroob)
Groei optimaal bij verlaagde zuurstofspanning
-Anaeroob
Groei als zuurstof afwezig is
Grampositief/gramnegatief Gramnegatief:
-Dunnere celwand (roze gekleurd)
-Grote en belangrijke groep: Enterobacteriaceae (entero’s)
Grampositief:
-Paars gekleurd
-Groep: Bacillaceae
Verschil te zien door gramkleurig, vervolgens beoordeeld
met microscoop.
Morfologie (= vorm) -Bolvormig: cocci
verschillende vormen, ontstaan door onvolledige deling
-Staafvormig: bacilli
leven alleen of in ketens
-Spiraalvormig: spirrila
Leven voornamelijk individueel
Naamgeving Familie, geslacht en soort
Sporenvormers Endospore: rustase bacterie
Metabool inactef, bestand tegen extreme condites
(Clostridium botulinum, Bacillus Cereus, Clostridium (droogte, pH, chemicaliën)
perfringens) Kan weer ontkiemen-> uitgroeien tot gewone, delende cel
Exotoxine vormende (-> voedsel vergifiging) Eiwiten die worden afgegeven in voedsel.
Clostridium botulinum (botulisme)
Clostridium perfringens
Staphyloccus aureus (hitestabiel)
Bacillus cereus (overgeefvorm, hitestabiel)
Leerdoelen microbiologie door Claire Orth
, Alleen grampositieve bacteriën
Endotoxines (-> voedselinfectie) Deel van celwand (lipopolysachariden) veroorzaakt
Vooral gramnegatieve bacteriën infectie
Kan productkennis koppelen aan microbiële kwaliteit van voedingsmiddelen
Hygiënecodes bevaten microbiologische richtwaarden ter verifcatie van bereidings- en bewaarprocessen.
Regelmatig monsters onderzoeken op aangegeven parameters-> bepaald of verschillende processen volgens de juiste
procedures worden uitgevoerd.
Microbiologische richtwaarden: hulpmiddel om via microbiologisch monsteronderzoek periodiek vast te stellen of de
bereidings- en/of behandelingsprocessen in voldoende mate worden beheerst.
Nagegaan of (kruis)besmetng is voorkomen en uitgroei micro-organismen zoveel mogelijk is beperkt.
De benoemt mogelijke gezondheidsrisico’s bij microbiële besmetng van voedingsmiddelen
Voedselinfectie, voedselvergifiging of combinatie van beide.
Voorwaarden:
-De MID (Minimale Infectie Dosis) is bereikt
-Sommige pathogene bacteriën zijn alleen voor risicogroepen schadelijk (YOPI)
-Eigenschappen voedingsmiddel- gerelateerde groeicondities voor bacteriën
Symptomen
-Gastro-enteritis (infectie maag/darm kanaal)
Kan resulteren in braken, diarree, misselijkheid of soms buikkrampen
-In sommige gevallen treden ernstige complicaties op
Bv. Guillan barre syndroom, reactieve artritis, HUS (hemolytisch-uremisch syndroom)
= ziektelast = totale hoeveelheid schade en/of ongemak als gevolg van ziekte.
Heef inzicht in methodes om de voedselveiligheid van levensmiddelen te garanderen
Celdeling
Onder optimale omstandigheden: circa 20 minuten.
Sommige bacteriën zelfs in 10 minuten.
Log(aritme)
N 10x Log N(=x)
1 10(0) 0
10 10(1) 1
100 10(2) 2
1000 10(3) 3
Bacteriële groeicurve
Leerdoelen microbiologie door Claire Orth
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller CelineSophie. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.06. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
67474 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now