Dit is een samenvatting over het boek Nutrition over de hoofdstukken 12 en 13.
Hoofdstuk 12 gaat over mineralen en hoofdstuk 13 gaat over spoorelementen.
Deze samenvatting is geschreven voor de studie Voeding en diëtetiek voor het vak voeding in het 1e jaar.
Samenvatting Global Health (VD-GLBHLTH) week 1 t/m 19 - Global citizenship, food and health
Samenvatting jaar 3 voeding & diëtetiek voor tentamen week 1 t/m 4, Duurzaamheid, ondervoeding obesitas, journal club
BBS3022 Clinical and Personalized Nutrition, Cases, lectures Journal Clubs
All for this textbook (3)
Written for
Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
Voeding en Diëtetiek
Voeding
All documents for this subject (17)
Seller
Follow
shschut
Reviews received
Available practice questions
Oefenvragen bij H12 en H13 van het boek Nutrition
Flashcards15 Flashcards
Free2 sales
Flashcards15 Flashcards
Free2 sales
Some examples from this set of practice questions
1.
Welk type ijzer wordt makkelijker geabsorbeerd? Heam ijzer of non-heam ijzer?
Answer: Heam ijzer
2.
Welke vitamine bevordert vooral de absorptie van non-heam ijzer?
Answer: Vitamine C
3.
Vlees bevat alleen heam ijzer.
Waar of niet waar?
Answer: Niet waar, vlees bestaat voor ongeveer 50% uit heam ijzer en 50% uit non-heam ijzer
4.
Hoeveel microgram jodium heeft de schildklier dagelijks nodig?
Answer: 60 microgram
5.
Welke vitamine verhoogd de absorptie van calcium in de darmen?
Answer: Vitamine D
6.
Wat is de actieve vorm van vitamine D?
Answer: Calcitriol
7.
Groene bladgroenten bevatten veel calcium, maar waarom kan het lichaam de calcium hieruit niet goed opnemen?
Answer: Omdat de calcium in groene bladgroenten zijn gebonden aan oxalaat
8.
Welke mineralen spelen een belangrijke rol bij de gezondheid van de bottten?
Answer: Calcium, fosfor, magnesium en fluoride
Content preview
Samenvatting Nutrition – H12 en
H13
Chapter 11: De belangrijkste mineralen
De belangrijkste mineralen
Mineralen zijn anorganische elementen van atomen en ionen.
Mineralen veranderen niet tjdens de ssijsvertering of wanneer het lichaam ze
gebruikt.
Mineralen worden niet vernietgd door warmte, licht. Etc.
Calcium blijf calcium, enz.
Mineralen sselen veel belangrijke rollen in het lichaam.
- Sommige zijn in grotere hoeveelheden nodig (macromineralen) en sommige in
kleine hoeveelheden (micromineralen).
Sommige mineralen (zoals magnesium) nemen deel aan de katalytsche actviteiten
van de enzymen.
Het lichaam heef meer dan 100 milligram ser dag van elk belangrijk mineraal, terwijl
de behoefe uit voedsel minder dan 100 milligram is.
Mineralen in vochtbalans
De macromineralen natrium, calcium, kalium, chloor, fosfaat en magnesium zijn
elektrolyten
- Hebben een elektrische lading.
Zijn belangrijk voor de vochtbalans, maar ook voor het handhaven van de sH van het
bloed, zenuw transmissie en de ssierfuncte.
Elektrolyten gaan verloren via de urine, zweten, braken en diarree.
Vloeistof kan lekken van de cellen naar de haarvaten en kunnen vast komen te ziten
in de weefsels.
- Deze zwelling heet oedeem en kan veroorzaakt worden door ziektes als hartalen,
nierziekten of cirrose.
- Zwangerschas en sommige medicijnen kunnen ook oedeem veroorzaken.
Mineralen in de voeding
Plantaardige en dierlijke voeding zijn bronnen van mineralen.
Dierlijke bronnen zijn meer betrouwbaardere bronnen van mineralen.
Bio beschikbaarheid
Je lichaam absorbeert een veel kleinere hoeveelheid mineralen dan vitaminen.
- Het lichaam scheidt mineralen minder goed uit.
Phytate (fytaat) (= een comsonent van granen) bindt mineralen en vervoert ze uit de
darmen waar het niet is osgenomen.
1
, Oxalaat (in ssinazie en rabarber) bindt calcium, verminderd aanzienlijk de calcium
absorste.
Natrium
Tafelzout bevat 40% natrium Natriumchloride
Er wordt aangeraden om ser dag minder dan 2300 milligram natrium binnen te
krijgen.
Voor sersonen ouder dan 51 niet meer dan 1500 mg ser dag.
Natrium is essenteel voor het functoneren van het menselijk lichaam.
Functies van natrium
Natrium is het belangrijkste deeltje in de extracellulaire vloeistof en een belangrijke
elektrolyt bij de regulate van de lichaamsvloeistof.
De transmissies van de zenuwen en de ssierfunctes hebben natrium nodig.
Natrium helst bij de absorste van verschillende voedingsstofen, zoals glucose.
Voedingsaanbevelingen voor natrium
De dagelijkse aanbeveling wordt gezet os 1500 mg ser dag voor volwassenen.
De bovengrens van natrium is 2300 mg ser dag
De dagelijkse waarde os voedsel etketen is 2400 mg ser dag.
Bronnen van natrium
Verwerkt voedsel bevat de meeste natrium.
Sausen, zout of gerookt vlees, kaas en vis, zoute snacks, bouillonblokjes en soes uit
blik zijn bronnen die veel natrium bevaten.
Je darmkanaal absorbeert niet al het natrium. Het gaat dan door de bloedbaan. Je
nieren scheiden het uit met water.
Te veel zout en te weinig water kan uitdroging veroorzaken.
Hyponatriëmie = tekort aan natrium
Veroorzaakt door braken, diarree of zweten.
De meest voorkomende symstoom is uitdroging.
Als het niet wordt behandeld gaat vloeistof naar de cellen.
- Als hersenen cellen zwellen en slecht gaan functoneren, kan de sersoon
hoofdsijn of verwardheid krijgen en zelfs in coma belanden.
Hypernatremia = overschot aan natrium
Een hele hoge concentrate natrium in het bloed.
Dit leidt tot oedeem en een verhoogde bloeddruk.
Het komt het vaakst voor bij mensen met slechte nieren.
- Natrium wordt minder goed uitgescheiden.
Mensen met een hoge bloeddruk, kunnen beter hun inname van natrium verlagen.
2
, Hypertensie
Hoge bloeddruk
Heef geen ssecifeke symstomen of waarschuwingssignalen.
Belangrijke risicofactor voor hartziekten, nierziekten en beroertes.
Minder zout, vet en cholesterol eten en meer fruit, groenten en halfvolle
zuivelsroducten kunnen de bloeddruk verlagen.
Minder alcohol gebruiken.
Voor obees mensen: gewicht verliezen en ssorten verlaagd de bloeddruk
Kalium
Kalium is net als natrium het belangrijkste deeltje in de extracellulaire vloeistof.
Functies van kalium
Intracellulaire vloeistof bevat ongeveer 95% van het kalium van het lichaam.
- Grootste hoeveelheid zit in de skeletssier cellen.
De in en uitstroom van natrium en kalium is een belangrijk onderdeel bij de
ssiercontractes en de transmissie van zenuwimsulsen.
Kalium helst ook bij het reguleren van de bloeddruk.
Voedingsaanbeveling van kalium
Voor volwassenen is de aanbeveling 4700 milligram ser dag.
Bronnen van kalium
Verse groenten en fruit, zoals vooral aardassels, ssinazie, meloen en bananen zijn de
belangrijkste bronnen van kalium.
Vers vlees, melk, kofe en thee bevat ook een goede hoeveelheid kalium.
Hypokalemia = tekort aan kalium
Hoger risico als je meer natrium eet en weinig kalium.
Kan bijdragen aan botverlies en nierstenen.
De meest voorkomende oorzaken zijn braken, chronische diarree, laxeermiddelen en
het gebruik van diuretca.
Symstomen zijn ssierzwakte, verminderde eetlust en verwardheid.
Grootste risicogroesen zijn: alcoholisten en mensen met anorexia.
Ook mensen die veel laxeermiddelen gebruiken hebben een verhoogd risico.
Mensen die veel water verliezen (bijvoorbeeld bij veel ssorten).
Hyperkalemia = overschot aan kalium
Risico os een overschot aan kalium is laag, omdat de nieren het uitscheiden.
Hyserkalemia kan wel voorkomen als de nieren niet goed werken of bij een hoge
concentrate kalium in het bloed.
Kan een hartstlstand en de dood veroorzaken.
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller shschut. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.33. You're not tied to anything after your purchase.
