Other
Werkplan koolhydraatbepaling (B02_BCO)
- Course
- Institution
Een werkplan met uitgebreide uitgewerkte praktijken. Tabellen zijn duidelijk en begrijpbaar. Risico-analyse is beschikbaar bij elk praktijk.
[Show more]
Seller
Follow
elisereadsbigbookselise
Content preview
Het bepalen van hetkoolhydraatgehalte in Wicky appel en
Wicky appel zonder suiker
VS
Naam: Elise Sugrim
Studentnummer: 1120009
Klas: LM1F
Datum: 12 december 2019
Thema: Biochemie
Module: Biochemie Onderzoeken
Docent: Anna Bennis
, Doelstelling
De doelstelling van dit onderzoek is het bepalen van het koolhydraatgehalte (en
indien van toepassing de samenstelling) in g/100g van Wicky appel en Wicky
appel zonder suiker met behulp van het DNS.
Hypothese
Volgens de referentiewaarden van Wicky zitten er in Wicky appel zonder suiker
geen koolhydraten.1 Uit dit onderzoek zal dus blijken dat er in Wicky appel
zonder suiker geen tot weinig koolhydraten in zitten.
De referentiewaarden van Wicky appel geven aan dat er 6,4 gram koolhydraten
zitten in 100 milliliter.2 Dus de hoeveelheid koolhydraten dat gevonden wordt in
dit onderzoek zal tussen de 6 en 7 gram zijn.
Om het koolhydraatgehalte te berekenen worden verschillende verdunningen
gemaakt van de 2 monsters.
Proefopzet
Dit onderzoek begint met hydrolyse met behulp van HCl om ervoor te zorgen dat
er gewerkt wordt met monosachariden want in het monster zitten zowel
monosachariden en disachariden. Daarna worden de monsters verdund en wordt
er 3,5-Dinitrosalicylzuur (DNS) toegevoegd. De DNS wordt gereduceerd tot 3-
amino-5-nitrosalicylzuur (ANS). Dan wordt de absorptie gemeten van de
verschillende verdunningen bij 540nm. De absorptie neemt toe als de
concentratie ook toeneemt. Van de gemeten absorptie wordt een lineaire lijn
gemaakt die dient als een ijklijn. Van de ijklijn van glucose kan het
koolhydraatgehalte van het monster worden berekend.
Bij elke verdunning wordt een blanco gemaakt. Dit wordt gedaan om te bekijken
of er afwijkingen zijn. De positieve controle is glucose. De glucose wordt gebruikt
om te bekijken of de standaarddeviatie te veel afwijkt. Verschillende
verdunningen worden meerdere keren herhaald om te controleren. Hiermee
wordt de betrouwbaarheid van dit onderzoek bepaald.
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller elisereadsbigbookselise. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.90. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
49497 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now