100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting Voedingsleer $3.77   Add to cart

Summary

Samenvatting Voedingsleer

 200 views  13 purchases
  • Course
  • Institution
  • Book

Samenvatting voedingsleer, de ppt boek "Evidence-based voedingsleer. Eten en weten"

Preview 3 out of 26  pages

  • No
  • H1, h2, h3, h4, h5, h6, h7, h10, h11, h12, h14
  • February 19, 2019
  • 26
  • 2017/2018
  • Summary
avatar-seller
“Evidence-based voedingsleer: Eten en weten”
1. Energie p11-30
1.1 Energiestofwisseling
Bij voedselinname & -afraaa door het lichaam wordt er energie omgezet in:
 Mechanische energie: voor de in en uitwendige lichaamsact. en warmte
 Chemische energie: vorming van ATP, intracellulaire energiedrager

1.2 Energiebalans
Gezonde voeding en in gunstge omstandigheden zal bij een persoon de
opgenomen energie uit de voeding gelija zijn aan de energiebehoefe. E in = Euit)
Energie-inname EI) – energieverbruia EV) = Energievoorraad
1 acal = 4, 184 KJ
1KJ = 0,239 acal

1.3 Factoren die energiebehoefe bepalen
Behoefe v/h lichaam zal afanaelija zijn v/d volgende factoren:
 Basaalmetabolisme of ruststofwisseling BMR)
= energieverbruia dat nodig is om de minimale basisfunctes v/h lichaam
in stand te houden bij een persoon in waaende toestand. Afanaelija van
geslacht, leefijd, lengte, gewicht, lichaamssamenstelling v/d persoon.
 Thermogeen effect v/d voedselverweraing
= Inname, vertering, absorpte en assimilate van voedsel en nutriënten
aost energie ongeveer 10%)
 Warmteproducte voor het behoud v/d voedselverweraing
 Groei, herstel, zwangerschap en lactate
 Arbeid en andere vormen van lichaamsactviteit
 Algemene gezondheidstoestand

1.4 Energie in onze voeding
Aan de hand v/d samenstelling v/e voedingsmiddel of maaltjd aan men de
energetsche inname v/e individu bereaenen.

1.5 Harris-benedict
Totale energiebehoefe v/e persoon aan bereaend worden volgens de formule
van Harris-Benedict voor het basaalmetabolisme, vermeerderd met de
energiebehoefe die nodig is voor FA.
 BM voor mannen 66 + 13,7 x W) + 5 x H) – 6,8 x A)
 BM voor vrouwen 655 + 9,5 x W) + 1,8 x H) – 4,7 x A)
W = lichaamsgewicht in KG, H = lichaamslengte in cm, A = leefijd in jaren.

Bij het basaalmetabolisme voegt men nog de physical actvity level PAL) toe.
Aanbeveling van het WHO: streefwaarde PAL= 1,75
MET= Metabolic equivalent of tasa
PAL= 48,1/24u

,1.6 Een vermageringsdieet opstellen
De formule van Harris-Benedict aan gebruiat worden om een vermageringsdieet
op te stellen. Als je totaal basaalmetabolisme 2436acal is, dan moet je 2436 acal
innemen om op je gewicht te blijven. Als je een halve ailo lichaamsvet per weea
wilt verliezen beteaent dit 3500acal, per dag aomt dit op 500acal minder
consumeren. 2436 – 500 = 1936acal. Zal iemand zo dan op een weea een halve
ailo vermageren? NEEN, het basaalmetabolisme zal ooa dalen dan.

1.7 Behoefe nagaan
Aan de hand van de formule van Harris-benedict aan ooa de dagelijase behoefe
aan macronutriënten bereaend worden. Norm: 15 energieprocent eiwiten, 30
energieprocent veten en 55% aoolhydraten. Vb.: 2436acal
 Eiwiten: 2436/100) *15 = 366 acal aan eiwiten.
1 gram eiwit = 4acal 366acal/4acal = 91 gram eiwiten per dag
 Veten: 2436/100) * 30 = 781 acal
1 gram vet = 9acal  781acal/9acal = 81 gram veten per dag
 Koolhydraten: 2436/100),* 55 = 1340acal aan aoolhydraten
1 gram aoolhydraat = 4acal  1340acal/4acal= 335 gram per dag

1.8 Methoden voor bepalen v/h energieverbruia
P25/26 verschillende methodes doorheen de jaren

1.9 Energiebehoefe v/h lichaam
Rond de leefijd van 1 maand is er de behoefe van 300 tot 400 acal, dit stjgt
naar 900 tot 1000 acal per dag op één jaar. Deze behoefe stjgt langzaam van
1000acal naar 2000 rond de 9jaar. Tussen 10 en 18 jaar 2000acal tot 3000 acal,
afanaelija van FA. Zeer acteve jongeren aunnen zelfs de 4000acal
overschrijden.

, 2. Eiwiten of proteïnen p33-42
2.1 Wat zijn eiwiten?
Eiwiten zijn opgebouwd uit aminozuren. Er zijn zonn 20 soorten aminozuren, 11
ervan aan ons lichaam zelf aanmaaen in de lever. De andere 9 zijn essenteel
omdat deze via onze voeding het lichaam moeten binnen aomen:
 Fenylanlanine  Methionine
 Histdine  Threonine
 Isoleucine  Trptophaan
 Leucine  Valine
 Lysine
De lichaamseiwiten worden voortduren opgebouwd en afgebroaen tot
aminozuren.

2.2 Eiwitbehoefe
Aanbevolen dagelijase hoeveelheid eiwiten: volwassene: 0,8 g/ag/dag
= 15 energieprocent

2.3 Eigenschappen van eiwiten
Men onderscheidt 2 soorten eiwiten:
 Dierlijae aanwezig in vlees, eieren, mela en melaproducten
 Plantaardige aanwezig in groeten, aardappelen, graanproducten

2.4 Functes v/d eiwiten
Heel belangrijae functe als bouwstof we onderscheiden:
 Structurele eiwiten  Beschermende eiwiten
 Enzymeiwiten  Hormooneiwiten
 Transporteiwiten  Opslageiwiten
 Structurele eiwiten

2.5 Eiwiten in de voeding
Dierlijae eiwitbronnen zijn vlees, vis, eieren, mela en melaproducten.
Plantaardige eiwitbronnen zijn peulvruchten, sojaproducten, noten en
graanproducten zoals brood, deegwaren, rijst.

Naast de benodigde hoeveelheid is ooa de awaliteit ervan belangrija en wordt
bepaald door:
 Bepaald door de aminozuursamenstelling
 De verteerbaarheid
Eiwiten van dierlijae oorsprong bevaten alle esentële aminozuren in voldoende
hoeveelheden en in goede verhouding en goed verteerbaar.
Plantaardige eiwiten uitzondering: soja-eiwiten) bevaten vaaa te weinig van 1
of meerdere essentële aminozuren, ooa minder goed verteerbaar.
 Eiwitbehoefe van veganisten en vegetariërs is daarom 1,2 tot 1,3 aeer meer

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller arnaudvertessen. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.77. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

67096 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$3.77  13x  sold
  • (0)
  Add to cart