100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
PWS, De invloed van zintuigen op de smaakwaarneming $10.20
Add to cart

Essay

PWS, De invloed van zintuigen op de smaakwaarneming

6 reviews
 1121 views  14 purchases
  • Course
  • Level
  • Book

Met dit PWS heb ik met mijn groepje een 9,0 gehaald we waren hier heel erg trots op en besloten het PWS met de rest van de wereld te delen door het op Stuvia te zetten. Voor 9 euro (zelfde als het dus gehaalde cijfer) heb je een mooi een goed uitgewerkt verslag op Havo 5 niveau. Het verslag is goed...

[Show more]
Last document update: 4 year ago

Preview 6 out of 83  pages

  • March 30, 2019
  • October 2, 2020
  • 83
  • 2018/2019
  • Essay
  • Unknown
  • Unknown
  • Secondary school
  • 5

6  reviews

review-writer-avatar

By: Harv • 2 year ago

review-writer-avatar

By: renskevanbeckhoven • 3 year ago

review-writer-avatar

By: ellenhollands2004 • 3 year ago

review-writer-avatar

By: maartjewagers20 • 3 year ago

review-writer-avatar

By: valerieshangina • 4 year ago

review-writer-avatar

By: kaasplankje1 • 4 year ago

avatar-seller
De invloed van zintuigen
op de smaakwaarneming
Getest op de kenmerken: geur, kleur en structuur op het product
vanille vla




Namen:
Klas:
Begeleider:
Datum:

,SENSORISCH ONDERZOEK, PROFIELWERKSTUK 2

, 1. Inhoudsopgave
1. Inhoudsopgave 3

2. Voorwoord 5

3. Inleiding 6
3.1 Sensorisch onderzoek 6

3.2 Werking van het oog 7

3.3 Werking van smaak 9

3.4 Werking van reuk 10

3.5 Onderzoeksvraag 12

3.6 Deelvragen 12

3.7 Hypothese 12

3.8 Deelhypothesen 13

4. Methode/Materialen 14
4.1 Materialen experiment kleur 14

4.2 Methode experiment kleur 14

4.3 Materialen experiment geur 15

4.4 Methode experiment geur 15

4.5 Materialen experiment structuur 16

4.6 Methode experiment structuur 16

5. Enquête. 17
5.1 Survio 17

6. Gidsexperiment 18

7. Uitvoering experimenten 19
7.1 Uitvoering experiment structuur 19

7.2 Uitvoering experiment kleur 20

7.3 experiment geur 21

8. Resultaten 22
8.1 Resultaten experiment structuur 22
8.2 Resultaten experiment kleur 36


SENSORISCH ONDERZOEK, PROFIELWERKSTUK 3

, 8.3 Resultaten experiment geur 46

9. Deelconclusies 60
9.1 Deelconclusie 1 60

9.2 Deelconclusie 2 61

9.3 Deelconclusie 3 62

10. Conclusie 63

11. Discussie 64
11.1 Gidsexperimenten 64

11.2 Experiment 64

12. Evaluatie 67

13. Slotwoord 68

12. Logboek 69

13. Bronnen 79

14. Bijlage 81
14.1 Mindmap 81

14.2 Toestemmingsverklaring 82




SENSORISCH ONDERZOEK, PROFIELWERKSTUK 4

, 2. Voorwoord
U leest nu het verslag van ons sensorisch onderzoek naar “smaak”. Wij hebben
onderzocht in hoeverre zintuigen invloed hebben op de waarneming van smaak. De
testen zijn uitgevoerd met vanille vla bij de zintuigen proeven, voelen, ruiken en zien.

De keus voor een onderwerp voor ons profielkeuze heeft even geduurd. Wij willen
allemaal na de middelbare school graag de zorg in en we wilden dus testen gaan
uitvoeren op mensen. Maar wat voor test was de vraag? Na lang gezocht en nagedacht te
hebben kwam de vader van … , …, met het idee om ons PWS te doen over het verschil
tussen biologische en niet-biologische koekjes. Wij waren het er allemaal over eens dat dit
een goed idee was, maar hoe we dit moesten testen dat wisten we niet. We hebben
hiervoor een afspraak gemaakt met .… Zij heeft Levensmiddelentechnologie gestudeerd
en kon ons dus helpen met de punten waarop we vastliepen. Na met ... overlegd te
hebben, besloten we om een sensorisch onderzoek te gaan doen. Wat is een “sensorisch
onderzoek?” denkt u dan. Een sensorisch onderzoek is een onderzoek waarbij er met
behulp van menselijke panels wordt gekeken naar de sensorische eigenschappen van
producten zoals geur, zicht, smaak. Wij vonden dit allemaal een goed idee en de eerste
stappen van ons onderzoek waren gezet.

De onderzoeken zouden eigenlijk uitgevoerd worden op koekjes, maar na nader
onderzoek te hebben gedaan is er besloten dat dit geen goed product was om te gebruiken
voor ons PWS. Hierdoor zijn wij overgestapt naar vanille vla. Vanille vla is aan te passen
voor de zintuigen die wij graag wilde testen namelijk: smaak, tast (structuur), geur en
zicht.




SENSORISCH ONDERZOEK, PROFIELWERKSTUK 5

, 3. Inleiding
3.1 Sensorisch onderzoek

Wat is sensorisch onderzoek en waar wordt het gebruikt?
Bij sensorisch onderzoek wordt met behulp van menselijke panels gekeken naar de
sensorische eigenschappen van producten, zoals geur, zicht en smaak. Sensorisch
onderzoek wordt vooral veel gebruikt in de marketing. Ze gebruiken sensorische
onderzoeken om te testen wat de consument prikkelt.
Om consumenten te verleiden in de winkels, gebruiken marketeers ‘first moment of
truth’. Hiermee wordt bedoelt het moment waarop de consument het product ziet. De
ervaring die mensen hebben bij de consumptie is net zo belangrijk als ‘second moment of
truth’. Hierbij is de indruk die het product achterlaat op de zintuigen erg belangrijk. De
smaak, geur, hoe het voelt, het geluid als er een hap van het voedsel wordt genomen en
hoe het eruit ziet. Deze voorbeelden hebben invloed op de beleving. Dit bepaalt of een
consument nog een keer voor hetzelfde product gaat. Als de beleving niet voldoet aan de
verwachting, dan zal de herhaal aankoop ook niet meer komen. Marketeers proberen dit
te voorkomen door het product zo goed mogelijk te ontwikkelen zodat de consumenten
het blijven kopen.
[16,19]

Hoe wordt sensorisch onderzoek gedaan?
Bij sensorisch onderzoek wordt er gekeken naar de waarneming van de zintuigen van het
lichaam. Hier gaat het over proeven, ruiken, zien en voelen.
Er zijn veel verschillende vormen van sensorisch onderzoek. Twee soorten van sensorisch
onderzoek zijn analytisch en hedonisch onderzoek. Bij analytisch onderzoek wordt er
gevraagd een product te analyseren door te proeven, ruiken, zien en voelen. Bij hedonisch
onderzoek gaat het om de voorkeur en acceptatie van het product.
Binnen sensorisch onderzoek bestaat er ook discriminatief en beschrijvend onderzoek. Bij
discriminatief onderzoek worden verschillen in sensorische eigenschappen van producten
achterhaald. Beschrijvend onderzoek wil zonder te vergelijken een beeld krijgen van
sensorische eigenschappen van producten.
[17]




SENSORISCH ONDERZOEK, PROFIELWERKSTUK 6

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller leerbeer15. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $10.20. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

52355 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$10.20  14x  sold
  • (6)
Add to cart
Added