Module micro-organismen
Bacteriologie
Wetenschappelijke naamgeving kunnen toepassen
Serotype O157H7 code of nummer van aanwezige antigeenstructuren
Triviale eigenschappen, wordt vaak in volksmond zo genoemd
De bouw van micro-organismen
Verschil tussen prokaryoot en eukaryoot benoemen
Prokaryoten (bijv. bacteriën) hebben geen celkern (dus DNA los in de cel)
en hebben geen organellen
Bacteriecel: onderdelen herkennen, functies benoemen
Celmembraan transport, afscheiding materialen voor de celwand en
kapsel, bevat enzymsystemen voor verbranding, signalerende functie,
bescherming
Celwand stevigheid, bescherming, vorm
Kapsel/slijmlaag aanhechting, bescherming tegen fagocytose en
afweerreacties
Plasmiden kleine circulaire DNA-eenheden (kunnen uitgewisseld worden)
Ribosomen productie van eiwitten
Cytoplasma stroperige vloeistof waarin alle celonderdelen liggen, zonder
de celkern
DNA stuurt alle precessen in de cel aan
Fimbriae kort celaanhangsel,
aanhechting
Pili middellang celaanhangsel,
aanhechting, uitwisseling van
eigenschappen, overdracht
plasmiden door aanhechting
Flagellen voortbeweging en bevatten antigenen
Verschil in celwand Gram+ en Gram- bacteriën benoemen
Gram+ paars, dikke peptidoglycaanlaag
Gram- roze, dunne peptidoglycaanlaag, ook een buitenmembraan
(met LPS)
Kunnen uitleggen wat er in de Gramkleuring gebeurt en kunnen toepassen
Groei van micro-organismen
Uit kunnen leggen hoe bacteriën vermenigvuldigen
Door middel van binaire deling
Groeicurve: 4 fasen benoemen, uitleggen wat er in de 4 fasen gebeurt
Lagfase gewenning
Logfase exponentiële fase
Stationaire fase evenveel groei
als sterfte
Afstervingsfase uitputting
medium, ophoping afvalproducten
Verschil tussen continue en discontinue
cultuur uit kunnen leggen
Discontinue cultuur
groeiomstandigheden veranderen, groeisnelheid neemt af door gebrek aan
voeding en giftige stofwisselingsproducten
Met behulp van de gegeven formule het aantal KVE kunnen berekenen na een
bepaalde incubatietijd. Daarnaast ook de macht kunnen isoleren om de
delingssnelheid en/of groeisnelheid te berekenen.
N t =N 0∗2t∗n
Nt = aantal bacteriën na tijd in uren
N0 = beginpopulatie
t = tijd in uren
n = groeisnelheid
Kunnen rekenen met koloniegetalbepaling spreidplaat- en gietplaatmethode en
verdunningsfactoren
Spreidplaatmethode aantal bacteriën * verdunningsfactor * 10
Gietplaatmethode aantal bacteriën * verdunningsfactor
Module bacteriën in de
levensmiddelenmicrobiologie
Factoren ontwikkeling bederfflora
3 factoren benoemen die een rol spelen bij bederf
Intrinsieke factoren eigenschappen levensmiddel
Extrinsieke factoren eigenschappen omgeving
Impliciete factoren invloed van micro-organismen op elkaar
Voorbeelden kunnen noemen van die factoren
Intrinsieke factoren nutriënten, pH, redox-potentiaal (Eh), wateractiviteit
(Aw-waarde)
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller eefcuppen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.28. You're not tied to anything after your purchase.
