Complete samenvatting over alle behandelde stof in de 1e periode van het 1e leerjaar van Voedingsleer. Succes met leren! Ik heb meer samenvattingen van de opleiding op mijn profiel staan, misschien kunnen die je nog helpen bij de andere vakken! Ik heb ook nog voordelige bundels met alle samenvatti...
Voeding en Dietetiek, Fysiotherapie, Logopedie, Ergotherapie
Voedingsleer
All documents for this subject (97)
20
reviews
By: lindaoostvogels • 3 year ago
By: ManonWilmink04 • 3 year ago
By: ingevanmoorsel • 3 year ago
Nice, dankjewel!!
By: chelseavandijk • 3 year ago
By: annelottebakker06 • 3 year ago
By: lauravanlaar2001 • 3 year ago
By: hasan_om11 • 3 year ago
By: andreavanderleij • 4 year ago
Translated by Google
Not quite right anymore for the fabric of year 2020/21
Show more reviews
Seller
Follow
ingevanmoorsel
Reviews received
Content preview
Samenvatting voedingsleer
INHOUD
W2 Koolhydraten .................................................................................................................................................... 2
2.1 Doelen ........................................................................................................................................................... 2
2.2 Koolhydraten en vezels ................................................................................................................................. 2
2.3 Polysachariden....................................................................................................................................... 4
2.4 Glucose in het bloed ..................................................................................................................................... 4
2.5 Metabolisme koolhydraten .......................................................................................................................... 5
2.5.1 Te hoge/te lage inname ......................................................................................................................... 5
2.6 Berekening energiewaarden ......................................................................................................................... 8
2.6.1 Rekenen met norm voedingsvezel ......................................................................................................... 8
2.6.2 Rekenen met norm eiwit ........................................................................................................................ 8
W3 Vetten ............................................................................................................................................................... 9
3.1 Doelen ........................................................................................................................................................... 9
3.2 Lipiden .......................................................................................................................................................... 9
3.3 Triglyceriden (deel 1 lipidenfamilie) ........................................................................................................... 10
3.4 Fosfolipiden en sterolen (deel 2 lipidenfamilie) ......................................................................................... 11
3.5 Rol lipiden ................................................................................................................................................... 12
3.6 Essentiële vetzuren ..................................................................................................................................... 13
3.7 Metabolisme vetzuren ................................................................................................................................ 13
3.7.1 Te hoge/te lage inname ....................................................................................................................... 13
3.8 Gezondheid ................................................................................................................................................. 14
W4 Eiwitten ........................................................................................................................................................... 15
4.1 Doelen ......................................................................................................................................................... 15
4.2 Aminozuren ................................................................................................................................................ 15
4.3 Eiwitten ....................................................................................................................................................... 15
4.4 Eiwitten in het lichaam ............................................................................................................................... 17
4.5 Rol eiwitten ................................................................................................................................................. 18
4.6 Kwaliteit eiwitten ........................................................................................................................................ 18
4.7 Gezondheid ................................................................................................................................................. 19
4.8 Metabolisme eiwitten ................................................................................................................................. 19
3.7.1 Te hoge/te lage inname ....................................................................................................................... 19
1
,W2 KOOLHYDRATEN
2.1 DOELEN
• Uitleggen wat koolhydraten en vezels zijn, waar ze in voorkomen en waar ze voor dienen.
• Uitleggen welke lichaamsprocessen plaatsvinden betreffende een te hoge - en een te lage
koolhydraatinname.
• Vanuit grammen koolhydraten per dag de energieprocenten koolhydraten in de dagelijkse voeding en
grammen voedingsvezels per MJ moet berekenen en andersom.
• Beschrijven wat de Voedingsnorm (g/kg en en%) voor koolhydraten is en hoe deze tot stand zijn
gekomen.
• Vertellen (globaal) wat de voedselconsumptiecijfers van koolhydraten en vezels voor de volwassenen
van 31-50 jaar zijn.
• De vijf grootste bronnen benoemen van koolhydraten en vezels voor volwassenen van 31-50 jaar.
2.2 KOOLHYDRATEN EN VEZELS
De belangrijkste functie is energieleverancier. De hersencellen,
rode bloedlichaampjes, niermergcellen, centraal zenuwstelsel,
foetaal weefsel en melkklieren zijn afhankelijk van glucose.
Hersencellen kunnen ook terugvallen op ketonlichamen. Overige
delen van het lichaam kunnen ook aminozuren of vetzuren
gebruiken als brandstof. Ze komen allen uit planten behalve
galactose/lactose. Koolhydraten zijn nodig om afbraak van
lichaamseiwit te voorkomen. Deze afbraak is het hoogste
wanneer er geen koolhydraten binnenkomen en de voorraden
zijn uitgeput.
1. Monosachariden (= eenvoudige koolhydraten,
molecuulformule: C6H12O6.)
a. Glucose
b. Fructose
c. Galactose
2
, 2. Dissachariden
a. Glucose + glucose = maltose. Voorbeeld: moutsuiker
b. Glucose + fructose = sacharose of sucrose. Komt het meest voor in onze voeding. Voorbeeld:
tafelsuiker, kristalsuiker, bietsuiker, rietsuiker.
c. Glucose + galactose = lactose. Voorbeeld: melksuiker
3. Oligosachariden (3-10 monosachariden)
4. Polysachariden (> 10 monosachariden) (= complexe koolhydraten)
a. Glycogeen
b. Zetmeel (amylose en amylopectine)
c. Vezels (oplosbaar en niet-oplosbaar in water)
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ingevanmoorsel. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.85. You're not tied to anything after your purchase.
