,HS 1: THE CHEMISTRY OF LIVING THINGS
LIFE DEPENDS ON WATER
Water is meest essentiële molecule → 60% lichaamsgewicht bestaat uit water
Eigenschappen water
- Uitstekend solvent
- Vloeibaar bij lichaamstemperatuur
- Kan warmte-energie absorberen en vasthouden
- Verdamping verbruikt warmte-energie
- Participeert in essentiële chemische reacties
Fig: water is een polaire molecule
Elektrisch neutraal, maar gelijk verdeelde
tegengestelde geladen polen omwille van
ongelijke verdeling elektronen
Water is een uitstekend solvent
- Solvent = oplosmiddel: vloeistof waarin andere substanties oplossen
- Solute = opgeloste stof: elke opgeloste substantie
- Solution = oplossing
- …omdat het een polaire vloeistof is bij lichaamstemperatuur
Voorbeeld oplossingsreactie met NaCl (tafelzout)
o Negatieve uiteinde van de polaire watermolecule worden aangetrokken door de pos. ionen
o De positieve uiteinde van de polaire watermolecule worden aangetrokken door de neg. ionen
o Watermoleculen trekken de ionen weg van het kristal en voorkomen dat ze opnieuw met
elkaar binden (mantel rond Na+ en Cl--ionen vormen waardoor ze niet meer tot elkaar kunnen
worden aangetrokken)
Fig: hoe water ionen in oplossing houdt
- Hydrofobe moleculen: polaire moleculen die interageren met water, en oplossen
- Hydrofiele moleculen: apolaire (neutrale polen) moleculen die niet interageren met water en dus niet
oplossen (vb. olie)
3
, Water is vloeibaar bij lichaamstemperatuur
Tussen 0° en 100°C:
o Voortdurend vormen, breken en hervormen van H-bruggen tussen de moleculen
o Mogelijk gemaakt door de aanwezigheid van voldoende warmte-energie.
o Thermische beweging
o Diffusie: diffunderen van vloeistof van hoge concentratie naar lage concentratie
o Osmose: ook diffusieproces maar langs een selectief permeabel membraan
< 0°C:
o Onvoldoende warmte-energie om H-bruggen tussen de moleculen te verbreken.
o Watermoleculen oriënteren zich in een stabiele, onveranderlijke kristalroosterstructuur
> 100°C
o Alle H-bruggen worden verbroken
o Watermoleculen verdwijnen in de atmosfeer als gas.
Fig: H-bruggen bij water en ijs.
Kan warmte-energie absorberen en vasthouden + verdamping verbruikt warmte-energie
- Water helpt lichaamstemperatuur te reguleren
- Het vermogen om warmte te absorberen en vast te houden helpt snelle veranderingen in
lichaamstemperatuur te voorkomen: uitgelokt door metabolisme (intern) of omgevingstemp. (extern)
- Lichaam genereert warmte tijdens metabolisme
- Een manier om warmte te verliezen is door verdamping (zweet)
o We gebruiken de warmte-energie om de H-bruggen van water te breken
o Als zweet verdampt dan wordt bloed afgekoeld, hierdoor voelt huid koud aan ondanks je het
warmt hebt.
Participeert in essentiële chemische reacties
- biochemische reacties van lichaam gebeuren in waterig milieu
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller nelecarpentier97. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $29.38. You're not tied to anything after your purchase.
