Zusammenfassung Grundstoffe - Fette und Kohlenhydrate
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Course
Biologie
Institution
Gymnasium
Hier findest du eine kurze Zusammenfassung zu den Grundstoffen Fetten und Kohlenhydraten.
Themen sind:
- Aufbau und Eigenschaften von Fetten
- Aufbau und Eigenschaften von Kohlenhydraten
Fettsäuren sind Bestandteile von Speicher- und Membranlipiden
Funktionen: • Hauptenergielieferanten und Energiereserve
• reduziert Wärmeverluste über die Haut (in Unterhaut gespeichert)
• Fettsäuren spielen wichtige Rolle im Stoffwechsel
Aufbau und Eigenschaften • bestehen aus einer hydrophoben Kohlenwasserstoffkette und einer hydrophilen Carboxly-Kopfgruppe
• durch Veresterung von Fettsäuren mit Glycerin entstehen Triacylglycerine -> gespeichert als Fette
gesättigte Fettsäuren
• keine Doppelbindungen zwischen C-Atomen der Kohlenwasserstoffkette
• allgemeine Summenformel:
• meist tierischen Ursprungs, z.B. Fleisch oder Milch
-> dienen als Energiequelle und -speicher
-> Aufgabe: Schutz von Organen und Aufbau der Biomembran
ungesättigte Fettsäuren
• mindestens eine C-C-Doppelbindung in Fettsäurekette
-> Anzahl davon Abhängig wie flüssig / fest die Fettsäure ist
• Untergruppen besitzen 2 oder mehr C-C-Doppelbindungen
• meist pflanzlichen Ursprungs, z.B. Rapsöl
essenzielle Fettsäuren
• können nicht selbst hergestellt werden
• Aufnahme über Nahrung
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
Eigenschaften • Schmelztemperatur abhängig von C-C-Doppelbindungen
• sind hydrophop / kaum wasserlöslich
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