Biologie voor Jou, samenvatting hoofdstuk 2 - klas 2
4 views 0 purchase
Course
Biologie
Level
VWO / Gymnasium
Samenvatting van het hoofdstuk voeding en vertering uit het boek Biologie voor Jou. Stof wordt in klas 2 behandeld. De samenvatting behandeld puntsgewijs 8 paragrafen.
Biologie, klas 2, hoofdstuk 2
Paragraaf 1
Alle producten die je eet of drinkt zijn voedingsmiddelen.
Voedingsmiddelen kunnen plantaardig of dierlijk zijn.
Paragraaf 2
Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten voedingsvezel. Dit is een
verzamelnaam voor de onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Voedingsmiddelen bevatten voedingstoffen. Dat zijn de bruikbare bestanddelen
van voedingsmiddelen.
Er zijn 6 groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water,
mineralen(zouten) en vitaminen.
4 functies van voedingsstoffen:
Bouwstof: groei, ontwikkeling en herstel.
Brandstof: energie, bewegen en lichaamstemperatuur op peil
houden.
Reservestof: niet directe bouw- en brandstoffen, maar worden
opgeslagen.
Beschermende stof: goed weerstand
Overzicht voedingsstoffen; samenvatting paragraaf 1 en 2.
Paragraaf 3
Conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn.
De leefomstandigheden voor micro-organismen worden ongunstig gemaakt.
Leefomstandigheden micro-organismen:
Zuurstof
Gunstige temperatuur
Water
Voedingsstoffen
Gunstige omstandigheden: niet te zout/zoet/zuur.
Invriezen: temperatuur is te laag om zich voor te kunnen planten.
Pasteuriseren: melk korte tijd verhitten. Zodat de gunstige temperatuur
verstoort wordt.
Steriliseren: melk wordt lang verhit, waardoor alle bacteriën en schimmels
doodgaan.
Vacuüm verpakken: lucht uit verpakking wordt weggezogen, zodat de
schimmels geen zuurstof meer hebben.
Gas verpakken: koolstofdioxide bijgooien zodat de micro-organismen worden
geremd.
Drogen: water onttrekken zodat voedingsorganismen zich niet kunnen
voorplanten.
Doorstralen: voedingsmiddelen worden doorstraald met radioactieve stralen.
Daardoor kunnen micro-organismen niet meer voorplanten of gaan ze dood.
Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuurstof en stikstof toevoegen
zodat de groeiende voorplanting geremd wordt.
Paragraaf 4
Om alle voedingsstoffen binnen te krijgen moet je gevarieerd eten.
Je kunt hiervoor de schijf van 5 gebruiken:
Vak 1 = vitamine C en voedingsvezel.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller fieneverts. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.25. You're not tied to anything after your purchase.
