Summary
Samenvatting voeding en dieetleer thema vetten en hart en vaatziekte
- Course
- Institution
powerpoint samenvatting
[Show more]
Seller
Follownataliazrk
Content preview
Hoofdstuk 5: vettenFunctie van vetten:
• Leveren van energie 1g vet = 9kcal
• Opslag: warmte-isolatie en bescherming
• Bouwstenen van celmembranen – hormoonachtige stoffen
• Rol in veel lichaamsprocessen
• Bescherming van organen
• Aanvoer van vetoplosbare vitaminen ADEK en essentiële vetzuren
=> Zeker nodig!
Structuur van vetten:
• Vetzuren variëren ook naar de manier waarop de koolstofatomen
met elkaar verbonden zijn
• VV ( Verzadigde vetzuren )
• EOV ( Enkelvoudig onverzadigde vetzuren )
• MOV ( meervoudig onverzadigde vetzuren )
• Meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen onderverdeeld worden in
:
• omega 3 en 6
• Het lichaam kan deze stoffen niet zelf maken
Eigenschappen in de keuken:
• Zichtbaar : olie, boter, margarine, room , vetrandjes aan vlees
• Onzichtbaar : chocolade, chips, volle melkproducten, vlees, kaas,
koekjes, gebak …
Verklaring vetvertering:
In de mond:
- Vertering van koolhydraten
- Door kauwen en verteringsenzymen in speeksel
Maag
- Vertering van koolhydraten en eiwitten.
- Door verteringsenzymen in maagzuur.
Dunne darm
, - Vertering van KH, Eiwitten en vetten
- Door alvleessap uit de alvleesklier en galsappen uit de galblaas en
lever.
Dikke darm
- Vertering -> vezels
Samenvatting:
- 1. Het lichaam bestaat in feite uit eiwitten, koolhydraten, vetten, vocht, zouten,
vitamines en mineralen. Dit allemaal komt binnen via de voeding.
2. In de mond begint de vertering van koolhydraten door de verteringsenzymen
die in het speeksel zitten.
3. In de maag gaat de koolhydraatvertering verder en hier start de vertering van
eiwitten. De maag bevat maagzuur met verteringsenzymen.
4. In de dunne darm worden de koolhydraten, eiwitten en vetten vermengd met
alvleessap uit de alvleesklier en galsappen uit de galblaas en lever. Deze sappen
bevatten ook verteringsenzymen die zorgen voor de vetvertering in het eerste
deel van de dunne darm.
5. De vertering van koolhydraten, eiwitten en vetten maakt het mogelijk dat het
lichaam deze stoffen kan opnemen. De opname hiervan levert energie:
Koolhydraten en eiwitten leveren 4 kcal per gram en vetten 9 kcal per gram.
6. In de dikke darm komen de vezels uit voeding terecht. Vezels zorgen voor een
goede stoelgang, deze zijn dus erg belangrijk.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller nataliazrk. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.13. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
79271 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now