100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
Zaxby's Manager Certification Exam Questions With Answers $10.99   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Zaxby\'s
  4.  
  5. Zaxby\'s

Tentamen (uitwerkingen)

Zaxby's Manager Certification Exam Questions With Answers

 4 keer bekeken  0 keer verkocht
  • Vak
  • Zaxby\'s
  • Instelling
  • Zaxby\'s

Zaxby's Manager Certification Exam Questions With Answers Shelf life of FRESH Tenders 10 days; 48 hours prepped / marinated How long do fresh tenders marinate for? At least 12 hours; you use 64oz of warm water (less than 80 degrees) per each bucket How many pounds is a case of FRESH Te...

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 12  pagina's

Document informatie

  • 13 juni 2024
  • 12
  • 2023/2024
  • Tentamen (uitwerkingen)
  • Vragen en antwoorden

Onderwerpen

  • zaxbys manager certification exam questions with

Geschreven voor

  • Zaxby's
Alle documenten voor dit vak (76)

Verkoper

avatar-seller
ACADEMICAIDSTORE

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

Zaxby's Manager Certification Exam
Questions With Answers
Shelf life of FRESH Tenders
10 days; 48 hours prepped / marinated


How long do fresh tenders marinate for?
At least 12 hours; you use 64oz of warm water (less than 80 degrees) per each bucket


How many pounds is a case of FRESH Tenders?
Fresh tenders contain 4 ten pound bags; When marinating, 4 buckets uses 3 cases


Label for Fresh Tenders
T
Plant Code
Pack/kill date
Prep Date
Prep Time
Initials


Fresh tenders cook for:
4:00 or until 165° for 15 secs; MAX 25 fingers per basket; shake at 3:15 and at 2:00


How long do you bread tenders?
25 = 10 seconds
50 = 15 seconds


When do you sift the breader tub?
Sift after approx 150 fingers/6 baskets; start with 3 scoops of breader and add 1 scoop after sifting


Hold time for tenders
15 minutes under hot lamp


Sauce a maximum of _ fingers at once
15


Frozen Tenders Shelf Life
270 days; Refrigerated 72 hours (includes time after removed from freezer, including marinating time)


How long should frozen tenders thaw?
24-36 hours


Marinating frozen tenders
How long?
The process?
How many bags per pan?

, Should marinate for at least 3 hours;
2 bags per pan;
add 24oz of cold water to each pan


How much is one case of Frozen Tenders?
one case contains eight 5lb bags


Marinated (Frozen) Tender Label
MT
Marination Date
Marination Time
Initials


Frozen Tender Label
T
Plant Code
Use by Date
Rack Date
Date 3 days from rack date
Rack Time
Initials


How much water do you add to breader station pan after adding marinated fingers?
16 oz; ONLY if the pan is empty of liquid


What is the shelf life of FRESH breast fillets?
12 days; 2 days prepped


Size of a case of FRESH fillets
two 20lb bags or four 10lb bags


FRESH fillet label
Breast Fillet
Plant Code
Pack/kill date
Prep date
Prep time
Initials


FROZEN Fillet label
Breast Fillet
Plant Code
Use by Date
Prep date
Prep time
Initials


What temperature should the grill press be?

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper ACADEMICAIDSTORE. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor $10.99. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 82871 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
$10.99
  • (0)
  Kopen