Summary
Samenvatting Proteïnen
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting over proteïnen
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
1 review
By: quentindesmet1 • 3 year ago
Seller
Followbrittvanhaut
Reviews received
Content preview
VoedingsleerHoofdstuk proteïnen
Essentiële bouwstoffen en onderhoudsmaterialen vh lichaam
in alle lichaamscellen
leveren energie (4kcal/g)
>18% lichaamsgewicht (vooral in spieren, ook huid, bloed,…)
lichaamsproteïnen worden steeds vernieuwd
Lichaam breekt eiwitten af en vervangt door nieuwe eiwitten
->deel hergebruikt
-> deel verloren via urine, haar, nagels,..
Proteïnen = verbindingen opgebouwd uit lange ketens van aminozuren (>50) aan elkaar
verbonden door een peptidebinding
Binding tussen carboxylgroep en aminogroep
2 of meer AZ verbinden tot peptide
Volgorde AZ bepalend voor structuur en functie
Bestaande uit C, H, O en N
Proteïnen leveren vooral N
Structuur az:
neutrale, basische, zure az
aromatische az (= az met ringstructuur in zijketen : Phe, Tyr, Trp)
Derivaten van az:
- Hydroxyproline, hydroxylysine in collageen (bindweefsel)
- Gamma-carboxyglutaminezuur in thrombine (bloedstolling)
- Jodiumderivaten van tyrosine in schildklierhormoon
Sommige az geen onderdeel van eiwitten:
- Taurine: stofwisselingsproduct van az van cysteïne en methionine
- Homocysteïne: tussenproduct in omzetting van az methionine
(esstieel) tot cysteïne (niet essentieel)
Hyperhomocysteïnemie!
Opbouw eiwitten
Door condensatiereactie ontstaan
- Dipeptiden (2 AZ)
- Oligopeptiden (2-9AZ)
- Polypeptiden (>9AZ)
- Eiwit : polypeptide met biologische functie
, Peptidebinding dor hydrolyse weer gesplitst met opname van water
kan met zuren, basen of verhitting
Primaire structuur = # en opeenvolging en soort az
Secundaire structuur = helixstructuur of vouwbladstructuur gevormd door H-bruggen
Tertiaire structuur = door aannemen van ruimtelijke structuur (door interacties tussen R
groepen of door S- bruggen)
Quaternaire structuur = interactie tussen peptiden of proteïne-eenheden tot
proteïnecomplex: dimeer, tetrameer (bv hemoglobine)
Denaturatie: interacties worden verbroken, proteolytische enzymen kunnen inwerken
(bv insuline)
Indeling aminozuren
Essentiele az
= kan het lichaam niet aanmaken, moet door voeding worden opgenomen
Niet essentiele az
= kunnen zelf door de mens gesynthetiseerd worden (Ala, Asn, Asp, Glu, Ser)
Semi – essentieel of conditioneel essentieel
= kunnen onder bepaalde omstandigheden essentieel worden, wanneer de snelheid
waarmee het lichaam een bepaald az aanmaakt tekorschiet
Bv. Meer proline nodig na ernstig trauma
Histidine enkel tijdens groei essentieel
Indeling van proteïnen
Indeling op basis van functie:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller brittvanhaut. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.77. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now