Summary
Samenvatting Alcohol, bioactieve stoffen en microbiotica
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting over thema alcohol, bioactieve stoffen en microbiotica
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
1 review
By: quentindesmet1 • 3 year ago
Seller
Followbrittvanhaut
Reviews received
Content preview
Alcohol= ethanol, ethylalcohol
Kleine molecuulmassa, goed oplosbaar
Natuur:
Gebonden als ester of ether
In vrije vorm in gistende producten
Bereid door gisting van suikerhoudende dranken
Hoeveelheid alcohol per glas verschilt niet veel, rond 10g per verstrekte eenheid
Lege caloriebronnen:
- Weinig nuttige stoffen
- Vaak suiker toegevoegd
- Advocaat: eiwitten en vetten
- Likeur op basis van ei of zuivel: ook eiwitten
Fysiologie
Absorptie
20% thv maag
80% thv dunne darm -> diffusie
Absorptiesnelheid hangt af van snelheid maagontlediging:
Lege maag -> 15-30min absorptie
Volle maag -> 1-3uur absorptie
Andere beïnvloedende factoren: soort drank, snelheid v drinken, maag en
darmcapaciteit om alcohol te metaboliseren
Metabolisatie
Lever:
- 1e systeem:
Alcohol -> toxisch acetylaldehyde -> veroorzaakt kater
omgezet tot acetylCoA
verdere omzetting in Krebbs cyclus -> 12 ATP moleculen
- 2e systeem:
MEOS (microsomale ethanol oxyderende systeem)
Actief bij chronisch hoog alcoholverbruik
In microsomen vd lever
- 3e systeem
Acetaat omgezet in ketonen
Kan dienen als bron v energie, voor synthese van lipiden
Hoeveelheid alcohol die door lever in bep tijd kan worden omgezet wordt bepaald door
activiteit van ADH (= alcoholdehydrogenase)
vrouwen hebben maar de helft van dat enzym
2-10% vd alcohol verlaat alcohol via adem en nieren
Alcoholoxidatie -> aanleiding tot vasodilatatie
, Bloedalcoholconcentratie (BAC) uitgedrukt in # delen alcohol per 1000 delen bloed =
promille
(formule niet kennen)
BAC hangt af van:
- # gedronken glazen
- Volume per glas in cl
- Alcoholpercentage
- Hoeveel je weegt
- Tijd waarin je alcohol geconsumeerd hebt
- Consumeren van andere vm-en
Gezondheidsaspecten
Excessief alcoholgebruik:
Alcoholintoxicatie: onderdrukkende effecten op CZ in relatie met BAC :
controleverlies, slaperigheid, minder concentratie, coma,…
Alcoholisme -> ontwenningsverchijnselen : rusteloosheid met nachtmerries, tremor,
hallucinaties,…
Medische problemen:
- Lever levercirrose
- GI gastritis, diarree
- Metabool verstoringen van waarden vh bloed, verzuring van bloed
- Cardiovasculair hypertensie, aanatsing vh hart
- Beschadiging zenuwen en hersenen
- Tijdens zwangerschap: FAS: groeiachterstand, mentale achterstand
Voedingsproblemen:
- Tekort aan vit B, Zn en Mg
- Grotere ijzerreserve -> meer maagzuur -> betere Fe-absorptie
- Malnutritie : onderdrukte eetlust, gestoorde vertering en absorptie
- Hypoglycemie: door inhibitie gluconeogenese en versterkende werking v insuline
Voordelen lichte tot matige consumptie:
Controversieel
1-2 eenheden per dag -> lagere mortaliteit met vermindering cardiovasculaire sterfte
en diabetes
- Stijging HDL-cholesterol
- Vermindering tromboseneiging
- Antioxiderende effecten van polyfenolen/flavonoïden in wijn
1,5 eenheden per dag hogere kans op beroerten, tumoren mond-en keelholte,
slokdarm, dikke darm, longkanker
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller brittvanhaut. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.77. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now