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Sumario La importancia del agua en bioquímica
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La importancia del agua en la bioquímica
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La importancia del agua enbioquímica
Es una sustancia cuya molécula esta compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxigeno. El término agua generalmente
se refiere a la sustancia en su estado liquido, aunque la misma puede hayarse en su forma solida llamada hielo, y en su forma a
gaseosa denominada vapor.
Estructura Propiedades
1
Conductividad térmica
Enlace covalente: Los electrones del último nivel de
energía de cada uno de los átomos se van a enlazar Distribuye el calor a todas las las partes de nuestro
compartiéndose para que en este caso el oxigeno organismo, evitando que algunas partes estén más frías o
adquiera el octeto (8 electrones en su ultimo nivel de mas calientes que otras, manteniendo una temperatura
energía) y para que el hidrogeno no adquiera el octeto. homogénea a lo largo de todo nuestro cuerpo
Va a generar una densidad de carga, el oxigeno es mas Calor especifico
electronegativo que el hidrogeno por lo que tiende a atraer
Cantidad de calor que se debe suministrar a la unidad de masa
las cargas eléctricas y el hidrogeno va a quedar con
de una sustancia para elevar sutemperatura en un grado.
cargas negativas
Es un dipolo eléctrico ya que va a tener carga positiva y negativa dentro de la molécula Le permite a la molécula del agua absorber el calor y evitar que ese
va a tener que haya mayor densidad de carga positiva en el H y densidad de cargas calor quede atrapado en otras sustancias o en otras partes de
negativas en el O nuestro cuerpo donde pueda causar daño
[H ] [OH ]
Enlace K= [H O]
Entre distintas moléculas de agua se genera una unión
(puente de hidrogeno) El puente de hidrogeno es la atracción
causada por la electronegatividad de un Fuerza de cohesión agua
átomo negativo con el hidrogeno. Se refiere a la atracción qué hay entre la
Energía de disociación del enlace moléculas y esta dada por esta gran
23 KJ/mol Enlace débil característica de unión que son los
puentes de hidrogeno
470 KJ/mol Enlace fuerte
Fuerza de cohesión agua superfic
Hace que las moléculas entre si se esté
atrayendo mucho con estos puentes de
hidrogeno, forman una capa que evitan q
Propiedades escapen las moléculas permite que haya
Haya capilaridad que es lo que hace que el agua vaya ascendiendo a pesar de qué hay u
peso que la trae hacia abajo
Lo podemos observar en el sistema circulatorio
Fuerza de adhesión agua pared capilar
Se adhiere a las paredes de algunas zonas de donde se encuentre
Tension superficial
Es la atracción tan fuerte que tienen las moléculas de agua en la superficie y es muy
difícil romperla
Punto de fusión Punto de ebullición
0 °C 100 °C
, Propiedades
I
Capacidad de disolución Ósmosis
Se considera el solvente universal, disuelve gran cantidad de
sustancias pero a las que no disuelve la interacción con ellas
también es muy importante, en el caso de las sustancias hidrofilias
(que si se disuelven en medio acuoso)
Disuelve sustancias hidrofilias (Iónicas y
moléculas)
Se pueden disociar en sus respectivos iones
Las moleculas de agua rodean los iones
para que no se vuelvan a juntar
Es el paso de una sustancia a
Gracias a su elevada constante dieléctrica ( :78.5) (tendencia del través de una membrana
disolvente a oponerse a la atracción electrostática entre los iones permeable
positivos y negativos. El agua tiende a disolver para
Ejemplo: proteínas, vitaminas, glucosa, urea, sodio, cloro, potasio, igualar concentraciones en
o2, co2, etc… ambas partes
Tonicidad
Solución hipotónica
El agua de mueve hacia adentro de la célu
creando presión hacia el exterior la célula
incuba y puede reventar (hacer lisis)
Evita la disolución de sustancias apolares (hidrófobas)
Ejemplo: hidrófobas como los lípidos
Solución isotónica
Anfifilicas como las sales biliares y los fosfolipidos
Es muy importante por ejemplo en el transporte de lípidos cuando No hay movimiento neto de agua
ocurre el proceso de digestión,
Capacidad de disociarse en iones Solución hipertónica
El agua se mueve fuera y la célula se
encoge
Disociación (forma electrolito débil)
Se convierte en anfótero o anfolito, Solutos extracelulares
o sea, se comporta como acido y Solutos intracelulares
como base
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