Summary
Samenvatting exacte wetenschappen lipiden
- Course
- Institution
samenvatting exacte wetenschappen lipiden
[Show more]
Seller
Follow
campenaertssylke
Reviews received
Content preview
Exacte wetenschappen: Lipiden1. INLEIDING
= organische verbindingen bevat C, H, en O.
- Functies: bouwstof & energiereserve (uit voeding) – belangrijke energieleverancier (suiker)
2. OPLOSBAARHEID
= de deeltjes vermengen zich gelijkmatig met elkaar.
- Opgeloste stof versus oplosmiddel water (oplosmiddel) – suiker (opgeloste stof) wordt
een oplossing.
Water (H2O)
- 2 waterstofatomen en 1 zuurstofatoom
- Atomen hangen aan elkaar vast met gemeenschappelijk
elektronenpaar (gewone covalente binding: elk atoom levert 1 e)
Elektronegatieve waarde (ENW) en polariteit
- ENW: vermogen van atoom om negatief geladen elektronen aan te trekken.
- Zouten, zuren en basen zijn polaire stoffen
Hydrofiel
- Polaire stoffen lossen op in water (polair) waardoor ze hydrofiel zijn (houden van water)
Lipofiel en hydrofoob
- Apolaire stoffen lossen op in apolaire stoffen
o Hydrofoob: bang van water.
o Lipofiel: houden van vetten.
o Apolaire stoffen: zijn stoffen waarbij het verschil in ENW kleiner is dan 0.4
Geen geladen polen en oefenen minder aantrekkingskracht uit.
Deeltjes apolaire stoffen bewegen onderling vrij elkaar/maakt oplosbaar in
apolaire stoffen.
- Vb.: nagellak (apolair) remover (apolair) – zalf (apolair) water (polair)
- Zeep: emulgator – zorgt ervoor dat het vet van de pan toch oplost in water (zeep=apolair
– water=polair)
3. EMULGATOR
= langgerekt molecuul dat chemisch gezien bestaat uit een polaire kop (hydrofiel)
en richten zich naar de waterkant en een apolaire staart (lipofiel) richten zich naar
het vetgedeelte.
- Oppervlaktespanning verlagen waardoor water makkelijk kan emulgeren met vb.: olie.
- Vorming micellen: kleine oplosbare vetdruppeltjes omgeven door emulgatoren. Vb.:
mayonaise, Eucerin,
4. SOORTEN LIPIDEN
- Vetten: verzamelnaam voor verschillende soorten stoffen die niet
oplosbaar zijn in water. Apolaire koolwaterstofketens.
1. Steroïden en sterolen: cholesterol
Steraanskelet: alle steroïden weergeven als dit skelet.
Cholesterol
- Functies:
o Bouwstof celmembraan
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller campenaertssylke. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.46. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
66579 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now